鲜竹笋炒五花肉的做法大全家常做法大全(鲜笋烧五花肉的做法)

鲜笋烧五花肉的做法

鲜竹笋炖肉【材料】五花肉 竹笋【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽（少许） 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐【做法】

1.五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分；

2.

3.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；

4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；

5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅；

6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；

7.冰糖已经融化，有黄色小泡产生；

8.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；

9.调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；

10.倒入没过材料的热水，中大火煮开；

11.水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。 (*^__^*)厨谈物语：因为先对肉进行了煸炒，又没有添加额外的油，所以肉肉肥而不腻，竹笋入味却又不乏清香，真乃人间美味！没有鲜竹笋可以去超市买罐头装的冬笋，也可以用土豆代替、萝卜等代替，但口感肯定没有鲜竹笋好了。加冰糖只是为了上色，也可用砂糖来操作，此菜可叫做烧肉，也可叫做炖肉，根源吗很简单，毛家红烧肉大家都知道吧，其实到了咱太原就是炖肉了

鲜竹笋烧五花肉

用料

春笋

2颗左右

五花肉

适量

葱

一根

姜

4片

八角

4个

桂皮

2片

生抽

适量

老抽

适量

料酒

适量

盐

适量

糖或者冰糖

根据个人口味来定

步骤 1

葱、姜洗净，葱切段，姜切片，八角、桂皮

步骤 2

五花肉切成等大小的块，不要太大。

步骤 3

春笋去皮，切片（也可切块），用沸水焯一遍，沥水备用。

步骤 4

五花肉也要用沸水焯一遍，沥水。

步骤 5

锅热后用中小火将沥好水的五花肉放入煸炒（平常的锅会粘锅，所以小耿在这个步骤上用的是平底锅），五花肉煸出油即可。

步骤 6

另起一锅，加入五花肉煸出来的油，加入糖或者冰糖（因为小耿不喜好红烧菜中太甜，所以放的少，亲们可根据自己口味来定糖的分量），按顺时针搅动炒糖。

步骤 7

等糖炒变黄时，将煸好的五花肉放入翻炒一会。

步骤 8

再将葱段、姜片、八角、桂皮放入翻炒，放适量的料酒、生抽、老抽、盐翻炒。

步骤 9

最后把春笋放入一起翻炒。

步骤 10

倒入水，没过菜即可。大火煮开后转中小火慢慢炖，等汤汁收到还有一半时，关火焖半小时，再开小火炖到还剩少许汤汁即可。

步骤 11

盛盘即食。

笋子烧五花肉需要放哪些材料

材料:

笋衣，五花肉，油，肉汤，黄酒，生抽，老抽，盐，糖，八角，味精

制作步骤:

1.笋衣提前一晚用水浸泡，临用前再仔细清洗一遍。2.五花肉焯水。

3.煮到可以轻松插进筷子的程度捞出来进炒锅。

4.可以用油爆一下，心情好的话甚至可以炒一下糖色，可是现在实在太热，还是不起油锅了吧。

5.直接倒肉汤进去，加黄酒，生抽，老抽，盐和糖，大火煮沸后加入笋衣，再次沸开后转小火慢炖。

6.恩，还可以顺手扔个八角提提香。起锅前再调下味道，大火收汁，放一点点味精就好。

五花肉烧笋的做法大全窍门

第一步笋子的做法有很多，常见的笋子的做法有笋子炒肉丝，笋子烧牛肉，肥肠笋子米粉，笋子土豆烧鸭子，笋子肥肠鸡，土豆笋子烧排骨，凉拌笋子，笋子炒猪肝，花菇笋子五花肉等等，下面为大家介绍一种笋子的做法：首先将笋子去皮，洗净，切丝，甜椒、青椒去蒂去籽，洗净后，切丝，姜蒜洗净后，切碎备用。

第二步猪肉洗净后，切丝，用适量盐，料酒，香油，淀粉抓匀后，腌制片刻。

第三步炒锅烧热，倒入适量植物油，油热后，将姜蒜碎放入锅里小火炒，放入肉丝翻炒至颜色变白。

第四步放入笋子大火翻炒，调入适量生抽，继续翻炒。

第五步笋子快熟时，放入青椒丝，甜椒丝翻炒，加入适量盐，适量白糖、鸡精，翻炒均匀，关火，装盘。

鲜笋烧五花肉的做法大全

笋烧肉的做法1.五花肉切3厘米的四方块，大一点过瘾，小一点也可以；锅中凉水下入五花肉，葱、姜各10克，料酒1大勺，焯水洗去浮沫2.春笋剥去外皮，春笋的量根据个人喜好，切滚刀块3.水开后加盐1小勺，中火煮5-8分钟，煮的时间长一点，除去草酸减少涩味；锅内加1大勺油，下入焯水后的肉煸炒到四周焦黄，入锅前用厨房纸擦干肉的水分防止四溅4.肉捞出后，锅内留少许底油，煸炒会出油，放入冰糖小火炒到糖成黄棕色，注意小火，不要炒糊了；倒入肉块，快速裹上糖色，接着烹入1大勺料酒5.加入生抽2大勺，老抽1大勺，如果觉得颜色不够深，再加一点老抽；加入桂皮5克，八角1个，香叶2片，加入开水没过肉，小火烧一个小时至基本酥烂，注意水一次加足，宁多勿少6.1个小时左右加入春笋，加入盐再中火焖烧20-30分钟入味，大火收汁即可食用

鲜笋焖五花肉

主料：五花肉150g、腌竹笋200g；

辅料：油适量、盐适量、老抽适量、豆豉适量、尖椒1个、干红辣椒适量、耗油适量、鸡精适量、蒜4瓣

1

准备好的原料，竹笋，五花肉，辣椒。竹笋要先用清水洗几遍，把里边的盐分稀释下。

2

然后把竹笋给飞水，要煮多几分钟，大概5分钟的样子。

3

在飞水的同时，要把五花肉切片，尖椒切丝，干红辣椒切段。豆豉剁碎，蒜切末。

4

锅里放很少油，然后锅烧热，在加入切好的五花肉，并迅速翻炒，不然会粘锅的。

5

等到肉炒熟在加入豆豉继续翻炒出香味。

6

等到肉炒的有点发黄，在加入尖椒丝，干辣椒段，蒜末同时翻炒。

7

等蒜香味出来，在加入飞好水的竹笋。

8

加入鸡精，盐，老抽上色.

9

加入耗油。耗油是咸的，不要加太多，适量即可。

10

然后翻炒均匀，不用加水，就干炒几分钟，等香味浓郁的时候，出锅即可。爽脆，辣香的下饭菜就出锅了！

小贴士

腌竹笋要充分的洗干净，否则是苦的，是咸的发苦！