白菜炒猪肚片的做法大全家常做法大全(猪肚子炒白菜)

猪肚子炒白菜

【主料】牛肚400克，白菜200克

【辅料】红尖椒一根，大蒜一头，姜一块，花椒一勺

【调料】火锅底料一块，生抽两勺，料酒三勺，胡椒粉半勺，盐适量

烹饪步骤：

第一步煮牛肚，牛肚一般为了容易储存，商贩都会把它们处理成半熟的，在水中清洗后，锅中加入姜片，一勺花椒，三勺料酒，大火煮开，中火煮5分钟至熟透捞出沥水备用。这时候你会闻到一股非常熟悉的涮牛肚的味道，我都忍不住要切成块涮辣椒油吃了。

第二步准备食材，牛肚切成条备用，白菜洗干净切丝，蒜、红尖椒、姜切丝备用。

第三步锅中加适量的油，放入蒜、姜、红尖椒爆香锅底，加入牛肚丝翻炒3分钟，至牛肚略微收缩。

第四步调味，加入一块火锅底料（也可以加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油），两勺生抽、一勺料酒、半勺胡椒粉翻炒均匀。

第五步转大火，加入白菜翻炒，因为白菜中水分含量是比较大的，所以白菜变软的时候，会有很多汤汁出来，加入适量的盐调味，等到白菜都完全变软入味后，即可盛出装盘，一盘鲜美开胃又下饭的牛肚炒白菜就做好了。

白菜烧猪肚

大白菜怎么做材料主料：大白菜1000克，猪肚350克，辅料：干香菇15克，火腿30克，蚕豆淀粉5克，调料：盐5克，猪油75克，味精3克做法1.大白菜去根和枝叶，用沸水汆片刻，取出，用冷水过冷，撕去皮膜；2.猪肚放在热锅中炒片刻；3.香菇用水浸发后炖熟；4.火腿切片蒸熟；5.将熟猪油下锅，用中火烧至六成热，下白菜炸熟，取出，用钵盛放，盖猪肚，加精盐和水；6.再入蒸笼用旺火炖1小时；7.取出猎肚、白菜放在盘里，将香菇、火腿伴在两边；8.将原汤下锅烧热，加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡，淋在面上便成

猪肚炒大白菜做法窍门

食材：

熟猪肚1个，嫩白菜半棵，咸菜1小绺，干辣椒适量，大蒜2瓣，葱姜适量，红烧酱油适量，植物油适量，盐半勺，水淀粉适量

做法：

第一步，把食材都准备好：煮熟的猪肚1个，嫩白菜多半棵，香菜一绺，干辣椒段适量，大蒜再准备两瓣。关于猪肚的生处理及熟做法，在文末的宝妈会讲到；

第二步，把猪肚斜刀切片，切好的猪肚刚好一盘子，白菜洗净后斜刀切片，香菜洗净切成段备用；

第三步，家里的大铁锅，热锅凉油，放入葱姜蒜末炝出香味，再加入干辣椒段中火炒到微变色；

第四步，倒入肚片，大火煸炒几下，加入红烧酱油翻炒至上色，颜色变得红润；

第五步，倒入白菜片，加盐，开大火煸炒；

第六步，在煸炒的过程中，白菜会出汤，依然接着煸炒；

第七步，炒到菜汁很少，肚片变得油润，加入适量水淀粉勾芡；

第八步，倒入香菜段，再煸炒几下后即可出锅。

猪肚炒小白菜

用料

红膏蟹1个约400克

猪肚1个

姜片5片

酒2勺

玉竹10克

红枣几颗

步骤 1蟹砍掉两条腿，去掉绑着的绳子，

用干净牙刷，刷干净表面，去除沙袋和后壳，砍块，两条腿用刀背拍一下煮时容易出味

2   猪肚翻面，去掉里面的脏东西，加入少许盐，淀粉，花生油搓洗一下，（一共加料洗两次）再放水冲水洗净

3  冷水下锅煮开，关火捞出水中，用小刀把表面的白色东西刮掉，清洗干净切块状

4  热锅下油下姜片，倒进猪肚翻炒2分钟，在继续倒入螃蟹加点酒翻炒几下，全部移到瓦锅里加入适量水，和玉竹红枣一起小火慢炖一小时，加入盐鸡精甜味即可

猪肚白菜汤窍门

主料

 猪肚1个白菜适量

辅料 

油适量

调料 

盐适量

胡椒适量

步骤 

1猪肚买回来，先洗掉一遍脏东西，然后用盐洗一次，再用生粉和油洗一次，用醋洗一次，就可以了，

2把胡椒用刀背压扁，

3放在猪肚里面，

4用牙签把口穿起来，

5然后放锅里煮，

6开了之后放几滴油下去，猪肚表面不会硬，

7煮到筷子可以轻松插进猪肚既可

8然后捞起装盘，

9切好，

10白菜切丝，

11放到汤里面煮开，

12然后把猪肚也放下去煮开就可以了，最后调味就可以了，

猪肚子炒白菜好吃吗

无锡大大小小的面馆，都有一种面浇头叫三鲜。虽然都叫三鲜，但并不一定是三种菜，而且各家的种类也并不一样。

三鲜，大都是素三鲜，考究一些的有面筋、黄花菜、黑木耳、香菇、笋片等，简单些的就面筋、笋片、黑木耳，或根据季节放茭白，最简单的就茭白、面筋和笋片。我经常去的楼上楼，他家的三鲜是香菇、花菜、黑木耳和面筋，把花菜放在三鲜里也就他们一家。

