好豆网家常羊肉菜谱大全(好吃的羊肉做法大全)

好吃的羊肉做法大全

羊肉的做法首先就是蒸羊肉，煮羊肉，烤羊肉，三种做法最为美味。

羊肉的吃法做法大全集

第一步：准备食材：羊肉、生姜、葱白、小红辣等；配料：八角、桂皮等；调料：料酒、生抽、辣椒酱、油盐等；羊肉本是骚味就重，腥味也比较重，所以处理的时候需要用到较多的配料来进行相对的处理。将羊肉清洗干净，放到菜板上切成块，准备一口锅，加入适量的清水，等水变温在把切好的羊肉块放进锅里进行焯水，切两片生姜放进锅里，将葱白洗干净放进锅里浸泡，这样能够除去羊肉中含有的血水，还能除去异味。

第二步：羊肉焯水过后，捞出把水沥干装进盆里，加入适量的料酒、生抽，和几片桂皮进去，用手抓匀腌制五分钟即可，洗锅烧油，等油烧开把腌制过的羊肉放进锅里翻炒，第一步不需要炒太久，不需要炒太熟基本上只要过一遍，看到表层的肉开始变焦时就可以捞出锅备用。接着在加入适量的油，这次用大火加热，把准备的小红辣椒放进锅里翻炒，等油变成红色，在把八角、桂皮放进锅里一起翻炒，先把香味炒出来。

第三步：当锅里撒发出香味的时候，把炒过的羊肉放进锅里翻炒，大火翻炒更加的入味，这样做出来的羊肉口感会更加的好，只是炒的时候要注意经常翻动，不要让羊肉烧焦就可以，加入少量的老抽进去翻炒，接着再加入三勺辣椒酱进去翻炒，本人喜欢吃辣，看自己口味去加，最后加入适量的水浸泡煮，不要太多别埋过羊肉，把姜片和葱白放进锅里一起煮，盖上锅盖焖五分钟，出锅前加入适量的盐搅动一下即可

羊肉的最好吃法

1、主料：羊腿肉300g。

2、辅料：大葱白2根。

3、配料：花椒粉二分之一小勺、生抽1.5大勺、淀粉1大勺、大蒜5瓣、白糖1大勺、料酒2大勺、香醋1小勺、盐少许、食用油2大勺。

4、羊肉提前用清水浸泡出血水，再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分；

5、剔去筋膜，顶刀切成大薄片；

6、加入花椒粉、生抽和淀粉；

7、抓匀，腌制10分钟左右；

8、大蒜切成末，大葱斜切成约5cm长的片；

9、起炒锅，锅热后加入2大勺食用油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用；

10、锅中留底油，也可以再加点儿油。下入蒜末，小火爆香；

11、下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香；

12、下入羊肉，同时调入白糖和料酒，转大火，迅速煸炒均匀；

13、最后加入香醋；

14、加入少许盐，翻炒均匀，即可。

好吃的羊肉怎么做

材料

羊肉：300g； 土豆：1个；大葱：3段； 姜：3片；干辣椒：1个； 桂皮：2小片；蒜瓣：3瓣； 花椒：10粒；香叶：1片； 冰糖：1小块。高汤：一碗； 料酒：3汤勺；酱油：3汤勺； 盐：6g

步骤

1、羊肉切块，冲洗干净，土豆削皮滚刀切块；

羊肉选肥瘦相间的刚好，如果太瘦红烧的话香味没有那么浓郁。

再准备好葱、姜、蒜、桂皮、干辣椒、香叶、花椒、冰糖。

2、起锅热油，小火将冰糖放入，慢慢搅拌至融化成焦糖色

3、倒入羊肉先翻炒出颜色，然后将葱姜蒜花椒桂皮香叶一起放入再翻炒一分钟。

4、之后加入3勺酱油再翻炒几下使均匀上色，然后加入3大勺高汤，再加入开水至漫过羊肉，再放入3勺料酒，如果没有的话直接加入热水也可以。

盖锅盖小火炖40分钟，羊肉部位不同，时间也会有差，可以半小时尝尝看，如果肉容易嚼就差不多了。

5、锅内汤汁漫过一半羊肉，羊肉也正好焖熟时，加入土豆盖锅盖小火继续焖十分钟。

然后大火收汁，保证土豆块没有特别烂，刚刚糯就很好了。

6、最后摆桌上饭

羊肉那样做好吃

羊肉分为山羊和绵羊，山羊味膻肉紧，绵阳肉嫩肥美。想要羊肉好吃，肉的来源很重要。一般认为内蒙和宁夏的羊肉最为美味，其实只要烹饪得当，一般人真心吃不出太大的差别。

在内蒙、宁夏和一些回族聚集地区，吃羊肉还是以清炖为主，因为这样最能突出羊肉原汁原味的鲜香。烹饪羊肉之前，提前应该把羊肉在水中泡上两个小时左右，这样会让羊肉中一些有害物质析出。

首先将切块的羊肉入开水汆烫一下，然后起油锅，将葱姜蒜爆香，放入汆烫好的羊肉后加水烧开，小火炖至熟烂，加盐调味即可。高压锅的话需要15到20分钟，不用高压锅时间翻倍。

4

在煮羊肉时，可以依个人口味加入桂皮、香叶、草果、孜然等调料。不喜欢膻味的，可以多加一些花椒去腥。开锅后也可以加入白萝卜、枸杞、土豆等蔬菜，煮至熟烂即可。

5

喜欢胃口重一点的，可以少加一点水，加酱油，最后把汁收干，就是红烧羊肉。加郫县豆瓣酱，就是红焖羊肉。烧烤虽然美味，但却不健康，咱们就不推荐了。

END

注意事项

刚杀的羊，不要马上食用。

经过排酸的羊肉，味道会更鲜美。

好吃的羊肉做法大全视频

材料

羊肉 400g

白萝卜 半根

姜 适量

花椒 适量

茴香 适量

做法

1.羊肉切成薄片，用热水焯一下。

2.锅中放入大量的水后，把羊肉放入，再放入几粒花椒，生姜，料酒，烧开后盖上锅盖，小火煮30-40分钟。

3.把切成细条的萝卜和汤料，放入锅中，烧开后煮8-10分钟，煮到萝卜变得透明后，加盐和大量的胡椒粉，出锅前放入茴香。