排骨蒸豆腐泡的做法大全家常菜(排骨蒸豆腐的做法大全家常窍门)

排骨蒸豆腐的做法大全家常窍门

步骤/方式1

第一道：八宝荷叶蒸排骨

【主料】：排骨500克

【配料】：黄豆100克、糯米100克、大米50克、糙米50克、薏米50克、燕麦50克、高粱50克、荞麦50克、荷叶三片

【调料】：生姜一块、小葱两棵、料酒适量、豆瓣酱少许、生抽适量、老抽少许、花椒20粒、油适量

制作步骤：

1、准备好原材料，黄豆提前泡发好。

2、排骨斩块放入清水泡一个小时。

3、生姜和小葱葱头切成末，葱叶切成葱花。

4、将七种谷类清洗一遍沥干水分，放入锅里，加入花椒干炒，炒到变色，八成熟出锅。

5、将炒好的食材用料理棒磨成粗粉，不要打细，有颗粒的口感更好。

6、排骨冷水入锅焯水，焯水时加入适量料酒。

7、锅里加入适量油烧到六成热，加入葱姜末爆香，加入豆瓣酱煸炒出香味。

8、加入排骨翻炒，加入适量生抽、少许老抽翻炒均匀。

9、加入黄豆、适量开水再次烧开。

10、加入打碎的五谷粉拌匀。

11、压力锅里加入适量水烧开，放上蒸格，铺上两片荷叶，将做好的半成品材料全部码放在荷叶上，上面再盖上一片荷叶，不用包紧，让蒸汽渗入。上汽后再煮半小时即可。

步骤/方式2

第二道：灯笼茄子酿肉

原材料：

【主料】：长茄子一根、猪肉200克

【配料】：鸡蛋一个

【调料】：葱白一棵、生姜一块、生抽适量、盐适量、香油适量、水淀粉少许、蚝油少许、香醋少许、黑胡椒粉少许、淀粉适量

制作步骤：

1、准备好原材料。

2、猪肉剁成肉末。

3、葱白和生姜切成末。

4、肉末里打入鸡蛋、加入淀粉、葱姜末、盐、黑胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌均匀。

5、茄子切成小段，然后破开成两部分。

6、每一小段切成五片，不要切断。

7、水里加一点盐，将茄子放入泡几分钟，这样能初步入一下味，关键是便于好往里面填肉，如果不泡，茄子太硬不好操作；

8、将肉末填入。

9、全部都填好后，装入盘子。

10、上汽后放入，蒸熟即可，蒸的时间根据茄子大小和蒸的器具决定，我蒸了20分钟左右。

11、锅里加入少许开水和蒸茄子蒸出来的汤，加入少许生抽、蚝油。一点点香醋、香油、少许水淀粉，做成汁。

12、根据喜好摆盘，淋上汁即可。

步骤/方式3

第三道：肉末蒸冬瓜

原材料：

【主料】：冬瓜500克

【配料】：瘦肉适量、红柿子椒一块

【调料】：生姜一块、大蒜一瓣、生抽适量、小葱两棵、米醋少许、香油适量、豆瓣酱适量、油适量、盐适量、水淀粉适量、黑胡椒粉少许

制作步骤：

1、准备好所有原材料。

2、冬瓜切片后摆盘。

3、红柿子椒切成小颗粒状，生姜和大蒜切成末，豆瓣酱剁细，小葱将葱头部分和葱叶部分开均切成碎末。

4、瘦肉剁成末，加入适量盐、芝麻香油、少许黑胡椒粉和适量水淀粉，抓匀。

步骤/方式4

第四道：糯米南瓜

