菜谱鲜贝的做法大全家常(菜谱鲜贝的做法大全家常菜)

菜谱鲜贝的做法大全家常菜

制作材料

主料：鲜贝400克

辅料：鸡蛋清25克 冬笋25克 淀粉(玉米)20克 口蘑25克 豌豆15克

调料：大葱10克 鸡油10克 盐3克 花生油40克 黄酒5克 味精2克 生姜少许

烹饪方法

油爆鲜贝的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，

1． 将鲜贝片成0.3 厘米厚的圆片。

2． 净冬笋、鲜口蘑切成0.4 厘米见方的丁。

3． 葱白剖开切丁。

4． 豌豆放入水中煮熟。

5． 碗内加清汤75毫升、精盐、味精、湿淀粉调匀成汁。

6． 将鲜贝放开水内焯过捞出，放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀。

7． 炒锅内加花生油，在旺火上烧至七成热时，将鲜贝下入锅中过油捞出。

8． 锅内留油，旺火烧热后放入葱丁、笋丁、鲜口蘑丁和豌豆稍炒，烹入黄酒，加鲜贝，再迅速倒入调好的汁，淋上鸡油，急速颠翻，装盘即成。

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鲜贝怎么做法

鲜贝可单食，也可与其它食材相搭配，鲜贝鲜美，芦笋清爽可口，这两种食材搭配简直是绝配，这道菜十分清淡，可下火，营养又很丰富，真真是秋季必备！下面我们就来说一说芦笋炒鲜贝的做法！

主料：鲜贝260g，芦笋150g。

辅料：红椒条、 葱片、 姜片、蒜片、花雕酒、精盐、白糖、鸡粉、味精、胡椒粉、 淀粉、烹调油适量。

具体做法：

1、调制碗汁；碗里放入少许盐、白糖、鸡粉、味精、胡椒粉，再滴入少许花雕酒，然后放少许淀粉加清水搅匀，勾兑成碗汁备用。

2、浆制鲜贝，往鲜贝里撒入少许盐、胡椒粉，滴入几滴绍酒用手轻轻抓匀。

3、然后放少许干淀粉抓匀备用。

4、把事先切好的鲜芦笋段焯水捞出备用。

5、然后再把浆制好的鲜贝焯水捞出备用。

6、锅中放底油下入葱姜蒜片爆香。

7、然后倒入所有食材烹入碗汁。

8、用旺火快速炒匀，待芡汁糊化后便可出锅码盘。

鲜贝怎么做最好吃

主料：鲜贝250g，香菇、辣椒、胡萝卜20g，鸡蛋清1个。

辅料：食盐、味精、料酒、清汤、水淀粉适量。

做法：

1、将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小丁。

2、碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。

3、锅放油烧五成热，下入浆好的.鲜贝，滑透捞出控油。锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。

鲜贝怎么做菜

方法

1、把买回来的扇贝入清水中漂洗干净，最好用淡盐水浸泡后清洗。中间多换几遍水，直至浸泡清洗扇贝的水变得清澈，并且盆底没有沉淀的泥沙为好。

2、把洗净的扇贝直接入锅，不用加水煮至扇贝开口即可。把扇贝取出后去除黑色的内脏，然后用煮扇贝后澄清的原汤把扇贝肉清洗干净。

3、这样洗出来的扇贝肉可以拌制或做汤、炒菜食用。熟后清理扇贝比较方便、快捷，适用于扇贝个头比较小的扇贝。大的扇贝如此清理会造成鲜味流失，不太适用。

鲜贝的做法及图片

主料

西芹100g

鲜贝肉150g

辅料

生抽适量

黄酒适量

高汤50g

盐1g

干淀粉1g

西芹炒鲜贝的做法步骤

1.贝肉清洗干净，把里面开合肌和其他的部分分开，把贝肉里面能吃的部分分别取下再度清洗干净

2.这些开合肌就是鲜贝肉，也叫带子，如果晒干就叫瑶柱啦。

3.锅中放水80度左右，也就是常说冒一点小泡的虾眼水，焯水20秒捞出

4.将高汤、黄酒、生抽等所有调味料放入碗里调成碗汁备用。

5.锅中放少许油炒香葱姜末

6.倒入碗汁煮开

7.下入西芹和贝肉

8.快炒翻炒大约半分钟即可出锅装盘

菜谱鲜贝的做法大全家常菜图片

吃法一

用料: 蒜姜 、鲜贝、 西兰花、 盐 、生粉

做法:

1、将鲜贝去壳，去多余的边，留下圆形的部分，用盐，生粉抓匀，稍腌制10分钟

2、西兰花用刀改成小朵

3、蒜姜剁成沫

4、将西兰花在加了盐的开水中稍汆烫，捞起沥干

5、锅中坐油见热，将蒜姜沫爆香，倒入腌制好的鲜贝，翻炒至8分熟

6、倒入汆烫好的西兰花，勾加了盐的芡汁，至粘稠即可

二 韭菜炒鲜贝

菜品口味：咸鲜

食材：韭菜、鲜贝

调料：花生油、盐、料酒

做法：

1、将鲜贝解冻后去除泥肠等脏物，水洗后清水加料酒浸泡一小时。

2、韭菜水洗沥干，切成段。

3、花生油倒入锅中烧一小会儿，放入鲜贝翻炒。

4、鲜贝炒至八成熟后倒入韭菜快炒。

5、韭菜炒熟后加少许食盐调味出锅。

禁忌

不能和浓茶、寒凉水果、维生素C等食物一起食用。