猪肉炒茄子的家常做法大全家常做法视频(猪肉炒茄丝的家常做法)
猪肉炒茄丝的家常做法
材料
主料:茄子2个、肉片50克;辅料:油少量、盐少量、生抽少量、葱姜蒜少量
茄条炒肉
1
准备材料
2
锅中加油烧热,放入葱姜蒜爆香,五花肉煸炒
3
肉炒熟后加入茄子翻炒,炒均匀后加入适量水炖煮会
4
茄条变软即可,加盐和生抽,撒上葱花和蒜
5
成品
肉炒茄丝怎么做好吃
主料:
紫茄子1斤
辅料:
姜一小块
青椒1个
大蒜半头
干红辣椒若干
配料:
蚝油2茶匙
烤肉酱1茶匙
盐适量
味精适量
四川炒茄丝儿的正宗做法步骤:
1.茄子洗净后切成大概o.2厘米厚o.2厘米宽,5厘米长的丝儿。青椒和大葱分别切丝。大蒜切末,干红辣椒剪成死,姜切抹,待用。
2.大火将锅烧热,倒入比平时炒菜多一倍的油。油烧到8成热的时候放入姜末把锅爆香。然后放入茄丝煸炒几下。让油沾满茄子丝儿。
3.当茄子沾满油后快要蔫吧的时候放入干红辣椒,青椒丝和2茶匙蚝油和1茶匙烤肉酱。再翻炒几下。
4.这时茄子已经基本炒熟了。放入葱丝和蒜末再次翻炒几次。出锅前根据个人口味适量放入盐和味精。我放了2茶匙蚝油和1茶匙烤肉酱味道已经足够了,所以只放了一点味精来提味。
小窍门&温馨提示
1.本人觉得这道菜的重点在于油和大蒜的多少。我第二天又炒了一次,蒜和油均没有第一次放的多,味道就差了好多。
2.油的多少取决于茄子的数量,我用了1斤茄子。切完的茄子正好是1锅。油差不多是平时炒菜的1.5倍了。
3.如果没有烤肉酱就不放,但是用烤肉酱提味绝对是点睛之笔。
茄子炒猪肉丝
食材:
五花肉
茄子(切成条状放盐杀水十分钟、冲洗干净挤干水分备用)
青辣椒小米辣蒜
做法:
1.锅中不放油,直接下五花肉炒出油脂,放一勺郸县豆瓣酱小火炒出红油和酱香味
2.下切好的辣椒小料再次炒香
3.下控干水分的茄子翻炒均匀
4.半勺生抽、少量盐、白糖、鸡精翻炒均匀出锅
猪肉炒茄子的做法
答;茄子炒肉要焯水吗〔不要〕。
【主料】:茄子,猪肉
【配料】:尖椒,蒜,葱
【调料】:盐,鸡精,白糖,生抽,蚝油,料酒,十三香,芝麻香油,花生油
——【烹饪制作步骤】:——
①、把一块猪肉洗净,切成粗丝。
②、把猪肉放到小碗中,加入三大勺凉水,一大勺生抽,一小勺料酒,一小勺淀粉,和一点点十三香,然后用手抓拌均匀,把水要抓进肉里。
③、再往碗中加入一大勺花生油,用筷子拌匀,这样是为了锁住肉丝里的水分,炒出来更嫩。同时也防止炒的时候,肉丝粘连在一起。
④、把一个尖椒洗净,去蒂去籽,切成小条,放在碗中备用。加入一点尖椒,增加一点辣味,更下饭,不喜欢吃辣的可以不放。
⑤、把葱切成葱花,把几粒蒜,剥去皮,洗净,切成片,全部放在盘中备用。
⑥、把一个圆茄子洗净,切去根部,削去皮,先切成大片,再切成小条。
⑦、把切好的茄子条,用凉水洗一遍。
⑧、把茄子沥干水分备用。
⑨、开火,先把锅烧热,再倒入花生油,热锅凉油,炒菜不粘锅。把油烧热以后,下入肉丝翻炒至变色即可,不用炒熟。
⑩、把肉丝盛出来备用。
⑪、重新开火,倒入花生油,油温五成热,下入葱花和蒜片爆香。油温不用太热,否则会把蒜片炒糊,也容易产生有毒物质。
⑫、下入茄子翻炒均匀,炒10秒钟,下入尖椒一同翻炒,再炒10秒钟。
⑬、下入肉丝,翻炒均匀。加入一小勺盐,一小勺鸡精,一小勺白糖,一大勺蚝油,调味。
⑭、然后再炒大约半分钟,把茄子炒软,淋入一小勺芝麻香油,给菜肴增加香味和提亮颜色,翻炒均匀,出锅装盘即可。
猪肉炒茄丝的家常做法大全
准备食材:茄子1个、五花肉250克、湖南椒2个、小米辣5个、葱姜蒜各适量。
调料:一勺生抽、半勺老抽、一勺陈醋、一勺盐、半勺白糖、一勺淀粉。
做法:
1、首先我们将茄子削皮,然后先切成片,再切成条。
2、把切好的茄子放入蒸锅蒸8分钟左右。
3、把葱姜蒜剁成末,小米辣、湖南椒切成圈,五花肉剁成末。
4.准备一个碗,加入一勺生抽、半勺老抽、一勺陈醋、一勺盐、半勺白糖、一勺淀粉,再加入适量矿泉水调成料汁。
5、起火烧油,倒入剁好的肉沫炒散,接着下葱、姜、蒜、小米辣,翻炒出香辣味。
6、倒入蒸好的茄子,稍微翻炒几下,然后倒入之前调好的料汁,继续翻炒至汤汁粘稠,最后下湖南椒翻炒均匀即可出锅。
猪肉炒茄丝的家常做法窍门
1、切块
里脊肉切细丝,加一点盐(或生抽)用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。锅里油热,大火炒熟肉丝,添起。茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加生抽,小火焖1-2分钟,加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。
2切丝
主料:茄子、猪瘦肉、红椒、绿尖椒
辅料:油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精
1. 茄子洗净,切丝。
2. 猪瘦肉切丝,用盐、嫩肉粉、淀粉,抓匀,腌制。
3. 炒锅置火上,锅热,放茄子丝,煸炒至熟,盛出。
4. 锅里放油,5成热。
5. 放腌好的肉丝,煸炒至变色。
6. 放姜丝、蒜末,爆香。
7. 加酱油、料酒、青红尖椒丝,炒好的茄丝,翻炒,加盐、白糖、味精,炒匀即可。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.