【食材】糯米200克、南瓜400克、盐少许【制作步骤】

1.准备好原材料，糯米提前泡好，大约泡6个小时左右。

2.将糯米清洗干净，下入少许盐拌匀。

3.糯米倒入盘子里，加上一点水，水刚好没过糯米就可以了，不要加多了。

4.南瓜去皮切成厚片。

5.南瓜片上撒上一丁点盐，抓匀。（也可以不加盐）

6.将南瓜码放在糯米上面。

7.放入蒸锅里蒸熟，出锅。

步骤/方式5

第五道：梅菜扣肉

食材：五花肉400克，梅菜一包，蚝油少许，花雕酒适量，红腐乳汁适量、生抽适量

1、准备好原材料。

2、五花肉煮到肉皮能用筷子插得动。

3、用牙签在肉皮上反复插孔，然后抹上生抽。

4、皮朝下，煎到金黄。

5、泡入水中，让肉皮变软后切成片。

6、加入生抽、蚝油、腐乳汁、葱姜末、花雕酒，拌匀。

7、将肉码放到碗里。

8、梅菜提前泡发后切碎。

9、将梅菜炒香。

10、梅菜装到肉上面。

11、蒸一个小时。

12、倒扣即可。

步骤/方式6

第六道：虾仁蒸豆腐

原材料：

【主料】：北豆腐500克、鲜虾8只

【配料】：西兰花100克、胡萝卜一段、蒜苗杆一棵

【调料】：葱花适量、盐适量、生抽适量、蚝油少许、香油适量、黑胡椒粉少许、水淀粉适量、生姜一小块、白醋少许、豆瓣酱少许

制作步骤：

1、准备好原材料。

2、将鲜虾去掉虾壳，挑去虾线，清理干净，为了好看，保留虾尾。

3、虾尾如图切下，将虾肉剁细。

4、胡萝卜剁碎，单独切出8片胡萝卜备用。

5、豆腐切成方块，中间用勺子掏空。

6、将生姜和青蒜苗一起剁碎，有破壁机的可以将虾仁、胡萝卜、生姜、青蒜苗一起打细即可。剁细的虾、胡萝卜、生姜末、青蒜苗末、挖出的豆腐放一起，加入适量盐、适量生抽、少许黑胡椒粉，适量芝麻香油，充分搅拌，为了更好吃，最好带上一次性手套，用手反复摔打一会。

7、为了让虾尾也入味，将虾尾加入一点盐稍微抓一抓。

8、将提前切好的8片胡萝卜片摆入盘子里，然后放上豆腐，装入馅料，把虾尾如图包裹上。

9、蒸锅里水烧开后，放入豆腐虾仁蒸熟即可。蒸的时间要根据每家实际情况来定，我蒸了约20分钟。

10、将蒸熟后的汤汁倒入锅里，加入适量生抽、少许蚝油，一点点米醋，少许芝麻香油，适量水淀粉，做成调味汤汁，我还加了一点点剁细的豆瓣酱，这个根据个人口味来添加。

11、淋入调味汤汁，撒上葱花，周围摆上焯水后西兰花即可。

步骤/方式7

第七道：吉祥如意卷

【食材】鸭腿一个、豆腐皮一张、海苔一张、青椒一块、红椒一块、胡萝卜一段、蛋清适量、生姜一块、生抽少许、盐适量、淀粉少许、黑胡椒粉少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、青红椒切成条、胡萝卜切成细条。

3、鸭腿去骨，将鸭肉剁成泥。（也可以选择别的肉，鸭肉滋阴润燥，所以叶子今天选择了鸭肉）4、生姜切成末，鸭肉里加入姜末、黑胡椒粉、生抽、盐、蛋清、淀粉，朝一个方向搅拌均匀。

