蒸米粉肉的家常做法窍门(蒸米粉肉的家常做法视频)
蒸米粉肉的家常做法视频
用料
五花肉 300克
大米 70克
料酒 1勺
生抽 1勺
姜 3片
蚝油 1勺
花椒粉 少许
五香粉 少许
麻油 半勺
腐乳卤 1勺
白糖 少许
盐 少许
葱 少许
土豆 2个
蒜 少许
郫县豆瓣酱 少许
糯米 30克
步骤 1
五花肉洗净,切成长段,再切成薄片,厚实一点才有口感,这里可以提前把肉段放入冰箱冷藏30分钟取出,会更好切一些。将米洗净,加入温水浸泡15分钟。
步骤 2
将浸泡过的米晾干,将土豆切成厚的片。
步骤 3
碗里放入以上调料,放入五花肉和姜,搅拌均匀,腌制15分钟,(要加点水可以使肉片比较湿润)
步骤 4
将米放锅里加块八角和少许花椒一起炒。要炒40分钟左右。
步骤 5
将米放在粉碎机中打碎。除去很粗的粒,一定不能打的很碎,要有颗粒感。
步骤 6
这样就可以了
步骤 7
将米粒和肉搅拌均匀,每片肉上都要均匀的裹上米粉,底下放土豆片,将肉铺在土豆上,吃到最后的垫底菜,往往是吸收了精华,最好吃的😋
步骤 8
盖上保鲜膜,上面用牙签扎几个小洞,蒸1个小时,焖二分钟,要蒸至肉酥烂之后关火出锅。
步骤 9
取出上面放入葱花点缀一下。完美
蒸米粉肉的家常做法视频大全
(1)制作米粉。选用新鲜无虫蛀的籼米,淘洗干净后,磨成稀稠适宜、细腻嫩滑的米浆。然后煮成五成熟,置案板上揉搓成软硬适度的粉团。放入米粉榨中压榨出榨条米粉。一边压榨,一边让榨出的米粉自然落入沸水锅中,待米粉熟透后,捞出放入冷水缸中漂洗。俗称“过冷河”。漂洗后捞出便成生榨米粉。 生榨米粉 (2)制作配料。先将鲜牛肉切成大薄片,蒙在竹罩上用炭火焙干。然后放入锅中加适量水焖煮,见汁浓后出锅,把肉切成小片,与原汁一起下热锅,加点生油、食盐、味精、糯米酒、白糖等料抛炒片刻出锅。当地人叫“炒片”。炒片鲜甜味美,松软并有嚼头。备好“炒片”后,即调制汤羹。将桂皮、八角、花椒、沙姜、甘草、罗汉果等用沙布包作—包,放入事先准备好的牛骨、牛排、牛腩熬好的高汤锅中,猛火煮制,待香料出味后即成汤羹。 (3)取适量生榨米粉放在漏勺中,连勺带粉沉入沸腾的猪骨汤中烫热。提起漏去汤水,把米粉盛入小瓷碗,面上放几片“炒片”,再淋入适量汤羹即可食用。
蒸米粉肉视频窍门
1:准备材料:带皮五花肉,大葱,生姜,料酒,花椒,盐,白糖,植物油,芝麻油,老抽,鸡精,甜面酱,糯米。
2:先把米洗淘干净,捞出来控干水份。找一口铁锅刷干净,擦干水,开中火,把控干水的米,下锅炒。炒时一直不停地翻动,不要炒焦了,炒成金黄色盛出来,趁热米脆,把米放在案板上,擀碎,待用。
3:把花椒籽放入开水中浸泡备用。
4:大葱剥皮去须洗干净后切成段,生姜刮去皮洗干净切成片。待用。
5:五花肉洗净后,用刀切成均匀的薄肉片。下一步给肉片调料,腌制。
6:找一个盆,把切好的五花肉放入盆里,加入适量植物油,盐,老抽。甜面酱,芝麻油,鸡精,料酒,白糖,大葱段,生姜片。再倒入泡好的花椒水,搅拌均匀后腌3个小时左右。
7:肉腌好后,放入擀碎的米粉。搅拌均匀,看到肉片上都均匀地粘上米粉。
8:找好蒸碗,把碗洗净,把拌好的肉,肉皮朝下一片片摆在蒸碗里,撒上点开水,避免太干了。白摆成满满的一碗。
9:高压锅蒸50分钟,烧地锅蒸2个小时左右。蒸好后找个盘子,把碗里的肉反扣在盘子里,香而不腻的米粉肉做好了。
家常蒸米粉肉的做法教程
将五花肉切成0.5厘米厚的薄片,加入盐生抽,糖,少许老抽,十三香,葱,姜等腌制。
将糯米炒香,捣碎,和腌好的肉片拌在一起,加少许水。
将肉片猪皮朝下,在碗中一一摆放整齐,上蒸锅蒸两个小时。
蒸米粉肉的家常做法视频窍门
食材
主料
五花肉
500g
老干妈豆豉酱
50g
辅料
油
适量
盐
适量
十三香
适量
料酒
适量
酱油
适量
辣椒粉
适量
米粉
适量
步骤
1.五花肉去细毛。
2.清洗切片。
3.加盐,辣椒粉,十三香,料酒,酱油合匀腌入味。
4.糯米适量。
5.放进磨粉机里。
6.磨成米粉。
7.将腌入味的肉拌进米粉放进烧好油的锅里。
8.两面煎黄。
9.装碗里。
10.备老干妈豆豉酱。
11.码上老干妈。
12.放进蒸锅里蒸40分钟左右即可。
小贴士
老干妈蒸米粉肉,香糯好下饭。
蒸米粉肉怎么做好吃法
需要准备适量五花肉,一些米粉,再准备少许白糖,料酒,生姜,味精以及酱油,把五花肉清洗干净切片,然后加入料酒,酱油搅拌均匀,裹上蒸肉米粉,再加入生姜片腌制30分钟,每一片五花肉上面一定要裹满米粉,然后就可以放到蒸锅里面,用大火蒸60分钟到九十分钟左右,再用高压锅压40分钟,这样口感会变得更好。
米粉蒸肉要蒸多长时间
通常情况下米粉蒸肉的时间在45分钟以上,蒸煮的时间如果不够长的话,就会让米粉吸透水膨胀,如果再蒸的话就不会干了,所以蒸的时间越长越好。可以用高压锅来做米粉蒸肉,这样肉质可以更加嫩,而且做起来又更加方便。选择肉的时候,可以选择偏瘦一些的,现在的人一般都不喜欢吃肥肉,会让身体发胖,所以可以肥肉三瘦肉七的比例来搭配,然后再用米粉裹住,适当的加入一些水和油,蒸到熟透就可以了,能够让米粉蒸肉吃起来更加酥软。
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