炒鸽子的家常做法视频教程(炒鸽子的做法大全视频)

炒鸽子的做法大全视频

做法

1 鸽子清水冲洗，买来就是处理好的。

2 剁小块，冲去血水，沥干。

3 青辣椒切小块， 葱切段 姜切片。

4 煎锅1勺半放油，放入鸽肉翻炒。

5 炒至水干时，加盐翻炒至金黄。盐要早加，鸽肉炒干后再加盐不容易入味。

6 另起锅，放半勺油，想姜片、红辣椒和花椒煸炒出香味。

7 放入鸽肉大火翻炒。

8 加入生抽炒匀。

9 放葱段稍微翻炒。

10 放入青辣椒翻炒几下出锅。

炒鸽子的做法家常做法窍门

1 鸽子清水冲洗,买来就是处理好的.2 剁小块,冲去血水,沥干.3 青辣椒切小块, 葱切段 姜切片.4 煎锅1勺半放油,放入鸽肉翻炒.

2.

5 炒至水干时,加盐翻炒至金黄.盐要早加,鸽肉炒干后再加盐不容易入味.6 另起锅,放半勺油,想姜片、红辣椒和花椒煸炒出香味.7 放入鸽肉大火翻炒.

3.

8 加入生抽炒匀.9 放葱段稍微翻炒.10 放入青辣椒翻炒几下出锅.

炒鸽子的做法大全视频窍门

食材用料：鸽子1只、山药300克、枸杞15克、盐适量、姜2片、水适量

做法步骤：

1.将鸽子清洗干净，剁成小块。

2.炖锅添加适量的水，放入鸽子，姜片，烧沸。

3.烧沸后用勺撇清泡沫，盖上盖上炖为8成熟。

4.炖汤时间把枸杞清洗干净。

5.鸽子汤炖8成熟放入枸杞，继续炖至鸽子软烂。

6.炖鸽子的时间把山药清洗干净，切成小块放入锅里。

7.依次放入适量的盐，炖至山药软烂就可以上桌开吃啦。

炒鸽子的方法

【菜名】 炒白鸽 【所属菜系】 粤菜 【特点】 松香、爽脆、味美。 【原料】 白鸽２只，马蹄肉１５０克，熟火腿末１０克，韭黄２５克，瘦肉７５克、鸡蛋清１只，薄饼皮１２张，生菜１５０，猪油１０００克（耗１００克）。味精、精盐、芝麻油各适量。 【制作过程】 １、将白鸽闷死，去毛、剖腹取出内脏，洗净，切去头尾，拆去粗骨。将鸽肉、瘦肉用刀剁成幼茸，用碗盛起，加入鸡蛋清调和；马蹄肉、韭黄切成细末。２、烧热炒鼎倒入猪油，待油烧至五成热时，将鸽肉下油鼎炸后，倒在笊篱，再把鸽肉下鼎炒四、五分钟，投入马蹄、韭黄、火腿末、味精、精盐、芝麻油炒四、五分钟，起鼎装盘。另将头、尾炸熟，砌成鸽形。上席时跟上薄饼皮、生菜叶（剪成圆形）。酱碟：香醋。

炒鸽子的做法大全视频播放

松香，爽脆，味美

材料

主料：白鸽2只，马蹄肉150克，熟火腿末10克，韭黄25克，瘦肉75克， 辅料：鸡蛋清1只，薄饼皮12张，生菜150克，猪油1000克（耗100克）， 调料：香醋，味精，精盐，芝麻油各适量

做法

(1)将白鸽闷死，去毛，剖腹取出内脏，洗净，切去头尾，拆去粗骨。将鸽肉、瘦肉用刀剁成幼茸，用碗盛起，加入鸡蛋清调和。马蹄肉、韭黄切成细末。(2)烧热炒鼎倒入猪油，待油烧至五成熟时，将鸽肉下油鼎炸后，倒在笊篱，再把鸽肉下鼎炒四、五分钟，投入马蹄、韭黄、火腿末、味精、精盐、芝麻油，再炒四、五分钟，起鼎装盘。另将头、尾炸熟，砌成鸽形。上席时跟上薄饼皮，生菜叶（剪成圆形）。(3)酱碟：香醋。

炒鸽子做法教程

步骤 1

乳鸽处理干净，洗净，

步骤 2

留心，胗，

步骤 3

鸽子冷水下锅，过水，水开后煮5分钟，

步骤 4

鸽子倒出，冷水洗净，

步骤 5

另起汤锅，加生姜葱段，水没过乳鸽，大火烧开后转小火，视鸽子老嫩情况，煮30到45分钟，今天的鸽子比较嫩，我小火煮了30分钟，

步骤 6

筷子轻松擦入鸽身即可，

步骤 7

准备好大料和冰糖，

步骤 8

另起炒锅，盛出鸽子及部分鸽汤，用于收汁，加茴香桂皮香叶，

步骤 9

加2小片陈皮，没有也可以不加，

步骤 10

加入生抽老抽冰糖 ，先下2勺生抽2勺老抽，然后边煮边调色调味，

步骤 11

开中小火煮10分钟，途中按自己喜好调味，

步骤 12

转大火开始收汁，途中用汤勺将汁水淋于鸽身上，并翻动鸽身，使鸽子上色均匀，

步骤 13

待汤汁浓稠 ，上色均匀后即可关火，盛出放凉。

炒鸽子的做法大全视频教程

步骤如下：

鸽胗和鸽肝洗净后在水中浸泡一个小时加入适量盐和鸡精。

2.加入一勺淀粉。

3.把所有材料搅拌均匀。

4.葱切葱花，姜切丝，干辣椒切段。

5.锅中热油爆香姜丝葱花和干辣椒。

6.把鸽胗和鸽肝倒入翻炒。

7.翻炒变色后加入适量生抽。

8.洋葱块放入翻炒。

9.加入一点点水，翻炒至洋葱断生即可。

鸽胗，又叫鸽菌子，其体形小、质脆嫩，味甘、性平、无毒，含有丰富的高蛋白、维生素、铁，用于膳食中有益胃、清神之功效。