骨汤面条做法大全家常(骨汤面条做法大全家常视频)

骨汤面条做法大全家常视频

辅料：盐适量，花生米适量，熟菜籽油1勺，味精半勺，猪油1勺，榨菜粒适量，姜蒜水适量，油辣子，花椒粉1勺，鸡精半勺，黄豆酱油2勺，葱花适量

做法步骤：

　　1、和面：主料当然就是面条了。要求完美自然的就可以自己和面自己做,和面是一项技术活，面不能太软也不能太硬，能够保证面劲道可口，和面之后很重要的是醒面，时间保证在20分钟左右。

　　2、准备各种调料：把姜蒜剁成末调制一碗姜蒜水，把香葱摘洗净切成葱花，趁着煮面的水没开的时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺花椒面、两勺油辣子海椒、一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和榨菜粒，在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了。

　　3、水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了；

　　4、把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可。

骨汤面条图片

步骤1

骨汤拉面(排骨)_的做法步骤：1

排骨泡冷水

步骤2

骨汤拉面(排骨)_的做法步骤：2

煮锅放冷水，下姜片，花椒，料酒

步骤3

骨汤拉面(排骨)_的做法步骤：3

下入排骨，再下入小茴香，桂皮等干料

步骤4

骨汤拉面(排骨)_的做法步骤：4

大火煮开，撇去浮沫

步骤5

骨汤拉面(排骨)_的做法步骤：5

汤变干静，改小火煮50分钟

步骤6

骨汤拉面(排骨)_的做法步骤：6

汤变奶白即可用

步骤7

骨汤拉面(排骨)_的做法步骤：7

水开下面条

步骤8

骨汤拉面(排骨)_的做法步骤：8

取空碗加入盐，酱油

步骤9

骨汤拉面(排骨)_的做法步骤：9

将骨汤倒入碗中，冲化盐和酱油

步骤10

骨汤拉面(排骨)_的做法步骤：10

面条煮好过冷水

步骤11

骨汤拉面(排骨)_的做法步骤：11

将面条夹到骨汤碗里，然后撒些香菜，切个卤蛋，即可食用！

骨汤面汤的配方

用料：骨汤400ml、 千味油(10g)、千味粉（3g)、葱头酥（2g)、拉面（110g)、鲜面（200g）、猪大骨500g、糖心蛋半颗、包菜40g、笋片20g、木耳丝30g、京葱丝、小香葱、芝麻适量。

1.大棒骨头泡水洗净。

2.备用：生姜、葱、蒜、葱须、枸杞、香叶、桂皮、干辣椒适量。

3.等骨汤炖的七八成熟时，玉米切段放入。放盐。继续炖半个小时左右。

4.骨头过一下开水洗净。

5.锅内重新添水，放整理好的大棒骨、料酒、备好的调料和花椒、大料等。水开后可适量放些醋。小火慢炖2个小时左右（视自己家的灶具掌握时间）继续炖半个小时左右即可。

骨汤面制作

1、骨汤预制保温，配菜提前焯熟备用.

2、配碗：碗底依次放入口味酱料、千味油、千味粉、葱头。

3、配汤底，备好的骨汤加热把对应的酱料加入搅拌均匀备用。

4、煮面，面煮好前10秒把稀释加热好的汤底，浇入碗底搅拌均匀。

5、将煮好的面控干水分，加入面碗，放好浇头配菜，撒香葱芝麻出品即可。

骨汤面条做法大全家常视频窍门

辅料：盐适量，花生米适量，熟菜籽油1勺，味精半勺，猪油1勺，榨菜粒适量，姜蒜水适量，油辣子，花椒粉1勺，鸡精半勺，黄豆酱油2勺，葱花适量

做法步骤：

　　1、和面：主料当然就是面条了。要求完美自然的就可以自己和面自己做,和面是一项技术活，面不能太软也不能太硬，能够保证面劲道可口，和面之后很重要的是醒面，时间保证在20分钟左右。

　　2、准备各种调料：把姜蒜剁成末调制一碗姜蒜水，把香葱摘洗净切成葱花，趁着煮面的水没开的时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺花椒面、两勺油辣子海椒、一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和榨菜粒，在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了。

　　3、水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了；

　　4、把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可。

骨汤面条做法大全家常视频教程

1.将泡发好的木耳洗净切成小块。

2.春笋也洗净切成块。

3.锅内放点骨头汤，放入春笋和木耳。

4.盖上锅盖烧10分钟左右至春笋、木耳熟透。

5.加点盐和鸡精调味。

6.在烧汤的同时煮面条。

7.面条煮至断生后捞到碗里。

8.浇上煮好的汤，再撒上一点蒜花就可以吃了。

骨汤面的骨汤熬法

1.花椒提前泡水，热水会缩短时间

2.没有海蛎子可以提前泡海米，小海米更鲜

3.这是用红薯做得淀粉，效果要比超市的好

4.用适量的水泡开，用手把颗粒捏碎化开

5.锅里加上水，放入葱、姜末、八角一个，倒入花椒水，花椒扔了吧，加生抽，如果喜欢颜色深一点，可适当加点老抽，加入海米水，木耳（可省）等水开了，加海蛎子，均匀散开

6.片刻加入化开均匀的水淀粉，慢慢地一只手往里倒另一只手用勺子锅中一顺转圈使之均匀，若不均匀会结疙瘩，这时汤会变稠且有光泽，太稠口感也不好，淀粉多少自己把握，水淀粉不要太稠，否则不好操作

7.待汤开锅后打入蛋液，细水长流，由于我的鸡蛋刚从冰箱拿出来不好操作，蛋花太大，不够漂亮，往锅里倒时，另一只手勺子打圈，蛋花就有层次了，蛋花很快就熟，关火

8.加盐，鸡精，小葱或香菜（可省）千万别忘倒香油啊

9.在做汤的时候可以把煮面的水烧开

10.加面碱，增香，过量会发苦

11.过凉

12.装碗

13.浇卤，开吃

吃这面，就跟喝一样。干干净净！

骨汤面条怎么做好吃法

制作高质量烂面条的基本原则：

1.配菜的选择，可根据居住地的物产来决定；

2.每种配菜必须是宝宝已经单一品尝过的；

3.不能使用味精。面条须用高汤熬煮，味道鲜美，营养好。高汤指的是家里大人喝的猪肉汤、鸡汤、鱼汤或鸭汤；

4.选择高汤一般应与荤菜相同，如肉末加肉汤，鱼泥加鱼汤，鸡肉加鸡汤；

5.烂面条要煮烂涨开，并切成小段，其它食材也要切细煮烂，便于宝宝进食；

6.烂面条与菜粥制作一样，应有荤有素，食物种类多样化，经常翻花样。烂面条的量，要随着宝宝的发育而相应改变；

7.熬熟植物油是指家里的烹调油，如大豆油、菜油、玉米油等，在锅里熬熟后放在碗里即可。不主张完全用橄榄油来代替植物油。一周可用2～3次橄榄油；

用料

骨汤 一小瓶

面条 一小把

香菇 一个

青菜 3根

骨汤烂面条的做法步骤

步骤 1

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面条掰成小段

步骤 2

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青菜洗净切碎

步骤 3

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香菇洗净切小丁

步骤 4

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将骨汤倒入小锅中，加入少许水煮开

步骤 5

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加入掰成小段的面条和香菇丁煮至软

步骤 6

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最后加入青菜碎

步骤 7

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加入少许蚝油调味即可