生蚝大米饭的做法大全家常做法(生蚝大米饭的做法大全家常做法图片)

生蚝大米饭的做法大全家常做法图片

法式生蚝炒饭：生蚝在热橄榄油稍加翻炒盛起备用。

生蚝大米粥怎么做好吃

主料:

大米适量

辅料:

牡蛎100克

虾仁8个

猪肉沫适量

料酒1勺

盐1勺

姜丝g

— 烹饪步骤 —

1·准备食材

2· 首先，先洗米煮粥，我煮了300克的米，

3· 牡蛎放两勺生粉

4· 抓拌一下，生粉可以带走牡蛎上的碎壳和杂质

5· 充份冲洗干净，

6· 用生粉洗过的牡蛎很清爽干净，没有粘液

7· 如如是给小宝宝吃的，洗干净的牡蛎就剁碎，避免宝宝挑食不吃，如果是大人吃的，就不用剁

8· 明虾去壳，留着虾头

9· 100克的瘦肉剁碎，放少许生抽，少许糖，花生油，淹制一下，

10· 锅中放油，把虾头放进去，小火煎，熬出虾油，

11· 然后把虾头去掉，虾油留着，放几片姜爆一下

12· 把牡蛎放进去炒一下

13· 放半勺米酒去腥

14· 炒香后倒到煮开的粥米里

15· 把虾仁切丁

16· 等粥煮得差不多的时候，把虾仁和肉沫一起放到粥里

17· 再煮一会，然后放点盐，鸡精，拌匀即可

生蚝饭怎么做好吃

1、去壳海蛎子蒸3到5分钟，海蛎子是一种营养丰富，富含汁水的食物，如果是煮制，除非将汁水完全喝完，不然会有很多营养成分融入水中，蒸食的话，汁水和营养成分都在壳中，味道更鲜美，营养更丰富。

2、开口海蛎子蒸7分钟左右，开口海蛎子是将海蛎子的一面壳去掉，海蛎子肉盛在其中一块壳上，然后蒸制，上汽之后蒸制7分钟左右，这种方式按生蚝的大小不同有些许的差异，通常在5到9分钟左右。

生蚝煲饭

主料：大米300克，牡蛎500g

辅料：酱油2勺，姜沫一勺 切好的葱花1大勺，

1.大米洗净，按照正常煮饭的米和水的比例，放到电饭煲里，静置30分钟。要开始煮米饭之前，取牡蛎几只，加姜末，老抽酱油腌一会儿。

2.把腌了一会儿的牡蛎连着汁水一起倒入电饭煲，按下煮饭的开关。等饭煮好，开关自动跳起的时候，撒点儿葱花，搅匀即可。如果有海苔的话，撒点儿碎末也很香。

生蚝炒米饭

干海蛎是海蛎肉晒干之后的食材，在吃法上面其实非常多样，可以做成海蛎干，粥，可以在菜里面或者炒饭，炒面都可以的，味道非常好海丽又称海蛎子海蛎不仅肉嫩味鲜而且营养丰富有海中牛奶之美誉，含有多种维生素牛磺酸，肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出两百倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠干海蛎首先在泡发之前，要把海蛎干清洗干净，还立杆晾晒，过程会残留很多，西沙十必须用刷子浸泡之后，必须更换第二遍甚至第三遍水，主要是去除残留的西沙十干海蛎壳做成海蛎粥，海蛎干炒面，鲜蘑菇，海蛎豆腐汤，味道都很鲜美

