小排骨汤做法大全家常(小排骨汤的做法大全简单窍门)
小排骨汤的做法大全简单窍门
一、莲藕炖排骨
原料:排骨500克(小排为佳),长节莲藕2—3节,葱白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。
过程:先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水,倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块,用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨,高火烧3分钟后将油水倒出,再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中,同时放入姜片、葱白,加盖高火清煮。
约10分钟后,再打开锅盖时,已有清香扑面而来,用勺略略翻搅后,将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅,并放入少量盐,再加盖中火炖之。
小排骨汤的做法大全家常窍门
步骤/方式1
海参木耳排骨汤
材料:水发海参150克,水发木耳100克,排骨300克。
调料:大葱5克,姜10克,盐3克
做法:1.排骨冷水下入煲内
2.煮开,撇去浮沫
3.放入葱、姜、木耳,煲滚,慢火煲1小时
4.放下海参再煲30分钟,下盐调味。
步骤/方式2
番茄排骨汤
材料:排骨300克、番茄1个、蟹味菇100克
调料:姜片、盐、料酒、番茄酱1勺
做法:1、排骨在清水中适当的泡一泡,以泡去多余的血水,洗好的排骨冷水下锅焯水,捞起洗去血沫
2、排骨重新放入汤锅中,加适量开水,放入姜片,料酒,炖至排骨烂熟,大概1小时左右
3、番茄放入沸水中,烫过,然后去皮,切块
4、待排骨烂熟时,再加入番茄、蟹味菇、番茄酱、盐,再炖至番茄软烂,就可以关火盛出了
步骤/方式3
猴头菇排骨汤
原 料:排骨300克、猴头菇100克、玉米、姜、葱、精盐、鸡精
做 法:1、将猴头菇洗净,放在清水中浸泡2小时,
2、把猴头菇中间的硬芯剪掉
3、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压,把猴头菇的黄色洗净
4、排骨斩成块,玉米切段
5、砂锅中另加水,放入排骨、葱、姜段烧开
6、然后放入玉米、猴头菇,小火煲1小时,放入盐调味即可
步骤/方式4
排骨黑豆汤
材料:黑豆30克,排骨500克,
调料:盐5克,葱1段,姜1块。
做法:1.黑豆需要提前用清水泡10小时以上,以方便煲汤时节省时间,排骨洗净斩块。
2.将排骨与凉水一起下锅,先用大火烧开,用勺子撇去上面的浮沫和油脂。
3.再加入泡过的黑豆,葱段、姜片。
4.然后转小火,煲2小时左右,加盐调味即可。
步骤/方式5
玉米排骨胡萝卜汤
食材:排骨300克,玉米1个,胡萝卜50克。
调料:葱1段,姜3片,盐2克,香油适量。
做法:1.排骨洗净放入砂锅中煮开。
2.玉米、胡萝卜切块。
3.撇去锅中的浮末。
4.放入葱姜,大火烧开,转小火煲汤1小时。
5.放入玉米、胡萝卜煲30分钟。
6.调入盐再煲10分钟,关火,吃的时候淋入香油即可。
步骤/方式6
排骨莲藕汤
材料:排骨400克、莲藕200克、玉米1根、虫草花10克
调料:盐、葱、姜、香油
做法:1、玉米切段、莲藕去皮,切小块
2、排骨洗净,放入砂锅中,加清水煮开,撇去浮沫
3、放入玉米、莲藕、葱、姜
4、虫草花洗净,浸泡30分钟,将泡虫草花的水放入砂锅中,再放入虫草花
5、大火烧开,转小火煲2小时左右即可
步骤/方式7
人参螺片排骨汤
材料:猪肋排400克,生参12克,玉竹20克,北杏15克,杞子15克,螺片50克,龙皇杏15克,蜜枣3枚
调料:盐4克
做法:1. 排骨洗净,斩块。
2. 螺片用温水浸泡1小时。
3. 将其它药材洗净。
4. 排骨放入砂锅中,加适量清水。放入螺片,放入洗净的药材。
5.大火煮开,转小火煲3小时左右,调味后即可出锅。
步骤/方式8
山药排骨汤
材料:排骨300克、山药300克、蟹味菇150克、枸杞20粒
调料:葱、姜、盐
做法:1、蟹味菇洗净,去根
2、山药去皮,切滚刀块
3、排骨洗净,斩块,放入砂锅中,煮开后撇去浮沫
4、浮沫撇净后,下入蟹味菇
5、下入山药块
6、再放入葱、姜、枸杞,烧开后,转小火煲1小时左右,调入盐,再煲10分钟即可
步骤/方式9
菌菇排骨汤
主料:排骨400克、蟹味菇100克、白玉菇100克、盐、味精、绍酒、姜
做法:1、排骨洗净
2、蟹味菇、白玉菇去根洗净
3、排骨放入砂锅内,加入适用量清水,放至旺火上烧沸,撇去浮沫,转用文火炖煮
4、加入葱段、姜片、精盐、绍酒,炖90分钟
5、加入蟹味菇、白玉菇后,再续炖30分钟,调味即可。
步骤/方式10
海带豆腐排骨汤
原料:猪排骨400克、干海带50克、玉米1根、豆腐200克、葱、姜、盐、黄酒、香菜。
制法:1、将干海带放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,洗净控水,切成长方块;
2、排骨洗净,冷水下锅焯一下,捞出用温水泡洗干净。
3、玉米切段,豆腐切小块
4、砂锅内放入排骨、葱段、姜片、黄酒倒入适量清水,用大火烧开,撇去浮沫,再开用小火煮约20分钟
5、放入倒入海带块、玉米段,再用旺火烧沸20分钟
6、最后倒入豆腐再续煮15分钟,拣去姜片、葱段,加盐调味,撒上香菜末即可。
小排骨炖什么汤好喝
食材
牛排骨(2斤左右)大葱(1根)
生姜(适量)料酒(1-2瓷勺)八角(1个)
花椒(适量)白萝卜(1根)葱花(适量)
盐(适量)
步骤1: 排骨泡冷水,多换几次水泡出血水,洗干净排骨。
步骤2: 准备两口锅,左边锅焯水用,右边锅炖汤,汤锅水要多!
