瘦肉炒玉米粒的家常做法大全家常做法(玉米粒炒肉粒)

玉米粒炒肉粒

工具/原料

猪肉 3-5斤

面条或馒头 按人员配置

其他配菜，如木耳，土豆，蘑菇，西红柿 适量

食盐 少量

辣椒面 大量

五香粉 少量

植物油 少量

清水 少量

其他配菜 适量

酱油 少量

方法/步骤

1

首先选择比较肥的猪肉切丁，不论你是喜欢吃瘦肉或是吃肥肉，这边选取的肉丁切的时候一定要肥瘦均有，切肥肉越肥越好，如自己偏爱瘦/肥类型的建议把肥瘦混炒后吃的时候分开，否则会严重影响其美味程度。

2

当切好肉丁后我们就需要开始进行最关键的一步了，那就是吵臊子，用西北方言称 兰（炒）臊子，我们先在锅中放少量的油，然后大火加热后倒入肉丁开始爆炒2-3分钟，这时候适当把沥出的油用勺舀出，然后加入大量辣椒面（这边选取的辣椒面可根据自身喜好采用不同类型辣椒所制成的辣椒粉面）炒至汤体发红为止，然后一边炒制一边加入其它佐料，在炒至八分熟的时候加入食盐，同时加入少量水进行慢火蒸煮，三至五分钟后打开锅盖慢火熬制肉丁彻底熟透为止即可出锅

3

出锅后将炒好的肉丁装入罐子或其他容器进行存储，这就是我们准备好的臊子了，这时候我们才是进行本次主餐的真正加工时间了。

4

我们取适量炒好的臊子，配我们之前准备的辅料菜品（准备好的木耳，蘑菇，西红柿，等进行炒制了，炒好后出锅，然后我们需要做的是煮好面，这时候可根据两种不同口味的人群选择两种不同的吃法，吃法一是吃干面拌菜，吃法二是直接汤面拌臊子。

5

吃法一：干面臊子，我们将面条捞至碗中后加入炒好的臊子拌好后吃。

吃法二：汤面臊子，在面条即将出锅前将炒好的菜直接加入锅中，然后拌匀后出锅。

玉米粒炒肉丁怎么做

1、首先把嫩玉米粒起出来备用。

2、瘦肉切成小丁，然后加适量的盐、生抽、料酒腌制十几分钟。

3、热锅下油，放瘦肉丁进去，大火翻炒至变色，然后铲上碗里。

4、再开火下油，放蒜米进去爆香。

5、玉米下锅，加适量的盐翻炒10秒左右。

6、然后肉丁回锅，混合玉米爆炒30秒左右就可以出锅了。玉米容易熟，所以不用炒太长时间，炒太长时间玉米会变硬。

玉米粒炒肉片的做法

玉米年糕炒肉的做法

1.所需原料，玉米，年糕，瘦肉，（莴笋忘记拍了）

2.年糕洗净切丁

3.瘦肉洗净切丁

4.锅中放油，放入瘦肉煸炒，炒到肉丁变白，倒入料酒

5.放入玉米粒翻炒均匀

6.放入莴笋丁一起翻炒

7.放入年糕，翻炒均匀，（如果有点粘锅可以放少许水）

8.放入盐，味精，糖一起翻炒，

9.炒到年糕即可出锅装盘

玉米粒炒肉怎样好吃

1.

将火腿肠洗净切好备用；

2.

将玉米剥成粒洗净备用；

3.

将青红辣椒洗净切成沫；

4.

在锅中加入适量油，将青红辣椒放入锅中；

5.

翻炒一会；加入适量食盐；

6.

加入切好的火腿肠；

7.

加入备好的玉米；

8.

炒熟后起锅，美味的玉米炒火腿肠就做好了。

玉米粒炒猪肉怎么做

配方：米饭2碗、鸡蛋2个、虾仁100g、火腿50g、豌豆一把、胡萝卜半根、香菇2朵、香葱2根、 盐少许、油少许。

蛋炒饭的做法：

1、虾仁切成丁，加入料酒、盐腌制片刻。胡萝卜、火腿切成丁，香菇切薄片，香葱取葱绿部分切成葱花。

2、鸡蛋打散，加半勺盐，再加入米饭拌匀待用。

3、锅底少量油烧热，先下胡萝卜豌豆炒一会儿，再下虾仁，炒至虾仁断生变色，加入火腿和香菇，加盐略翻炒，盛起待用。

4、再起油锅，下拌了鸡蛋的米饭翻炒，炒至米饭松散蛋液凝固，火别太大免得糊锅。

5、撒葱花炒香，再加入炒好的什锦，汤汁别加，翻炒均匀出锅。

小贴士

1.米饭必须是冷饭，刚煮的不行，太软的也不行，否则炒出来黏糊糊的。

2.胡萝卜中含有的胡萝卜素是脂溶性的，不易溶于水而易溶于油，所以胡萝卜第一个下锅炒，更利于胡萝卜素溶出。

3.难熟的菜先下油锅炒，易熟的菜晚一点下略翻炒即可。

4.鸡蛋里含有味精的主要成分谷氨酸钠，虾仁香菇等也都很鲜，所以不必加味精了。

玉米粒炒肉丝的做法

1、食材：白饭2碗、肉丝100g、洋葱1/4颗、蒜末5颗、葱花适量、红萝卜丝适量、盐适量、白胡椒粉适量、酱油适量、蛋2颗。

2、洋葱、蒜头切末，红萝卜切丝、葱切葱花，猪肉丝用米酒、白胡椒粉、一点点酱油抓腌备用。

3、起油锅，放入洋葱、蒜末爆香，炒至洋葱呈现半透明状。

4、再放入红萝卜丝及葱花拌炒。

5、把锅内的料推至锅边，倒入打散的蛋液。

6、蛋煎好后，一样推至锅边，接着爆炒肉丝。

7、肉丝爆炒差不多后，倒入白饭拌炒，拌炒至饭无结团，颗颗分明状。

8、接着加入适量的盐、白胡椒粉、酱油调味后，好吃的肉丝蛋炒饭就完成了。