卤海带丝的做法大全家常(卤水海带丝的做法)

卤水海带丝的做法

步骤/方式1

食材：

老卤汁适量 、藕一节 、香菇7朵 、老抽一勺 、料酒少许 、白糖少许 、八角 4个、花椒少许 、香叶4片 、桂皮一块 、红椒少许

做法：

1、将藕去皮洗净切片,香菇洗净划口子容易入味

步骤/方式2

2、锅内直接倒入老抽、料酒、加入八角、香叶等配料煮开

步骤/方式3

3、调配的汤汁煮开后倒入老卤汁再次煮开

步骤/方式4

4、加入香菇和藕片

步骤/方式5

5、大火将食材煮开后小火慢煮十五分钟

步骤/方式6

6、煮好的食材焖一会儿再打开盖子捞出食材即可

卤水海带图片

原料：黄花菜、香菇、土豆、海带、韭菜、葱、蒜、花椒、水淀粉各适量。

　　准备工作：

　　黄花菜洗净，香菇、土豆切丁，海带切小条热水抄片刻，韭菜切小粒，葱蒜切好备用。

　　做法步骤：

　　1、锅中放油，加葱、蒜、花椒爆香，放入黄花菜、香菇、土豆。

　　2、加盐、生抽，炒片刻加海带，加水，锅开小火慢炖五分钟！调制水淀粉，勾芡，加韭菜即可。

　　3、最后，将上述卤汁浇入煮好的面条，拌匀，就成了美味可口的打卤面。吃的时候，配上香香的辣椒酱，味道更是鲜美。

卤水海带丝的做法大全

食材：

鲜海带丝200克、胡萝卜50克、生姜3片、大蒜5瓣

即食海带丝的做法：

1、海带丝清水多洗几遍，沥干、切断备用，生姜、大蒜、红辣椒，切碎备用。胡萝卜切丝备用。

2、锅内放入适量清水烧开。

3、水开放入海带，重新烧开继续烫大约3分钟捞出过冷水。

4、继续倒入胡萝卜，烫至变色，同样捞出过凉水备用。

5、将过好凉水的海带丝和胡萝卜丝放入同一盆中，倒入生抽、醋、香油、白糖、盐搅拌均

匀。

6、起锅热油，放入生姜、大蒜、辣椒，爆香。

7、将搅拌好的海带丝装盘，盖上爆香的调料，撒上葱丝、白芝麻即大功告成。

卤海带丝图片

主料：海带结250g、金针菇400g

辅料：油适量、盐适量、糖适量、味精适量、醋适量、花椒适量、干辣椒适量、辣椒粉适量

步骤：

1、金针菇择净去根，入开水锅焯一下，再用冷水过凉

2、海带结用烫过金针菇的水煮的稍软，冷水冲凉

3、锅加油烧热

4、加花椒爆香

5、碗中加切碎的干辣椒、辣椒粉、盐、白糖、味精，将滚开的花椒油倒入碗里

6、将过凉的海带结与金针菇装入同一盆中

7、加醋、辣椒油拌匀即可

8、成品

卤海带丝的做法及配方

切实想要做好卤味，卤水的配制是关键，不同的香料搭配在一起，做的风味口感也是不同的，下面就详细的为大家分享一下详细的做法，与卤水的调配，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【卤海带豆腐皮】

1.海带结一盘，放入盘中备用，豆腐皮两张切成宽条，大葱白一段切成马蹄片，生姜切成片，干红椒一小把，大茴两粒，花椒一小撮，香叶几片，桂皮一片，放在盘中备用。

2.锅内烧油，油烧到冒青烟（7成热），倒入切好的豆腐皮，炸至变硬，捞出控油。

3.锅内烧油，油热后，起锅，放入葱白，生姜，等大料，再放入豆瓣酱，快速翻炒，炒出豆瓣酱的红油，加入清水，开大火，把水烧开，加入料酒，生抽。

4.再加少许的老抽上底色，倒入炸好的豆腐皮，把海带结再用水冲洗一下，也倒入锅内，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，用勺子搅拌汤汁，化开调料，让汤汁更入味，盖上锅盖，开中火，焖煮1分钟，一分钟后，汤汁浓郁粘稠，然后起锅装盘。

好了，这道简单好吃的卤海带豆腐皮就做好了。非常简单的家常小卤菜，如果喜欢的朋友可以多放点辣椒，这样吃起来更下饭。

技术总结：

1.油炸豆腐皮时，油温要升至七成热，倒入豆腐皮以后，不要搅动，直接炸至变硬，炸成金黄色后捞出。

2.汤汁尽量多炖一会，把大料的香味炖出来，等到汤汁粘稠时，豆腐皮和海带结就入味了。

怎样卤海带丝好吃

原料：腐竹300克，藕片500克。海带根、土豆片或豆腐皮随自己的喜好选择。 　　调料：酱油20克，老抽10克，枸杞一小把，西洋参15片，橄榄油、花椒粉、辣椒粉、黑胡椒、五香粉、十三香、盐、糖、鸡精、茶叶、花椒、八角、麻油、孜然粉各少许。 　　准备：腐竹掰成长段后洗净，用温水把腐竹泡软待用，大约要泡30分钟左右。切好的藕片放在清水里泡着。

 做法步骤： 　　1、起炒锅把橄榄油烧至五成热，放八角、花椒、干辣椒段炒香，放大约1.2L清水烧开。 　

　2、把准备好的腐竹和藕片放入锅里，如果要放土豆片、海带根或豆腐皮也是这时候放。 　　

3、加花椒粉、孜然粉、十三香、五香粉、盐、糖、黑胡椒、酱油、老抽、枸杞和西洋参片，水开后转为小火卤制30分钟。 　　

4、捞出卤好的食材装盘，浇点卤汁和少许香油即可。 　　补充说明：海带根、土豆片或豆腐皮等也可以不加，但加了以后味道更好。卤过菜的卤汁可以当作老卤汁保存起来。

卤菜店海带丝做法

看到卤菜店的卤海带，美味又有特色，感觉非常的惊艳，相较于其他菜品，卤还带可谓是比较新奇的菜品了。许多人很像知道卤海带是如何做的，其实制作方法很简单，即使在家里也可以自己做，而且并不逊色与卤菜店的哟，今天就给大家带来一个卤海带。 原料 海 带 3000克 调料 优质酱油 8000克 精 盐 200克 甜 面 酱 400 克 做法详解 把海带用温水泡开冲洗干净，切成细丝，下入缸内，加精盐腌2-3天， 并且每天翻一次，精盐化完后，把海带丝捞出，沥干，装入布袋内。 将甜面酱、酱油、精盐混拌在一起，装入缸内，把装有海带丝的布袋装入缸内， 用酱汁腌没，腌半个月即可食用。 成菜标准 色鲜味美，老少皆宜。色泽黑红油亮，口感软韧，口味咸鲜，酱香味浓。 营养价值分析 海带营养丰富，是水产品中含碘量比较高的食物，可防治碘缺乏症。 此菜具有消痰软坚、利水泄热之功效，对疝气、水肿等症有食疗效果。 海带丝切成0.2厘米宽，要粗细均匀。酱腌时间要充分。