猪肉炒茄子的家常做法窍门(猪肉炒茄子怎么炒好吃)

猪肉炒茄子怎么炒好吃

用料：茄子1个、猪肉 50克、青红椒 四五个、蒜 三四瓣、味极鲜 两勺、蚝油 一勺、黄豆酱 一勺、盐 适量、鸡精 适量

家常茄子炒肉的做法步骤：

步骤 1、青红椒切丝，蒜切片（蒜必须有，炒茄子不放蒜，香味少一半）。猪肉最好用偏肥一些的，煸出来的油炒茄子才香。牙口不好的把猪皮去了，我爱有嚼劲的，所以专门留着。

步骤 2、茄子切条，放盐杀杀水。

步骤 3、锅热，下猪肉，多煸一会儿把油炼出来。到这种焦焦的，就下蒜片。翻两下之后，加入黄豆酱。

步骤 4、黄豆酱略炸一会儿，放入茄子，倒味极鲜、蚝油。没有味极鲜两勺生抽，一勺老抽。

步骤 5、翻炒之后盖上锅盖，小火焖一下，让茄子出水变软。

步骤 6、三五分钟后，下青红椒翻炒，再盖上盖子小火焖一下。这样可以让青红椒味道和茄子味道融合。

步骤 7、等待的时候调一个芡汁。就是生粉加水，把盐、鸡精也放进去，这样炒出来味道更均匀。

步骤 8、把芡汁倒进去，翻炒两下，关火盛盘。

猪肉炒茄子怎么炒好吃又简单

食材

茄子2根，五花肉200克，大葱1棵，大蒜3瓣，酱油1勺，盐适量，味精少许

方法

1茄子洗干净，用手撕成条，撕的更容易入味

2葱、姜、蒜，肉切好备用

3锅内放油，烧热！大概7成热

4葱、姜、蒜爆锅，略炒

5肉倒入，炒得发白

6茄子倒入锅中翻炒，大概炒一两分钟

7倒入酱油继续翻炒，然后锅内添水，大概没过茄子的三分之二！炖十分钟翻一下，再炖十分钟加盐，汤汁收干

8可以出锅了

猪肉炒茄子怎么做好吃

食材用料

猪肉沫 50克，茄子 1个，白菜叶 100克，盐 3g，十三香 1g，洋葱 3g

做法步骤：

1/5

茄子洗净后切块待用，油锅烧热，放入猪肉沫煸炒

2/5

再倒入茄子翻炒变软后，放入洋葱炒香后，加水炖煮

3/5

炖至出锅前，放上切好的白菜段，翻炒均匀

4/5

添加调味品盐和十三香，继续翻炒均匀入味

5/5

出锅装盘即可食用

猪肉炒茄子图片

茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量

【做法】

1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。

做法二

食品用料

【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。

【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角（大料）两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。

做法三

1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。

2猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味。

3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！

猪肉炒茄子的家常简单做法

答案：茄子打皮切适中块，五花肉切薄片用盐水泡制五分钟，起锅烧油把泡好的五花肉下锅煸炒，炒23分钟后加入适当的水开锅，放入茄子加盐和十三香适中的量放适量味精提香，炒制茄子与五花肉软嫩可出锅。