藕猪肉香菇丸子的做法大全家常做法(猪肉藕香菇馅饺子怎样做)

猪肉藕香菇馅饺子怎样做

用料

莲藕 一个

胡萝卜 多半根

西芹 一把

黑木耳 若干小把

香菇 8朵

土鸡蛋 4个

盐 适量

蚝油 2勺

十三香 2勺

花椒油 适量

香油 适量

做法步骤

1、莲藕、西芹、胡萝卜擦丝切碎，放少许盐静等十分钟，把三种食材分别用手挤干水份，黑木耳香菇切碎，鸡蛋炒碎放入器皿。

2、先放花椒油，香油，十三香，蚝油，香油，搅拌均匀，最后包饺子之前再放盐，这样不容易出水。

3、醒好的面团揉长条切成剂子擀成饺子皮，包上馅，水开放入饺子煮熟即可出锅。

猪肉藕香菇馅饺子怎样做好吃

白菜馅： 主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。 制作方法：1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。 我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！ 西葫芦馅： 主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。 芹菜馅：主料有芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块 制作方法：1、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用。 3、姜切末；4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！ 什锦馅：主料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块 制作方法： 1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；2、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。

猪肉莲藕香菇

主料

莲藕适量，香菇适量，花菜适量

木耳适量，鱿鱼适量，虾适量

五花肉适量，鸭肠适量，鱼丸适量

鱼豆腐适量

辅料

干辣椒80克，姜适量，蒜适量

葱适量，白芝麻适量，香菜适量

配料

五香油100毫升，郫县豆瓣2汤匙

火锅调料50克，料酒1汤匙

糖2汤匙，八角2块，花椒5克

草果1个，丁香1克，山奈2克

干辣椒10克，茴香5克，肉寇1个

桂皮1块，香叶2片，油适量

1. 准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐，五花肉去皮切成薄片，鱿鱼洗净切块，虾去壳去泥线，鸭肠洗净切段。

2. 藕去皮洗净，木耳用水泡发，去蒂洗净。

3. 藕切成薄片，香菇去根洗净丝成小块，花菜洗净摘成小朵。

4. 准备好豆泡、豆干。

5. 准备好调料。

6. 准备郫县豆瓣、火锅底料。

7. 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮软了。

8. 做五香油，先在锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要；干辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。

9. 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，盛出。

10. 锅中放入五香油，下郫县豆瓣、火锅调料炒香，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。

11. 依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒。

12. 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

13.美味又好吃的鸭肠五花肉的做法完成开吃了。

莲藕香菇肉馅饺子

材料

主料：发面团1000g、莲藕3节、猪肉400g、香菇8朵；

辅料：油40ml、盐5g、葱10g、姜5g、料酒15ml、酱油15ml、甜面酱30g、白糖5g、胡椒粉2g、味精2g

莲藕香菇肉蒸包

1

先把猪肉洗净。

2

切成小丁。

3

香菇洗净浸泡好备用。

4

莲藕洗净，去皮。

5

切好的肉丁放入料酒、酱油、黄豆酱。

6

搅拌均匀备用。

7

香菇切成细丁，放入肉馅中。

8

莲藕切成片，放入热水中焯一下。

9

过一下凉水，剁成细末。

10

葱、姜剁碎末。

11

莲藕、葱、姜放入肉馅中。

12

放入花生油、盐、白糖、胡椒粉、味精拌匀。

13

发好的面团。

14

放到面板上揉匀。

15

切成均匀大小的剂子，按扁。

16

擀成面皮。

17

放入肉馅包起来即可。

18

凉水入锅，开锅蒸25分钟。焖3分钟即可出锅。

小贴士

凉水入锅，开锅蒸25分钟。焖3分钟即可出锅。

莲藕香菇猪肉馅儿饺子怎么做

可以 材料：面粉750克，猪肉600克，莲藕250克，香菇50克，葱花适量。 猪肉用半肥瘦的最好， 莲藕用最嫩的莲尖，两个就够了。 野生香菇，个头长象都没有花茹好看，香味很好。 