生蚝蒸饭的做法大全

◆小吃出特色：一个地方，小吃更加能够成为永恒的记忆。

来到揭阳，一定要吃的一些东东。

【牛肉火锅、粿条、面】：

潮汕人喜欢吃粿条，吃面，所以，牛肉火锅店中，也有做粿面。所以就把这些编到一起。

汕头福合埕牛肉火锅虽然在揭阳有点，但是，不一定要汕头牌的才叫做好吃。我所知道的霖盘牛肉粿就比较有揭阳特色。

揭东的两家只做早晨的，就不错。卤牛舌，早上自做丸，汕头牛筋丸客伊哺哭定（对不起，实在控制不了情绪）。记得叫做阿少，一家是他师傅叫“矿山加”。

巷畔路中段有一家牛肉粿条，特色是晾干牛肉。

毓秀路口一家做很久的牛肉也不错。

进安街中段石部头牛肉粿。

新安加油站对面，只做中午的一家牛肉粿条汤

凤潮市场里面一个老头炒的粿条又便宜又好吃，不过是宵夜时间才有。

揭东城西市场西二路老二牛肉店，也是风雨飘摇十多年。中间有段时间转给别人，后来又杀了回来。点人头，炒粿的。

南门新街桥头的腐乳汁炒粿条，还有一家在东山三号路。

打铜街头晚上，一很有个性的老人做的汤面让人回味，价钱有点贵，一般要十元以上。

高价粿条碗40到50，你在揭阳吃过吗？还真的有，在市政府边上的江心花园西面街性用品隔间，叫做老三粿条面的。

榕城仙桥仙马路弯进去有一家做面的，大丸、朴肉煮汤应该去吃吃。

【干面】：

也叫做手工面，潮汕的干面十分好吃，有劲道，加入鸡蛋，菜汁，食用碱，香而有口感。形式多，食用方便，深受潮人喜爱。

东山实验小学对面附近的阿喜干面；

东山区新河不锈钢市场楼下六合手工面；

新亨大砰埔特色捞干面；

锡场埔田路口干面；

锡场开发区天桥下的手工面；

锡场锡中与锡西村中的一个市场内手工面。

【饺子】：

潮汕的饺子与外地的馄饨差不多，不过，潮汕人做的比较精，有的还是用鱼肉和面打出来的皮。

学院附中边晚上有一个饺子摊可以试一下。

中山路接近城隍路有菜饺，肥姨的面，粿汤，“老爷”捞面叫伊老爷面。

华诚花园后面市场两三家，都好吃，还有棉湖饺面开了十多年了。

东山区新河市场门口晚上有一摊父子档，潮汕汤饺、面汤、粿条汤都是三元，无服务人员，要自己过去拿。

中兴园楼下饺面店。

【沙锅鳝鱼粥、生鱼粥、春菜粥】：

还有许多种粥，简称砂锅粥，可以把美味的地都蟹粥煮到内地，外国都有。都是活的货，现来现杀。

区政府正后面，熬得相当过瘾的砂锅粥；

沟口附近的阿鹏砂锅鳝鱼粥；

港乾路接近东一路有家砂锅粥，生意很火

东山三号路基本整条街都做吃的：各色粥，鸡煲、小吃、炒、捞...

普宁新光北路阿辉鱼头粥沙锅粥，食住知。

华诚后东山区新河不锈钢市场楼下阿武生鱼粥。

揭西滨江公园君豪桌球城边紫砂美食。

...还有许多，不一一举例。

【清补鸡煲】：

揭阳的鸡煲不同于外地，外地的鸡煲大都是香辣的，而揭阳，讲究一个鲜，用放养土鸡，现杀，火炭炉，有的还酒。

上义加油站斜对面往药材街方向

人家头食味佳鸡煲店

洪阳大圆向S237道两三百米弯进去有家不知叫啥的鸡煲店，用鸡油炒粿条，真好吃。

【厚尔粥】：

用新鲜厚你，也叫做章鱼、鲜鱿粥。

炮台电影院对面，够鲜的，加上下了揭阳人不怎么爱吃的南姜粉，还下了揭阳人不怎么懂的豆腐被，香示（豆豉）比较潮州风味，要去吃吃。

邱中对面晚上有一家厚尔粥，五块钱一份。

揭东金溪大道金凤城对面。

【桐坑粿条】：

发源地就是白塔镇较早圩镇之一桐坑。我走过许多地方，特别是外省有去过揭阳的人，都会说：我吃过你们老家的桐坑粿条。十分亲切。与玉华停车场一样让外地司机赞不绝口。

桐坑粿条在揭阳十分多，味道都差不多，有白煮鹅，也有白煮鸭，汤水做粿条。还有就是现煮一些如鸭珍，肠之类的汤。

桐沆有许多家，但是，当地人说现在不怎么地道了，不过，我才不管，在我看来，每家都好吃。

白塔镇白塔中学边有一家。

【肠粉、炖蒸汤】：

潮式蒸肠粉有别于广式，下时菜，如西洋菜等，多为单纯米粉。每家店都有炖蒸汤。简单、方便、快捷、还好吃。

梅兜凤林路口他家炖汤多；

钟处洋路口家有金针菇肠粉；

东山医院大门口也有一家做得不错，在揭阳有许多这样的店。全都好吃又简单。

【鹅肉饭】：

潮汕地区一种以鹅肉和米饭相配的吃法，尤以潮安庵埠的鹅肉饭最出名。但是卤鹅肉饭，要吃澄海狮头鹅卤水。流入揭阳多年。

三味轩鹅王，建阳路怡东花园斜对面，榕城建材市场也有一家是他们家的分店十分标准化的菜品；

普宁南平里张记鹅肉套餐饭，好象在河滨北路；

好味轩鹅店，有鹅肉丸、鹅肉饼、鹅煲等，东山榕景园及榕城下义五金市场。

【过鱼粥】：

石斑鱼也叫过鱼，海水鱼，鱼大。在潮汕，由汕头最为火爆。后传入揭阳。之前揭阳一渡兴起，后来没落，现在市区还真找不到了。

炮台过鱼粥，揭东县炮台镇居委会前，要是关了还真没有了。

【炒饭、炒粿】：

潮汕炒饭炒粿十分家常，普通人家常有的事。但是，要做得好吃，且有特色，就要吃专业的：“热火厚朥香鱼露，适时下水看热度”

