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干锅酸菜羊肉的做法大全家常做法大全(干锅羊肉配什么菜)

2023-03-11 22:30:07饮食小常识1

干锅羊肉配什么菜

做法

主料:羊肉(后腿)2000克 辅料:大葱200克 洋葱(黄皮)100克 辣椒(红、尖)50克

干锅羊肉

调料:植物油50克 盐20克 味精10克 蚝油8克 酱油5克 料酒20克 辣椒酱10克 白酒150克 豆豉50克 大蒜(白皮)100克 姜200克 小葱200克 辣椒(红、尖、干)250克 八角10克 桂皮5克 辣椒油25克

步骤:

1. 将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污

2. 羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫

3. 用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用

4. 尖红椒去蒂切圈

5. 蒜子去蒂

6. 大葱切斜片,余下50克整干椒切段

7. 净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油

8. 锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒

9. 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣椒酱、蚝油炒拌均匀

10. 倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可.

制作提示:

本品有油炸过程,需备植物油约1000克.

干锅羊肉放什么调料

羊肉清汤火锅的做法:将羊肉经过飞水除去异味、血沫、杂质,洗净。放入5-6倍干净凉水锅加葱段、姜块,用大火烧开,撇净浮沫,转小火慢炖约两小时后,加入食盐调味即可。羊汤配料:羊肉片、粉条、萝卜、豆腐等。喝汤时撒入葱花末、香菜末等增香注意:切勿加其调味料会影响羊汤鲜美口感。

另一做法:一斤羊肉切块,氽水待用。葱姜炝锅,加清水烧开,下肉加香叶(两片)、桂皮(小片)、八角两个、胡椒几粒,煮至羊肉熟烂时,点几滴香油,少许鸡精,美味的清汤羊肉火锅就做好了。羊肉火锅底料配方羊肉火锅底料配方是比较多的,具有不同口味的锅底,比如清汤,菌菇类,麻辣,香辣等多种口味,需要放入的配料就不一样

羊肉干锅的做法大全

步骤/方式1

600克羊肉切块,加入冷水锅中,放入2根葱

步骤/方式2

水开焯一分钟,捞出用温水清洗一遍

步骤/方式3

锅中倒油,油热加入适量干辣椒炒香

步骤/方式4

加入羊肉煸炒两分钟

步骤/方式5

接着加入1勺生抽,3克白糖

步骤/方式6

继续煸炒上色

步骤/方式7

放入一包炖肉料和适量开水

步骤/方式8

盖盖炖一个半钟头

步骤/方式9

加入适量萝卜块

步骤/方式10

继续炖十五分钟后,转入砂锅

步骤/方式11

加入蒜苗段和小米椒

步骤/方式12

继续加热,边吃边加热

干锅羊肉煲

首先将羊肉飞水备用。如下图所示:

然后在锅里放油,并用小火将冰糖炒出糖色。如下图所示:

然后放入羊肉,调入料酒,老抽翻炒上色。如下图所示:

然后放入姜、干辣椒及香料炒出香味。如下图所示:

然后放入一匙豆瓣酱炒出红油。如下图所示:

然后加入没过羊肉的水烧开。如下图所示:

然后在沙锅底下放入胡萝卜。如下图所示:

然后将烧开的羊肉转入沙锅内,调自动档炖90分钟至羊肉熟烂。如下图所示:

最后将炖好的羊肉再转入锅里,加入盐,鸡粉,大葱翻炒均匀后,转入干锅内即可跟炉上桌。这样即可做出广西干锅羊肉。

干锅羊肉的

两个小胡萝卜,一个圆白萝卜,大蒜几段。羊腿肉6两酱油,盐,干辣椒,葱,姜做法羊肉洗净切小后入凉水锅煮,锅内加入姜片几块白萝卜(用来吸味,不食用),待水开后,加入黄酒少许,去汤内沫子。

大约煮60分钟后,羊肉就比较酥了,捞出,备用。(如果怕麻烦,也可以用电饭煲来煮,时间稍微长点,80分钟)羊肉汤放一边,备用。 起油锅,呵呵,油可以稍微多些,这样比较香

待油温8成热,放入姜片,葱段,豆瓣酱两大勺,炒香。 再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入适量羊肉汤,煮开后加入切成滚刀的白萝卜和胡萝卜。同时加入桂皮,干辣椒冰糖数粒。大约同煮10到15分钟,开始调味收干。收干前可放入蒜苗段。这样,香喷喷的干锅羊肉就ok了。

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