虽然可以食材不一，可但凡叫三鲜，里面都有这样菜——无锡特产，清水油面筋。这面筋不是北方朋友说的水面筋，而是中间空的那种。制作方法是：小麦面粉经过水洗（将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，然后用清水反复搓洗），洗出的产品就是水面筋。再把水面筋揉成小球，放在热油锅里一炸，则会迅速膨胀变大，炸至金黄色捞出就成为极具特色的无锡清水油面筋。

在油面筋中塞进肉糜制成的肉酿面筋，是我们无锡特产，老家过年时，这菜必不可少。面筋加猪肚、蹄筋、火腿一起炒，就是经典的什锦面筋。

我经常在家做的是，把面筋捏碎了，炒入菜中。炒白菜，不喜欢放肉丝，就加这个。炒青菜时，也喜欢放。做素汤，觉得油头不够，捏碎几个面筋进入，增味不少。尤其喜欢捏面筋的过程，可以随手塞些在嘴里，这是小时在厨房打转，被派小工时养成的习惯。

素三鲜，是道甜口的菜，李锦记的红烧汁，有些甜，味又醇，做这个不用另加其他佐料，最合适不过。起锅时又用生粉和蚝油勾了个薄芡，让美味都锁在菜里。

素三鲜

原料：香菇，黑木耳，黄花菜，面筋，茭白，李锦记红烧汁、李锦记财神蚝油、生粉

制作过程：

1、香菇、黑木耳、黄花菜分别用冷水泡发。香菇发好后，根据大小用斜刀片成二块或三块。

（香菇切斜刀更方便入味。）

无锡面浇头三鲜中哪一味食材必不可缺——素三鲜

2、茭白二根，切成菱形片。（切菱形片是为了美观，随便切成薄片也可以）

无锡面浇头三鲜中哪一味食材必不可缺——素三鲜

3、黄花菜泡发，期间多换几次水，浸泡的水基本没有黄色时，取出剪去根部，捏干水份。黑木耳剪去根部，撕成小朵。

无锡面浇头三鲜中哪一味食材必不可缺——素三鲜

4、油面筋准备好，每个事先用手捏碎。（这次很巧，买了小面筋，不用每个捏成几块了）

无锡面浇头三鲜中哪一味食材必不可缺——素三鲜

5、坐锅热油，放香菇、茭白、黄花菜。

6、炒至茭白软放面筋，用铲子压一下面筋，继续炒。

无锡面浇头三鲜中哪一味食材必不可缺——素三鲜

7、放黑木耳翻炒，倒入红烧汁，炒均匀，放小碗里半碗水，大火烧开转小火，盖一下锅盖。

无锡面浇头三鲜中哪一味食材必不可缺——素三鲜

8、取一小碗，倒入少许生粉、李锦记财神蚝油和冷水，搅拌均匀。

9、3分钟后转大火，倒入勾芡的水，翻炒均匀，关火出锅。

无锡面浇头三鲜中哪一味食材必不可缺——素三鲜

李锦记的红烧汁，里面已有糖、盐、酱油等，而且偏甜，用来做这个菜，味道甜咪咪的，很有无锡风味。

用蚝油和生粉勾一下芡，是为了让酱油汁包住食材，这步一定不要少，没有蚝油，光用生粉也可以。

白菜炒猪肚怎么做好吃窍门

食材：

熟猪肚1个，嫩白菜半棵，咸菜1小绺，干辣椒适量，大蒜2瓣，葱姜适量，红烧酱油适量，植物油适量，盐半勺，水淀粉适量

做法：

第一步，把食材都准备好：煮熟的猪肚1个，嫩白菜多半棵，香菜一绺，干辣椒段适量，大蒜再准备两瓣。关于猪肚的生处理及熟做法，在文末的宝妈会讲到；

第二步，把猪肚斜刀切片，切好的猪肚刚好一盘子，白菜洗净后斜刀切片，香菜洗净切成段备用；

第三步，家里的大铁锅，热锅凉油，放入葱姜蒜末炝出香味，再加入干辣椒段中火炒到微变色；

第四步，倒入肚片，大火煸炒几下，加入红烧酱油翻炒至上色，颜色变得红润；

第五步，倒入白菜片，加盐，开大火煸炒；

第六步，在煸炒的过程中，白菜会出汤，依然接着煸炒；

第七步，炒到菜汁很少，肚片变得油润，加入适量水淀粉勾芡；

第八步，倒入香菜段，再煸炒几下后即可出锅。