干制豆腐皮的家常做法(自制干豆腐皮的做法大全)

自制干豆腐皮的做法大全

豆皮 - 东北尖椒豆皮 [原料] 干豆腐、青尖椒 [佐料] 葱花、花椒面、酱油、精盐、骨汤（肉汤）、水淀粉 [做法]

①干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。

②起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。

③锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。 [特点] 出于庶民，享誉南北；名虽素菜，厚重口味。 [附记] 不知是何原因，饭店无论大小，必有一道名菜：尖椒干豆腐。做法口味大同小异，而各色人等无不喜食。居家做法以简便为好，故可用市售之骨汤调料代替特别熬制的骨汤，如有熬好的肉汤当然更好。

自制干豆腐皮的做法大全家常

黄豆皮是用黄豆为原料制作而成，富含蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、膳食纤维及钙、铁、锌等矿物质，有较高的营养价值，黄豆皮有多种多样的吃法，如炒食、凉拌、炖汤等，不仅含有多种营养物质，而且口味丰富独特，生活中常见的吃法有香菜拌豆皮、炒豆皮等。

香菜拌豆皮

原料

香菜，豆皮，蒜末，盐，剁辣椒，生抽，鸡精，香油。

做法

1、将香菜洗净，摘去黄叶，切成段状；

2、豆皮洗净，用水稍微浸泡；

3、将豆皮沥干水分，放入碗中，加入蒜末、盐、剁辣椒、生抽、鸡精、香油；

4、搅拌均匀，撒上香菜即可。

炒豆皮

原料

豆皮、绞肉、葱、酱油、味精、花椒、油。

做法

1、将豆皮洗净，切成条状，葱洗净切段；

2、锅中倒入少许油，待热时下几颗花椒，等到油热时下绞肉；

3、放入酱油、味精，搅拌炒熟，倒入切好的豆皮翻炒；

4、加适量盐调味，撒上香葱，装盘出锅。

豆皮海苔卷

原料

生豆皮、海苔。

做法

1、锅中倒油加热，放入生豆皮，煎至微黄；

2、桌上铺上一张大保鲜膜，将豆皮拉开，铺上海苔；

3、将豆皮卷起来，用保鲜膜固定；

4、等待10～30分钟，切开摆盘，即可食用。

豆皮炒韭菜花

原料

韭菜花、蒜头、豆皮、盐、米酒。

做法

1、将韭菜花洗净，切成段状；

2、锅热放油，放入蒜头爆香，下韭菜花翻炒；

3、加入少许水拌炒至熟，再放入豆皮；

4、锅边呛米酒，略微拌炒，即可起锅。

自制干豆腐皮的做法大全视频

很简单的，看过视频，也自己试过的，一张豆腐皮（东北叫干豆腐）最好开水烫一下，为了干净和软，然后豆皮上面放两个洗净的生菜叶放煎好的鸡胸肉，在放一片西红柿，有的还放洋葱这个凭个人喜好，再放一个煎蛋，盐和辣酱一类的凭个人喜好减重期可以不放，然后包起来就可以了。

干豆腐皮的制作过程

干豆腐皮使用黄豆做的！

干豆腐皮的做法：

1．选当年黄豆，拣筛干净。用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。

2．把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮，放在25℃水中泡4小时。

3．把豆放人磨浆机或石磨内，边磨边加水，0．5公斤黄豆加4公斤水，磨两遍，不能磨得太细，可用手指捻成小颗粒为宜。

4．用分离机把豆渣和浆分开。分离机内的滤箩为80—90目。在农村，可用磨水豆腐用的豆腐滤布，滤好后煮浆，温度控制在93t左右。

5．用小木条把2米长、1．5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。下装暖气道，使锅底温度保持在70~90~C，把煮好的豆浆倒人锅内，3-5分钟后，格内即可结皮，待皮出现小皱纹时，即可揭皮。依次把每个小方格内的皮揭完。一锅豆浆可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。

6．把湿皮挂在烘干室内，迅速烘干，豆腐皮最忌室外晾晒，烘于后即可包装。

干豆腐皮制作方法

所需材料：五花肉500克、干豆腐500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1瓣、冰糖1汤匙、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、干辣椒2个、水淀粉适量、

做法步骤：

1.将五花肉的肉皮刮洗干净，然后再将五花肉切成2厘米见方的块

2.将干豆腐切成四方形，再对角切成三角形，将干豆腐底边向上卷起，然后再打成结，其余依样做好都打成结

3.锅加水，冷水下入五花肉焯水，烧开，煮5-6分钟，撇去浮沫，将五花肉捞出，沥净水待用，水要沥净，否则炒制时容易溅油

4.锅加油烧热，下入冰糖炒制糖色，待糖浆起小泡，颜色变深褐色，下入焯好水的五花肉，将五花肉炒制上色，下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料翻炒均匀

5.淋入热水，要没过肉面，水量要一次性加足，淋入酱油，料酒，大火烧开，转小火，煮40-50分钟。

6.到时间后，下入干豆腐结，加入盐，继续炖制10分钟，待炖制剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，都包裹在食材上 ，关火，盛出装盘即可。