步骤3: 炖的久肉更烂更好吃!汤锅提前开火先烧开!
步骤4: 洗干净的牛排骨,冷水下锅,放入姜片,倒入1-2勺料酒,开大火煮开!
步骤5: 把浮末打干净,再煮三分钟左右,捞出控水备用。汤锅水开后先转最小火!
步骤6: 八角,没有的话可以不放,就一颗八角也是可以的。
步骤7: 炒锅洗干净烧热,加入少量底油。
步骤8: 油热后、直接倒入排骨煸炒出油脂,然后放入准备好的材料,翻炒出香味。
步骤9: 从旁边的汤锅中,来两勺开水。
步骤10: 像这样煮开后,倒入旁边汤锅中!
步骤11: 开大火,放入花椒,有麻椒可以再加点麻椒。不能太多!
步骤12: 大火烧开之后,如果还有少量浮沫,把它打干净,然后转小火盖锅盖,炖两个小时!有小孩的可以炖三个小时更软烂些!(具体时间按自己喜欢的口感调整)两个小时的时候,用筷子把八角和那块我也不知道是什么的调料捞出来扔掉!然后加入盐!(自己尝咸淡调试噢)放入盐后炖半小时入味!
步骤13: 准备一个白萝卜洗净,削皮,切稍微大点的块,放入锅中,盖锅盖小火炖15分钟或者半小时。看个人喜欢萝卜的口感而定!
步骤14: 出锅!撒葱花开吃了!
小排骨汤怎么做好吃
做排骨汤这样做
原料
排骨 (250克)
生姜 (1块)
甜玉米 (1根)
食用盐 适量
方法/步骤
1/9 分步阅读
买回来的排骨洗去骨头渣子,用清水浸泡20分钟,泡出来血水。期间换水1到2次
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锅里放入清水,排骨冷水下锅。放入姜片和料酒,有香葱的可以放两根香葱
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大火煮开后用勺子撇去浮沫,浮沫撇干净炖出来的汤才没有腥气
4/9
玉米切成自己喜欢的块状,可以从中间劈开,分成4条,再掰成段状
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焯水后的排骨放入锅中,加一点食用油,中火煎至两面金黄即可
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煎好的排骨放入砂锅中,加入足量的水,放入姜片,炖汤水可以多放点,避免中途加水
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大火煮开后继续煮10分钟将汤汁煮白,然后小火慢慢炖,喜欢清爽一点的可以把表面的油花去掉,排骨汤里加两块大骨,煮出来的汤更好喝
8/9
排骨炖至软烂后放入切好的玉米,加入食用盐调味,继续炖20分钟左右即可
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非常美味又营养的玉米排骨汤就做好了,汤汁是淡淡的乳白色,带有玉米的浓香,喝上那么一口真的非常美味,快试试吧
小排骨烧汤怎么烧好吃
一、原料:
咸排骨500克,冬瓜600克,小葱、生姜片、料酒各适量。
二、做法:
1.冬瓜去皮后,洗净切小块,备用;咸排骨用温水洗净,剁成块,备用
2.准备好生姜片、料酒和小葱。
3. 咸排骨入锅,放入足量冷水,没过排骨再多一点,烧开后倒掉泡沫及所有水,以去掉油腻和咸味。
4.锅中重新加入冷水没过排骨,稍多一点,再次烧开,这次泡沫明显少了,倒入浮层的泡沫,留少量汤在锅中。
5.将4中的汤及排骨倒入电饭锅,再加适量冷水,想多喝汤可多加水,再把料酒、生姜片和小葱一起加入。
6.通电后选择排骨档。
7.等时间到,将冬瓜倒入。
8.电饭锅再次煮开后继续炖煮几分钟,至冬瓜熟透即可,这样汤汁很浓。
9.出锅后撒上葱花,营养又美味的咸排骨冬瓜汤即可吃啦!
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