1、合面：往面盆中慢慢的加水，同时用手把面抓成雪花面，用这种方法合出来的面就正好 

2、把面揉成光滑，有弹性的面团，用保鲜膜盖上，炀20分钟。 

3、猪肉、莲藕、香菇剁碎，拌入盐、香油、鸡精、葱花。 

4、擀皮 

5、包入馅，成饺子。 

6、煮好水饺

猪肉莲藕香菇饺子馅的做法

所需食材：

肉馅儿：猪肉500克、猪皮冻700克、盐8克、味精25克、鸡精25克、白糖80克、胡椒粉4克、老抽18克、清水200克、花雕酒15克、生姜20克、青葱15克

皮子：普通面粉500克、食用盐5克、温水250克

制作步骤：

第一步：500克猪肉改刀切成小块，再把切好的猪肉放入绞肉机里面，用绞肉机来搅碎，最好略带一点颗粒感，搅好后倒在大盆中备用。

第二步：700克做好的猪皮冻，改刀切成块，再放入绞肉机里面搅碎备用。

第三步：准备一个小碗，碗中加入盐8克、味精25克、鸡精25克、白糖80克、胡椒粉4克；另准备一只碗，倒入清水200克，再加入花雕酒15克；生姜20克切成姜末；青葱15克切成葱花备用。

第四步：把准备好的所有调料倒入肉末中，再倒入18克老抽，然后洗净小手，下手把肉末搅拌均匀；最后分三次把加了料酒的清水倒入到肉末中，每加入一次，都要等肉末把水分全都吸收进去了再加下一次（请把肉末顺着一个方向搅拌，能让肉末上劲，吃起来口感更好）。

第五步：往肉末中加入准备好的葱姜末，下手翻拌均匀后，把准备好的猪皮冻加进来翻拌均匀；最后再加入适量香油增加香味，翻拌均匀后用保鲜膜封一下，放入冰箱冷冻。

第六步：做面皮。碗中准备普通面粉500克，用筛子过筛一下，然后加入5克食用盐，再用250克温水和面，和成絮状后下手揉面，把面团充分揉匀、揉光滑（如果面团一次揉不光滑，就让面团静至5分钟再揉）；揉好后让面团休息10分钟。

第七步：取出静置好的面团，切成两个大剂子；接着把大剂子搓条，搓成做水饺皮差不多的粗细后切剂子，每个剂子15克左右即可；然后用湿布盖上，防止风吹干。

第八步：擀皮子，把剂子擀成底部厚，边缘薄的皮子，然后放上馅儿，边包边提拉，包好后再捏个小尖尖就可以了。

第九步：把蒸笼泡一下水（延长蒸笼的使用寿命），再把纸托放上去，然后再放上包好的汤包；锅中加入足量的水，烧开后把蒸笼放上去，蒸8分钟即可开盖，此时的汤包是鼓起的，等遇到冷空气，汤包就会塌陷变透明。汤汁丰盈的汤包就做好了！

猪肉藕香菇馅饺子怎样做才好吃

1.准备好食材：猪肉末、莲藕、干香菇(泡发)、木耳(泡发)，半碗花椒水(取几颗干花椒，用100ml开水泡30分钟左右）

2.莲藕用刮板去皮，放入水中浸泡(可防止氧化)并洗净。 (注：我用的是藕尖部分，口感要脆嫩些，同比例食材数量上会多些；如果是中部位的粗藕，口感要厚实些，一般使用1～2个即可；可根据个人情况选择莲藕)

3.猪肉末处理： ①加入适量生姜末、1勺白糖、1勺生粉、2勺生抽，与肉末拌匀； ②分3次加入花椒水🍵，拌匀肉末 (注：加入花椒水不仅可去肉腥，还可增加肉的水分)； ③最后放入2大勺猪油，拌匀肉馅。 (注：加入猪油，可以将肉的水分包裹住，使得肉馅更加鲜嫩而不柴。该步骤很重要！)

4.将泡发好的香菇木耳拧干水份，同样切成碎末，拌入肉末中。

5.莲藕切末：切成“绿豆粒”至“红小豆粒”大小即可。(🙂一般不用切太细，可增加馅料的层次口感；也不宜太粗，可能会弄破饺皮) (注：家中如果有牙口不好的老人，建议可以再切细腻些)

6.将莲藕末放入，搅拌均匀所有馅料；最后，放入适量(1小小勺)食物，调节盐味。 (注：盐味最好不要太重，会齁😅～淡点儿没事，可以配蘸水。😘我个人口味淡些，重盐度的厨友们可自己把握好盐度)