白云猪的家常做法(白云猪手家常做法)

白云猪手家常做法

1/6将猪脚去净毛甲，洗净，用沸水煮约30分钟

2/6用清水泡1小时。

3/6剖开切成块，每块重约25克，洗净，另换沸水煮约20分钟

4/6再用清水泡1小时

5/6再煮20分钟

6/6将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒入盆里，将猪手块浸泡6小时，泡的时候放冰箱冷藏较好。

怎样做白云猪手才好吃窍门

白云猪手煮熟再清洗再加入沙姜焖制

怎样做白云猪手才好吃

相传古时候，白云山有座寺庙，寺庙后有一股清泉，那泉水甘甜，长流不息。寺庙有个小和尚，调皮又馋嘴，从小喜欢吃猪肉。出家后，他先打杂为和尚煮饭。有一天，他趁师父外出，偷偷到集市买了些最便宜的猪手，正准备下锅煮食。突然，师父回来，小和尚慌忙将猪手扔到寺庙后的清泉坑里。

过了几天，总算盼到师父又外出了，他赶紧到山泉将那些猪手捞上来，却发现一个奇怪的现象，这些猪手不但没有腐臭，而且更白净。小和尚将猪手放在锅里，再添些糖和白醋一起煲。熟后拿来一尝，这些猪手不肥不腻，又爽又甜，美味可口。小和尚又惊又喜，此后他不但自己开了荤，引得其他和尚也破了戒斋。后来，白云猪手传到民间，人们如法炮制。

如何做白云猪手才好吃

用料

白醋（半瓶） 200ml左右

猪手 1只（700克）

冰糖 200克

葱姜 适量

盐 1勺

做法步骤

步骤 1

猪手去净毛甲，斩件，洗净。

步骤 2

猪手倒入锅中，加水，姜片，料酒，煮10分钟。

步骤 3

捞出，猪皮上会有毛毛和碎骨，逐块洗净。

步骤 4

再次入锅，加入清水，姜片葱结，料酒。

步骤 5

加盖，煮30分钟。

步骤 6

捞出洗净，用冰水浸泡40分钟，中途换冰水一次。

步骤 7

半瓶白米醋，大概200ml，加同量的水，冰糖200克，一勺盐，煮开后放凉。

步骤 8

猪脚再次洗净放入陶瓷或者玻璃碗中，加入姜片，倒入“步骤7”的醋汁。

步骤 9

醋汁必须没过猪手。

步骤 10

加盖放入冰箱冷藏8小时以上。

白云猪手怎么做最好吃

准备材料：猪手：一个、白醋、白酒、姜片、蒜片、辣椒、盐、糖：适量。

1、猪手洗净切块备用。

2、准备一锅清水，倒入猪脚，水要漫过猪手，大火煮沸，转中火煮2分钟，然后捞出冲水。

3、另起一锅，锅里加入清水，倒入白酒，比例是1:1。

4、加点姜片、一大勺盐，倒入猪手，锅里的水要漫过猪手，开火煮沸，转中火煮10分钟左右，然后就捞出来，冲水。

5、准备一个足够大的瓷容器。

6、放点姜片，蒜片，辣椒，糖，还有盐，糖和盐的比例是4：1，倒入醋和凉白开， 醋和水的比例是1：3，最后倒入猪脚，注意水要漫过猪脚，然后浸泡24小时后就可以吃了。

白云猪手的做法

用料

猪脚一只柠檬 一个或半个都可姜 六片蒜 两瓣水 看猪脚量而定酱油 酒 盐 

1材料准备。猪脚斩小块，姜蒜切片，柠檬去皮切片，小部分柠檬皮切丝。

2猪脚焯水。一锅可以没过猪脚的水，放点点姜和柠檬片，水开后放入猪脚，水再开后捞出。

3爆炒。少许油热锅，猪脚有油所以不用放很多油，加入姜、蒜和柠檬丝爆一下，加入猪脚翻炒，有少许香味即可。

4焖。加入酱油、盐、酒 还有快没过猪脚的水，先大火煮开，再转小火。根据自己的口味加调料，盐可少放后面再增加。酒一般我喜欢黄酒，料酒也可以，冰糖也可以，因为酒是为了去骚味并增加甜味。

5加入柠檬皮。焖二十至三十分钟后基本猪脚就吃的动了，过程中可翻动几次让味道均匀。加入柠檬皮，最后不要一次加入，先放半个，如果没到你喜欢的酸味再加。

6收汁出锅。柠檬皮很容易煮烂并出味，所以不用再煮很久，喜欢猪脚烂一点的就再多煮一些时间，我喜欢有嚼劲的，就可以转回大火翻炒收汁，尝尝味道适当增加柠檬片和盐，注意不要焦了要一直翻。