红烧茄盒子的家常做法大全(怎样烧茄盒)

怎样烧茄盒

主料：茄子(1个)

辅料：芝麻油(少许)、醋(2克)、鸡蛋(1个)、酱油(10克)、料酒(3克)、尖椒(1个)、食盐(3克)、淀粉(8克)、葱白(1段)

1. 备好所有主要食料

2. 茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成个三四片就差不多了，然后大片两而横竖切花刀，切记，是面积大的那两面，不是边上那两面

3. 切完花刀茄子平放中间切成两半，然后用刀45度角切斜厚片，自己掌握，个人感觉1.5公分比较合适，不然炸不透。

4. 肉切片，因为这个只是点缀和提味的作用，所以不用太过摆弄，如果肉比较干就放点水打一打，放一点蛋清，抓点干淀粉完事。尖椒切角，西红柿切小块，葱切驴耳朵，蒜拍开连着就可以了。

5. 茄子上撒一些淀粉拌匀，这样在炸的时候可以少吸些油，不过不能太多，不然出来口感是粘的

6. 坐油锅，八成热下茄子炸，一直大火，因为家里火小，如果家里火也大就开始大火,然后中小火炸,反正得炸透了,不然硬,到金黄色时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来，这样炒出来整个菜蒜味会很妙，注意茄子捞时最好用铲子挤挤油

7. 炸完的茄子和蒜

8. 坐少许油，下肉片和葱、姜炒香，然后放尖椒角和西红柿再炒热

9. 最后下茄子炒几下，倒调好的汁(味汁的做法是：酱油10 盐3 白糖5 ，醋一点 香油、胡椒粉、料酒、淀粉各少许)，快速炒开，出锅

怎样做茄盒好吃又简单窍门

主料：茄子(紫皮,长)300克

辅料：猪肉(瘦)100克,青椒20克,胡萝卜15克

调料：淀粉(玉米)10克,辣椒粉2克,盐3克,鸡精2克,酱油10克,白砂糖3克,料酒15克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克南烧茄子的做法：

1. 将茄子去蒂去皮，切成蜈蚣花刀，(既斜刀切上深而不透的刀纹，深约4/5，翻过来，按照上面的刀法再切)

2. 青椒、胡箩卜切块

3. 猪肉洗净剁成肉末

4. 锅内放油，将茄子炸至金黄色时倒出，沥净油

5. 锅内放入少许油，用葱、姜、蒜末炝锅

6. 放入猪肉末煸炒，加入辣椒末，添汤，加精盐、鸡精、酱油、白糖、料酒

7. 将茄子整齐的放入，旺火烧开，转入小火煨几分钟

8. 将茄子煨熟煨透，用湿淀粉勾欠，淋上明油，出锅

怎样做茄盒不油腻

很多朋友们都会说自己在家做的茄子吃起来非常的油腻，不爽口。那做茄子的时候我们应该怎么做茄子才不会吸油，吃起来口感不腻呢？其实做茄子的时候多加一步，茄子不吸油，做出来的菜口感爽口又非常好吃！

——【肉末茄子】——

【食材】：茄子，五花肉，葱，姜，蒜，青红辣椒，干辣椒，淀粉

【调料】：豆瓣酱，盐，生抽，老抽，十三香，鸡精

【具体制作步骤】：

第一：首先将茄子清洗干净，茄子去蒂，将茄子去皮，茄子切成段，然后改刀切成条，放点盐，然后加入清水给它泡一下，这样炸茄子不吸油。

第二：下面切点葱花，再切点姜末，大蒜按扁，切成蒜末，再准备两个干辣椒，准备青红辣椒配色，青辣椒也切成条，盛入碗中备用。

第三：准备点猪肉，将猪肉切成大块，将肉块放入绞肉机，将肉打成末，盛入碗中备用。

第四：将泡好的茄子取出来，挤干水分，放入大盆里面，然后加入淀粉，裹一层淀粉。

第五：锅中倒入油，将油温烧至六七成热，放入茄子炸一下，将茄子炸至微黄之后捞出，捞出来控油。

第六：热锅凉油，然后放入凉油，然后放入肉末，炒香之后放入葱姜蒜干辣椒，再来一勺豆瓣酱，炒出红油给它加入水，来点生抽，一点老抽，半勺盐，鸡精，十三香，搅拌均匀，烧开之后放入茄子，将这个茄子炖三分钟，这样更加入味，茄子差不多了，来点水淀粉给它勾芡一下，这样汤汁比较浓稠，拌米饭吃更加的香。