东山区美阳路炒咸菜饭；

一种是靠揭阳西部，炒粿埔田的，埔田笋粿，用小铜盘蒸出来的粿，凉干后，刀切如丝。一种是靠潮州的粿条，是软的，炒时多下油朥。应证了潮汕三里一口味。

腐乳粿条要去玉浦市场内找阿老，我们是吃货看到红灯发廊别乱进去啊。哈哈

【鹧鸪饭】：

什么是鹧鸪，人们肯定是知道的。但是对于鹧鸪饭肯定没有吃过。其实鹧鸪饭就是将米淘净。然后进行蒸饭，加入生蚝、耗油以及腌好的鹧鸪，再放入葱花等配料，一碗香喷喷的鹧鸪饭就做好了。

美阳鹧鸪饭，东山区美阳路东段新不夜城对面。

【粿汁】：

粿汁是潮汕小吃之一，叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。

八号街实中西街的一家炮台粿汁，晚上才做。

人民医院往红绿灯方向隔2条巷巷口那间和雨伞街尾一家，那里的粿汁是“hóu”出来的。

西头乡有家卖孬。

榕城西门移动营业厅对面，卤肉正点！

“东区生活”对面早上个粿汁。

【反沙芋、

甜蕃薯、普宁薯粉豆干、猪脚圈、甜蕃饼、竽头饼、韭菜粿、菜头丸、粿条卷...】

各个农贸市场内都有人专门做这个小吃。许多饭店也有。

【乒乓果、绿豆饼、腐乳饼、老婆饼】：

进贤大酒店旁新兴饼店的“新兴乒乓果”；

【肉脯、肉松】：

肉脯、肉松都是潮汕著名的特产。原产于闽，由人口流动带入潮汕。

钟厝洋祥记肉脯厂；

城内北门市场有的是。

揭东原金港大酒店下“洪志牌乒乓果”，还有绿豆饼，还有腐乳饼，还有老婆饼。

【蒸饭】：

简单的一盅一盅的蒸饭，淋上菜补油，过好食。搭配上蒸笼菜，蒸汤，吃起来就好吃了。

揭阳二中斜对面巷内有一间；

天福路中段靠西面街道，一个过道口，一家小小的，要坐在过道吃；

揭东开发区777对面街，一家小小的店，晚上这路没路灯，有个小灯箱，特别好找。

【煲仔饭】：

煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达200余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。

飞燕一巷榕件市场十字路口外，原老侨中门口,进安街阳光快餐斜对面，辉记煲仔饭；

揭东原小商品市南侧有一家，做中晚两餐，也不错还有炒粿条。

【炒糕粿】：

来自于潮州小吃“炒粿”。

邱金元斜对面路口，东门市场往右150米处有一家；

揭东大滘往官硕的路上，有一家，特别正宗，在这路上问一问就有人告诉你在什么地方。

【猪脚饭】：

猪脚饭经济实惠，方便快捷，爽香开胃，是深得潮汕人喜爱的快餐食品。

东一路不戒猪脚饭；

洪阳猪脚饭，洪阳大圆；

隆江猪脚饭。

【蚝烙】：

在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎(潮语叫蚝)，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。

市区新华书店南侧，老牌蚝烙店，兼饭食，不知还有没有开。

蚝烙在榕城区政府后那家也好吃。

【鱼头粥】：

潮汕的鱼头价钱高过鱼肉，可见鱼头的地位。而用新鲜鱼头做粥，也是这儿的特色。

榕城同德路口，原炮台老二猫肉转做鱼头粥了。

揭阳大圆土尾村，整条胡同都在做鱼头粥，记得，从金溪大道进胡同，最尾一间，最老牌。呵呵

【鱼头火锅】：

潮汕鱼头火锅用的多是水库鱼，好大的头，锅开了，直接下锅就行。还可以配以小食。

仁义路与联泰路交界处，一个晚上做过万元的大排档，神了，有小吃。主要是水库鱼头。

【竹筒饭】：

竹筒饭又名香竹饭，是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。流入揭阳产物。

记得叫做“世友竹筒饭”广发行大楼往新河方向走大概300米处就是。

生蚝焖饭

蚝仔焖饭

用料

上海青 1小把

玉米粒 小半碗

红萝卜粒 小半碗

香菇粒 小半碗

米 两人份

小生蚝 约200克

蚝仔焖饭的做法

先提前一小时将米洗干净，用水泡一小时以上

先将上海青洗净用白水汆到八成熟，汆水的时候可放小量的盐和油，让上海青的颜色保持青绿

将胡萝卜、香菇与上海青切粒，备用

热锅放油，放入葱段炒出香味

倒入蔬菜粒们翻炒到全熟

将泡好的米捞出，沥干水份，热锅下油，倒入米后翻炒出米香，倒入比平时做饭略少的水，加盖小火闷熟

米饭到九成熟时，揭盖，沿着锅边倒入少许油，在饭面上铺上小生蚝和姜粒

再铺上步骤5中炒好的蔬菜粒，加盖继续焖到米饭全熟

等饭熟的过程中，可将少许麻油，一汤匙酱油，一茶匙蚝油，一茶匙鱼露拌匀形成酱汁，饭熟后，揭盖加一小块猪油，直至融化

倒入酱汁，拌匀米饭，即可上桌开吃