红烧带鱼家常做法图解窍门(红烧带鱼家常做法图解窍门图片)

红烧带鱼家常做法图解窍门图片

食材清单：

带鱼1000克，葱姜各15克、蒜10克，八角3克，干辣椒10克、生抽15克，糖5克，白酒3克、盐2克，食用油适量。

做法步骤:

第一步，首先将买回来的冰鲜带鱼，清除内脏后，用刀剁去带鱼的头尾，然后再用剪子剪成长短均匀的鱼段，放入盆中倒入适量的清水洗干净备用。

第二步，准备少许的葱姜去皮洗净后，切葱花，姜末，大蒜去皮后切蒜片备用。将控干净水分的带鱼段放入盆里，加入切好葱姜末，料酒，盐，腌制10钟作用。

第三步，起锅烧热，然后锅中倒入适量的食用油，将油温烧至七成热时，下入腌制好的带鱼块，小火煎制两面金黄时，捞出控油备用。

第四步，另起锅倒入少许的食用油，油温烧至六成热时，下入葱姜、蒜瓣、干辣椒和葱段爆出香味。然后再将煎制好的带鱼段放入锅中，烹入少许的白酒，加入少许生抽，倒入适量的开水没过所有的带鱼段为宜。

第五步.盖上锅盖，用中小火焖炖5分钟左右，然后再打开锅盖，调入少许的老抽，少许的食用盐，继续焖煮5分钟左右。

第六步，待锅中汤汁不多时，用大火开始收汁，汤汁浓稠时即可将带鱼段装盘，上面再撒少许香菜末点缀一下即可。

红烧带鱼百度百科

糖醋带鱼和红烧带鱼之间的区别最主要在于调味的汁水不一样，红烧带鱼是酱油和糖组合在一起，用来调味的，而糖醋带鱼除了酱油以外，还会增加醋和白糖的比例，这就使得糖醋带鱼，吃完以后是酸甜口味的，而红烧带鱼吃完以后是咸甜口味的

红烧带鱼家常做法图解窍门图片大全

食材明细

带鱼500克、五花肉15克、冬笋15克、香菇10克、香菜10克、葱1根、蒜2瓣、姜1小块、盐15克、味精10克、料酒20克、八角2个、生抽10克、米醋10克、胡椒粉5克、老抽5克、淀粉15克、花椒10克、蚝油15克、鸡粉5克、白糖20克、花生油300克、清水500克

红烧带鱼好吃又入味的做法

1、食材清洗干净，葱姜蒜切片，香菜切段，香菇、冬笋切片，五花肉切片

2、带鱼去头，去鱼鳍和鱼鳞，刮净外皮洗净，顺着条打出小刀口，切5-6cm长的段，放入碗中，碗中加入少许葱姜蒜，加入花椒、盐、胡椒粉、料酒、淀粉，均匀腌制20分钟

3、锅内放入花生油油，大火待油温加热至7成热，即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时，依次放入裹好淀粉的带鱼，炸至两面金黄捞出控油

5、锅内下油，待油温烧至7成热时，放入八角、花椒、五花肉片、大火煸香

6、放葱姜蒜爆香，加入香菇和冬笋，然后加蚝油、白糖、料酒、盐、味精、鸡粉、老抽、生抽、米醋

7、加清水，放入炸好的带鱼，翻炒均匀后转小火炖10分钟

8、大火收汁，出锅装盘，撒些香菜

红烧带鱼最简单的方法窍门

食材清单：

带鱼1000克，葱姜各15克、蒜10克，八角3克，干辣椒10克、生抽15克，糖5克，白酒3克、盐2克，食用油适量。

做法步骤:

第一步，首先将买回来的冰鲜带鱼，清除内脏后，用刀剁去带鱼的头尾，然后再用剪子剪成长短均匀的鱼段，放入盆中倒入适量的清水洗干净备用。

第二步，准备少许的葱姜去皮洗净后，切葱花，姜末，大蒜去皮后切蒜片备用。将控干净水分的带鱼段放入盆里，加入切好葱姜末，料酒，盐，腌制10钟作用。

第三步，起锅烧热，然后锅中倒入适量的食用油，将油温烧至七成热时，下入腌制好的带鱼块，小火煎制两面金黄时，捞出控油备用。

第四步，另起锅倒入少许的食用油，油温烧至六成热时，下入葱姜、蒜瓣、干辣椒和葱段爆出香味。然后再将煎制好的带鱼段放入锅中，烹入少许的白酒，加入少许生抽，倒入适量的开水没过所有的带鱼段为宜。

第五步.盖上锅盖，用中小火焖炖5分钟左右，然后再打开锅盖，调入少许的老抽，少许的食用盐，继续焖煮5分钟左右。

第六步，待锅中汤汁不多时，用大火开始收汁，汤汁浓稠时即可将带鱼段装盘，上面再撒少许香菜末点缀一下即可。

红烧带鱼家常做法图解窍门图片高清

原料：带鱼、五香粉、面粉、花椒粉、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、热水、香葱末、干辣椒。

做法步骤：

第1步、带鱼清理干净，切成一段一段的，我都是把带鱼清理干净冻在冰箱，什么时候想吃拿出来化一下就可以了，带鱼用料酒、盐1勺、生抽、花椒粉和五香粉腌制20分钟。

第2步、带鱼腌制好后，控干水份放到面粉里，裹一层面粉，放到干净盘子里。

第3步、把所有带鱼段都裹上面粉。

第4步、锅里放油烧至七成热。

第5步、倒入带鱼段，先不要急着翻面，带鱼比较软，急着翻面带鱼会碎的，只要用筷子把带鱼分开，不要粘在一起就可以了，等到带鱼炸至金黄色就可以出锅了。

第6步、炸至好的带鱼呈到干净的盘子里。

第7步、锅里放油烧热

第8步、放入干辣椒，煸炒出香味就可以了。

第9步、倒入炸好的带鱼段，不用翻面，本来炸好的带鱼段就比较脆了。

第10步、倒入热水，用铲子往前推，主要带鱼不粘锅就可以了，水开了放入2勺盐、耗油、鸡精、部分香葱末，翻一下就可以出锅了。

第11步、出锅了，撒剩下的香葱末就可以了。

红烧带鱼的家常做法香哈菜谱

主料：带鱼2条

辅料：料酒2大勺，生抽2大勺，老抽2小勺，糖1小勺

配料：盐5克，料酒1勺，葱姜各5克，香葱1根，蒜片2克，干红辣椒3、4个，花椒1小勺，干面粉适量，食用油适量

做法：

1.带鱼处理干净，剪成段儿，加入盐、料酒和葱姜片，抓匀腌制30分钟；

2.香葱切葱花，分成2份；姜蒜切片；干红辣椒和花椒擦拭干净备用；料酒2大勺、生抽2大勺、老抽2小勺和糖1小勺一起放进小碗，调成味汁备用；

3.腌好的带鱼捡去葱姜，均匀裹上一层干面粉；

4.热锅中加入适量食用油，烧至6、7成热时，将带鱼块儿抖去多余的面粉，下入油锅；

5.炸至两面金黄色；

6.捞出沥油备用；

7.锅中留底油少许，下入一半葱花和姜蒜片儿，小火爆出香味儿；

8.下入干红辣椒和花椒，继续煸炒至辣椒呈深枣红色；

9.下入带鱼，并同时烹入调味汁；

10.颠翻均匀；

11.加入适量开水，没过鱼块儿1/3左右即可，转大火烧开；

12.汤汁浓稠将近时，撒上另一半葱花，出锅即可。

13.出锅成品