好了出锅，肉末茄子出锅，非常漂亮，看着有没有食欲，这样做出来的茄子鲜香美味，好吃又下饭，这个浓浓的汤汁拌米饭吃特别的下饭。

【肉末茄子之烹饪小技巧】：

1）做肉末茄子时，将茄子削皮，主要是因为茄子带着皮不容易裹淀粉，炸出来的茄子会变软，而且还会吸油。

2）茄子切好之后放入清水中，加入适量的盐，这样茄子不会发黑，而且浸泡之后茄子不吸油，更加容易裹淀粉，口感爽口。

3）将茄子表面裹上一层淀粉，这样炸的茄子里面不吸油。

4）炸茄子一定要用大火，这样这个茄子不会吸油。

烧茄盒的做法大全窍门

材料：

茄子 1个、鸡蛋 2个、面粉 1碗、黄瓜 半根、胡萝卜 半根、圆葱 半个 、小葱 2根、盐 少许、白胡椒粉 1勺

做法：　

1、茄子切一指厚片，挖出果肉切丁 

2、黄瓜丁、胡萝卜丁、圆葱丁、茄子丁 

3、加一把葱花，1碗面粉和2个鸡蛋，适量盐和1勺白胡椒粉搅拌成糊状 

4、锅烧热放少许油，把茄片摆在锅里，倒入面糊 

5、煎至两面金黄即可

烧茄盒子家常做法大全集

食材:茄子2个、普通面粉100克、醋2勺、生抽3勺、白糖半勺、盐半勺、淀粉1勺、白芝麻、葱、油适量，猪肉50克、料酒半勺、蚝油半勺、鸡蛋1个、西红柿1个

做法

1、猪肉剁碎，添加半勺料酒、半勺蚝油搅拌腌制一会。

2、准备小碗，添加2勺醋、3勺生抽、半勺盐、半勺白糖、1勺淀粉和一丢丢水调成酱汁。

3、面粉分两份，一份加入鸡蛋和一丢丢水调制成面糊，像酸奶黏稠状态，一份是干面粉。4、茄子清洗干净切圆片，厚度大概5mm,切好的茄子两面裹上干面粉，码上肉末，另一块茄子两面再裹上面粉，茄子片把肉末夹住，再挂上面糊。

5、锅中热油，茄子盒入锅炸至金黄色捞出，西红柿切碎和调酱汁入锅翻炒，茄子盒倒入锅中翻炒裹上酱汁。

6、出锅前撒上芝麻和葱花，味道超赞！

怎么样做茄盒好吃

用料

茄子 1个

猪五花/绞肉馅儿 适量

鸡蛋 2个

面粉 适量

玉米淀粉 适量

韭菜 几根（不放也行）

虾子 几只（不放也行）

葱姜末 适量

蚝油 适量

白胡椒粉 适量

香油 适量

盐 适量

糖 适量

五香粉 适量（不放也可以）

炸茄盒教程的做法步骤

步骤 1

葱姜末切好 不吃的可以酌情不放 肉虾提前解冻（有猪肉馅/牛肉馅更好）

步骤 2

虾去头去虾线剥壳 一部分切虾粒 一部分和肉一起剁泥（手动剁肉真是令人绝望

步骤 3

我的五花太肥了又配了一小块里脊

步骤 4

猪肉泥虾泥虾粒葱姜泥混合+一个蛋清（蛋黄可以留着后面放到面糊里...但我顺手扔了

步骤 5

馅料中加入适量的蚝油、香油、白胡椒粉、盐、糖（也可以➕料酒，但点菜的那位不喜欢料酒的味道 放了葱姜去腥也没关系的 同理不吃葱姜也会有别的办法～

步骤 6

准备一盆清水加盐（右上角）茄子切成这样中间不断的肉夹馍状（断了也没关系～ 最后都会用干面粉给他们粘起来 效果一样的 。切完茄子切了韭菜末放在肉馅里 忘记拍了

步骤 7

馅料顺着一个方向搅 轻微上劲儿即可 让他们腌一会儿 茄子们泡一会儿 咱们歇一会儿～

步骤 8

差不多20分钟 沥干茄子再用厨房纸把茄子表面水分简单吸吸 然后塞上满当当的馅料～

步骤 9

把开口处放到干面粉里轻轻滚一下～

步骤 10

调一个面糊 面粉:淀粉 3:1 加一个蛋 少许盐少许五香粉 一边搅拌一边加水 （用打蛋筛打效果更好 最后是不太粘稠的淡黄色液体

步骤 11

王刚老师：在锅中加入宽油。用电磁炉比较方便控制，油冒小泡开始放茄盒