鱼香茄盒的家常做法窍门(鱼香茄盒的家常做法大全)

鱼香茄盒的家常做法大全

1、食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g。

2、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份3)青、红椒切丁。

3、锅中放油，茄子过油炸，捞出。

4、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。

5、放入茄子，翻炒均匀后，调入鱼香汁。

6、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

鱼香茄子盒

茄子洗净去皮，切条备用。

步骤 2

加少许淀粉抓匀，薄薄一层即可

步骤 3

锅中加油，烧热，(筷子放入锅中周边起泡)放入切好的茄条，不停翻动，(油不热会粘在一起)， 炸至定型捞出，油温加热后复炸一分钟(闲麻烦可省略)

步骤 4

准备空碗一个，放入番茄酱，糖，生抽，耗油，鸡精，盐，十三香等，加水搅拌，(水状即可，不用太稠) 在准备一个空碗调一些水淀粉(一勺淀粉加些水)

步骤

锅留级少量的油，加入葱姜蒜末，倒入调好的酱汁炒香，烧开加入水淀粉，烧至粘稠，倒入茄条，不停翻炒，酱汁包裹住切条即可出锅，喜欢吃木耳，也可以提前泡好，加入到里面

鱼香茄合的做法

准备食材：茄子、肉、鸡蛋、葱末、姜末、辣椒等、

1，酱肉剁成肉馅

2，将葱末和姜末放入肉中

3，再放入些许的十三香

4，放入适当的盐，再将鸡蛋打入碗中放入适当的水

5，另拿一个碗，打入一个鸡蛋，再加入适当的水，放入适当的生粉

6，将茄子切成片状，将准备好的肉馅放在两片茄子中间

7，再放入鸡蛋面粉混合中裹上一层面蛋

8，起锅烧油，将茄盒放入锅中煎炸

9、起锅烧油，放入姜末、蒜末，放辣椒放醋，放糖，放水淀粉

10，将调好的汁撒在茄盒中，这样鱼香茄盒就做好了。

鱼香茄盒的做法最正宗的做法窍门

食材用料

茄子2个，蒜子8瓣，红椒1个，葱花适量，豆瓣酱1勺，香醋1勺，鸡精1勺，白糖1勺，老抽少许

做法步骤：

步骤 1

1、茄子切成滚刀形，1勺盐腌制10分钟。

步骤 2

2、挤出茄子中的水份，1勺淀粉抓拌均匀。

步骤 3

3、蒜子、红椒切碎，豆瓣酱，再准备一碗淀粉水备用。

步骤 4

4、热锅凉油，开小火倒入茄子翻炒5分钟，再放准备好的蒜子、红椒、豆瓣酱翻炒3分钟，1勺香醋、1勺鸡精、1勺白糖少许老抽翻炒均匀，再撒上葱花淋上淀粉水勾芡出锅。

步骤 5

5、鱼香茄子就做好了，好吃停不下来，喜欢的可以试。

鱼香茄盒汁

1、鸡蛋与干豆粉调成蛋糊。猪肉剁细，加川盐、水豆粉、清水拌匀成肉馅。放菜油烧热，将茄饼入蛋糊中粘裹均匀后，炸至金黄色时捞出。

2、泡辣椒去籽剁细。茄子切成连夹片，将肉馅逐一填入前片中。盐、酱油、白糖、醋、味精、水豆粉入碗，加少量鲜汤兑成鱼香味芡汁待用。

3、余油里下姜、蒜末、泡辣椒炒香至油呈红色时，烹入芡汁、葱花，待收汁淋入香油，起锅浇在前饼上即成。