猪肉炒茄子的家常做法大全家常做法视频(猪肉炒茄丝的家常做法)

猪肉炒茄丝的家常做法

材料

主料：茄子2个、肉片50克；辅料：油少量、盐少量、生抽少量、葱姜蒜少量

茄条炒肉

1

准备材料

2

锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，五花肉煸炒

3

肉炒熟后加入茄子翻炒，炒均匀后加入适量水炖煮会

4

茄条变软即可，加盐和生抽，撒上葱花和蒜

5

成品

肉炒茄丝怎么做好吃

主料:

紫茄子1斤

辅料:

姜一小块

青椒1个

大蒜半头

干红辣椒若干

配料:

蚝油2茶匙

烤肉酱1茶匙

盐适量

味精适量

四川炒茄丝儿的正宗做法步骤:

1.茄子洗净后切成大概o.2厘米厚o.2厘米宽，5厘米长的丝儿。青椒和大葱分别切丝。大蒜切末，干红辣椒剪成死，姜切抹，待用。

2.大火将锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油。油烧到8成热的时候放入姜末把锅爆香。然后放入茄丝煸炒几下。让油沾满茄子丝儿。

3.当茄子沾满油后快要蔫吧的时候放入干红辣椒，青椒丝和2茶匙蚝油和1茶匙烤肉酱。再翻炒几下。

4.这时茄子已经基本炒熟了。放入葱丝和蒜末再次翻炒几次。出锅前根据个人口味适量放入盐和味精。我放了2茶匙蚝油和1茶匙烤肉酱味道已经足够了，所以只放了一点味精来提味。

小窍门&温馨提示

1.本人觉得这道菜的重点在于油和大蒜的多少。我第二天又炒了一次，蒜和油均没有第一次放的多，味道就差了好多。

2.油的多少取决于茄子的数量，我用了1斤茄子。切完的茄子正好是1锅。油差不多是平时炒菜的1.5倍了。

3.如果没有烤肉酱就不放，但是用烤肉酱提味绝对是点睛之笔。

茄子炒猪肉丝

食材：

五花肉

茄子（切成条状放盐杀水十分钟、冲洗干净挤干水分备用）

青辣椒小米辣蒜

做法：

1．锅中不放油，直接下五花肉炒出油脂，放一勺郸县豆瓣酱小火炒出红油和酱香味

2．下切好的辣椒小料再次炒香

3．下控干水分的茄子翻炒均匀

4．半勺生抽、少量盐、白糖、鸡精翻炒均匀出锅

猪肉炒茄子的做法

答；茄子炒肉要焯水吗〔不要〕。

【主料】：茄子，猪肉

【配料】：尖椒，蒜，葱

【调料】：盐，鸡精，白糖，生抽，蚝油，料酒，十三香，芝麻香油，花生油

——【烹饪制作步骤】：——

①、把一块猪肉洗净，切成粗丝。

②、把猪肉放到小碗中，加入三大勺凉水，一大勺生抽，一小勺料酒，一小勺淀粉，和一点点十三香，然后用手抓拌均匀，把水要抓进肉里。

③、再往碗中加入一大勺花生油，用筷子拌匀，这样是为了锁住肉丝里的水分，炒出来更嫩。同时也防止炒的时候，肉丝粘连在一起。

④、把一个尖椒洗净，去蒂去籽，切成小条，放在碗中备用。加入一点尖椒，增加一点辣味，更下饭，不喜欢吃辣的可以不放。

⑤、把葱切成葱花，把几粒蒜，剥去皮，洗净，切成片，全部放在盘中备用。

⑥、把一个圆茄子洗净，切去根部，削去皮，先切成大片，再切成小条。

⑦、把切好的茄子条，用凉水洗一遍。

⑧、把茄子沥干水分备用。

⑨、开火，先把锅烧热，再倒入花生油，热锅凉油，炒菜不粘锅。把油烧热以后，下入肉丝翻炒至变色即可，不用炒熟。

⑩、把肉丝盛出来备用。

⑪、重新开火，倒入花生油，油温五成热，下入葱花和蒜片爆香。油温不用太热，否则会把蒜片炒糊，也容易产生有毒物质。

⑫、下入茄子翻炒均匀，炒10秒钟，下入尖椒一同翻炒，再炒10秒钟。

⑬、下入肉丝，翻炒均匀。加入一小勺盐，一小勺鸡精，一小勺白糖，一大勺蚝油，调味。

⑭、然后再炒大约半分钟，把茄子炒软，淋入一小勺芝麻香油，给菜肴增加香味和提亮颜色，翻炒均匀，出锅装盘即可。

猪肉炒茄丝的家常做法大全

准备食材:茄子1个、五花肉250克、湖南椒2个、小米辣5个、葱姜蒜各适量。

调料:一勺生抽、半勺老抽、一勺陈醋、一勺盐、半勺白糖、一勺淀粉。

做法:

1、首先我们将茄子削皮，然后先切成片，再切成条。

2、把切好的茄子放入蒸锅蒸8分钟左右。

3、把葱姜蒜剁成末，小米辣、湖南椒切成圈，五花肉剁成末。

4.准备一个碗，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺陈醋、一勺盐、半勺白糖、一勺淀粉，再加入适量矿泉水调成料汁。

5、起火烧油，倒入剁好的肉沫炒散，接着下葱、姜、蒜、小米辣，翻炒出香辣味。

6、倒入蒸好的茄子，稍微翻炒几下，然后倒入之前调好的料汁，继续翻炒至汤汁粘稠，最后下湖南椒翻炒均匀即可出锅。

猪肉炒茄丝的家常做法窍门

1、切块

里脊肉切细丝，加一点盐（或生抽）用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。锅里油热，大火炒熟肉丝，添起。茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加生抽，小火焖1-2分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。

2切丝

主料：茄子、猪瘦肉、红椒、绿尖椒

辅料：油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精

1. 茄子洗净，切丝。

2. 猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。

3. 炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。

4. 锅里放油，5成热。

5. 放腌好的肉丝，煸炒至变色。

6. 放姜丝、蒜末，爆香。

7. 加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。