啤酒鸡腿的做法大全家常做法视频(啤酒鸡腿的做法大全家常做法视频播放)
啤酒鸡腿的做法大全家常做法视频播放
鸡腿里富含很多营养,尤其是蛋白质、氨基酸和维生素,特别适合健身的人群食用,其肉质也比较的紧致,味道较清淡,适合各种的烹饪手法。我问了身边的朋友们鸡腿怎么做好吃,大家各抒己见,但也有实用的方法,比如炸鸡腿、卤鸡腿和红烧鸡腿等等,口感也非常可口,小孩大人都喜欢吃。由于鸡腿的肉质与其他部位不同,所以用炖的手法更好让鸡肉脱离鸡骨。在炖的之前可以在鸡腿上面用刀划几刀,这样在炖的过程中能更好的把酸酸甜甜的汤汁吸入到鸡肉里,让鸡肉的口感有嚼劲更美味。
一、啤酒鸡腿
原料:葱、姜、蒜、干辣椒、酱油,、白糖、啤酒、鸡腿2大只
做法:
1. 切葱, 姜, 蒜, 干辣椒段备用; 鸡肉切成小块备用.
2. 锅烧热, 加油少量, 不用太多, 比平时炒菜多一倍即可.
3. 油热一些, 下葱姜蒜和辣椒, 略微翻炒后, 加入鸡块爆炒.
4. 加入酱油, 白糖一勺和辣椒酱一勺. (辣椒酱不加也可), 继续翻炒.
5. 水分收干后加盐.(盐放早水分收干的慢)
6. 加啤酒, 收干后起锅.
二、红烧鸡腿
材料:鸡肉,酱油,糖,葱,姜,花椒,大料
做法:
1、做水把鸡腿放进去。
2、另一个锅点上火,放油把超过水的鸡肉放进去,煸超然后放酱油和糖继续煸超,直到鸡肉挂上颜色。
3、这个时候一次性加足了水,放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了,过一会翻看一下,等水收干了鸡肉也就做好了。
三、洋葱香鸡腿
材料:鸡腿两个、小洋葱一个 调料:小红椒两个、姜一块、大葱一颗、油、盐、酱油、鸡精、豆豉、姜丝、辣椒粉、孜然粉、料酒、高汤
做法:
1、将鸡腿洗净、滤水、改花刀,抹上酱油、料酒腌至半小时左右;
2、较多的油,大火热至五成熟,再将腌好的鸡腿加入锅内用中火慢疗三分钟。
3、取出鸡腿,用锅内剩下的油放大火爆炒蒜末,炝香后加入姜丝、葱段,炒匀后再加入洋葱片/丝。
4、炒至洋葱片/丝变透明时,加入少许高汤。汤开后再加入鸡腿、两个剪开口的小红辣椒、缀些辣椒粉,焖十五分钟。
5、十五分钟后,加入盐、鸡精调味,再点入孜然粉炒匀后即可盛盘。
啤酒鸡腿的做法家常做法窍门
啤酒好
我们在制作鸡腿的时候,是不可以把啤酒换成白酒的,因为白酒和啤酒的成分是不一样的,虽然都是可以使用一些谷物发酵的,但是贫穷的话,它里面主要的是二氧化碳,而白酒里面的话主要是水和酒精,所以我们做鸡腿的时候是不可以把啤酒换成白酒的,这样的话它的鸡腿的味道是会改变的。
啤酒鸡腿做法大全家常窍门
先把糖炒至金黄色,然后加入鸡腿不停的翻炒,炒至鸡腿表皮变黄后加入啤酒焖煮30分钟就可以了。
啤洒鸡腿做法
步骤1
鸡腿洗干净后用刀在两面都切几刀 容易煮熟而且方便入味
步骤 2
切好的鸡腿放入盆中 加入半勺油
步骤 3
两大勺酱油
步骤 4
一大勺料酒,用你干净的小手搅拌均匀腌制5-10分钟
步骤 5
热锅放半勺油,下鸡腿煎至两面金黄
步骤 6
倒菠萝啤饮料,酸甜酸甜的味道就一下子就窜上来了
步骤 7
加老抽一小勺,酱油两大勺,料酒一大勺,加入新鲜菠萝
搅拌均匀后盖盖子焖8-10分钟就可以出锅啦
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不用可乐,不用啤酒,可以做红烧鸡腿。
制作红烧鸡腿的美食步骤有:
1 鸡腿洗净,锅中加清水烧开,下鸡腿焯水,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用。
2取小碗,放淀粉15克,加少许清水调匀。
3锅中下15克色拉油,大火将油烧至7成热,放入大料5克,花椒10克,炒出香味。
4然后加入蚝油15克,下葱姜蒜爆香,加入1000克清水,大火烧开。
5待水烧开后,依次放入盐15克,料酒15克,白糖10克,鸡粉15克,老抽10克,生抽10克,味精10克,胡椒粉5克,放入焯好的鸡腿,中火烧15分钟。
6将鸡腿捞出斩块装盘,将锅中的汤用水淀粉勾芡,浇在鸡腿上,最后撒些香菜段即可。
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味道区别,首先水是解决不了去腥的,啤酒与肉类同烹,具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用,加上经过高温加热,酒味差不多散发掉,成菜虽然酒香四溢,但酒味并不浓。
烹饪出来的食材有淡淡的麦芽味道,使其料理更入味,还去腥,所以做啤酒鸡不用放水。有啤酒即可。
食材准备:
鸡1/2只、酱油2汤匙、冰糖少许、食盐1/2茶匙、罗勒10克、姜2片、蒜2瓣、小葱1棵、啤酒350毫升、植物油1汤匙。
注:
1、炒鸡前把姜片和蒜肉爆炒,除了让姜片和蒜肉出香味,还能使得炒鸡不粘锅;
2、在收汁前,加入冰糖能起到亮色和调味的作用;
3、做啤酒鸡,鸡块不用过水也不用事先腌制,炒出来的鸡块吸收了香料和啤酒的香味,肉质嫩滑,格外美味!焖的时间不用太长,保持鸡块的嫩滑口感;
啤酒鸡腿的作法
用料
鸡大腿 6个
啤酒 1瓶
大料 五颗
姜 适量
葱 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
盐 适量
油 适量
料酒 适量
十三香 适量
香菜 少许
做法
1/9 准备好材料,把鸡腿用清水洗干净,起锅做水,水开后把鸡腿放进去过水,少放点料酒去腥。把姜切片,葱切断备用。
2/9 过水后用清水洗干净备用。
3/9 起锅,平底锅放适量油,七分热放入鸡腿开始煎。
4/9 煎至金黄拿出来装盘备用。
5/9 另起油锅,放适量油,七分热放入大料、姜、十三香接着放入鸡腿,放入葱、糖翻炒然后加盐、少放点料酒翻炒。
6/9 翻炒均匀。
7/9 然后放入啤酒,开锅后用中火炖。
8/9 把汤炖的快没时,大火收汁,撒点香菜装饰。
9/9 成品了
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