5、将做好的肉泥均匀在豆腐皮上铺上一层，再铺上海苔，再在海苔上面均匀铺上肉泥，然后在边缘放上胡萝卜、青红椒各两条。

6、卷起来。

7、放入蒸汽炉蒸30分钟左右。用蒸锅也一样，如果怕不熟稍微多蒸一会。

8、斜着切片。

步骤/方式8

第八道：孔雀开屏鱼

食材：武昌鱼一条、胡萝卜一段、泡椒两个、生姜一块、葱花适量、大葱一段、蒸鱼豉油适量、香醋少许、芝麻香油适量、生抽适量、盐适量

1、准备好原材料。

2、鱼内脏清理干净，抽掉筋，去掉黑膜。

3、如图切片，每片约七八毫米厚，切到挨着鱼肚刨开口子约五毫米处不切断。

4、辅料处理好。

5、切好的鱼身和鱼头加入适量盐、少许生抽，挤入大葱和姜片的汁，抓匀，腌制十几分钟。

6、摆好造型。

7、蒸汽炉上汽后，放入蒸六七分钟即可。8、将蒸出来的汤汁倒入锅里，加上适量生抽、蒸鱼豉油、香醋、芝麻香油，调成汁。

9、摆上泡椒圈、葱花、葱姜丝，淋上调味汁即可。

步骤/方式9

第九道：金玉满堂

面团材料：

南瓜300克、莜麦粉100克、小麦粉100克、黄豆面50克、玉米面50克、酵母3克、盐2克

炒菜食材：

香芹150克、胡萝卜一段、红柿子椒半个、杏鲍菇一段、干木耳5朵、鲜虾150克

调料：橄榄油适量、生姜一块、大蒜三瓣、盐少许、黑胡椒粉少许、生抽少许

制作步骤：

1、准备好原材料。

2、南瓜切块，加入足量水，放入微波炉高火十分钟左右至熟，也可以蒸熟。

3、将南瓜碾成泥，为了更加细腻，可以将泥用面筛过筛一下。

4、莜面、小麦面、玉米面、黄豆面放一起，加入酵母和盐，待南瓜泥冷却到和体温差不多的时候加入，揉成干湿合适的光滑面团，包上保鲜膜，发酵至原来的两倍大小。

5、做成窝窝头，再醒约二十分钟左右，待窝窝头面团发得很饱满的时候蒸熟即可，大约蒸12分钟，蒸熟后焖3分钟左右。

6、蒸窝窝头的时候处理其他材料，姜蒜切成末，虾仁去掉虾线，清洗干净切成小丁，加入少许黑胡椒粉和生抽，抓匀。

7、香芹、红柿子椒、胡萝卜、泡发木耳、杏鲍菇，五种食材都切成小丁。

8、锅里加入适量橄榄油，放入虾仁炒熟后出锅待用。

9、锅里再次加入适量橄榄油，加入姜蒜末爆香，然后下入五种小丁翻炒熟，加入适量盐，翻炒均匀。

10、加入炒好的虾仁，翻炒均匀后出锅。

11、将炒好的菜装入刚出锅的金色的窝窝头中，热气腾腾的，营养丰富、清淡少盐、美味可口。

步骤/方式10

第十道：蒸芹菜叶

原材料：

【主料】：芹菜叶150克

【配料】：面粉75克、红椒半个、花生碎适量

【调料】：油少许、盐适量、生抽适量、香醋少许、油泼辣子少许

制作步骤：

1、准备好原材料。

2、红椒切成丝。

3、芹菜叶去掉硬的根茎部，只留很嫩的茎和叶子，洗后留少许水分，加入适量盐和少许油，加入面粉均匀裹上。也可以加入部分细的玉米面。

4、等蒸汽炉上汽后，放入蒸汽炉里蒸十多分钟。

5、生抽、香醋、凉白开、少许油泼辣子调成调味汁。

6、蒸好的菜上码放上红椒丝、花生碎，淋上调味汁即可。

豆腐蒸排骨要几分钟

用料：

排骨400克

豆腐一盒

红萝卜，青红椒若干

蚝油两勺

六月鲜酱油一勺

六月鲜豆瓣酱两勺

生粉一小勺

步骤 1

排骨用水反复冲洗干净，晾干后加入生粉，红糖，蚝油，六月鲜豆瓣酱和酱油，腌制半小时。

步骤 2

豆腐和红萝卜切片摆盘，将腌制好的排骨放上面蒸15分钟。

步骤 3

取出撒葱花即可

排骨蒸豆腐怎么做好吃窍门

做法：

1）排骨洗净并印乾水分。

2）捣烂腐乳，混合糖、绍兴酒及麻油，制成腐乳汁，倒入排骨拌匀，加生粉再拌匀，腌30分钟或以上。

3）煲滚一锅水，大火将豆卜水，盛起后洗净并略略挤乾水，每件剪半。

4）排骨与豆腐泡放碟上，大火蒸15分钟，即成。

不失败秘诀：

·蒸排骨时加生粉，可避免排骨出水。

·豆腐泡很油腻，蒸之前先汆水可去走部分油

排骨蒸豆腐的做法视频

主料猪：大排500克

辅料：鸡蛋1个、淀粉50克

调料：色拉油适量、食盐少许、姜3片、料酒5毫升、生抽40毫升、老抽5毫升、花椒粉适量、十三香适量、高汤半碗、小葱20克

炸蒸排骨的做法

1.将排骨泡一会然后用温水洗干净，控去多余的水分

2.将生抽20ml、料酒、盐、花椒粉、鸡蛋都放入排骨中拌匀腌5分钟

3.放入干淀粉用手抓匀，太干的话，往上面淋少许水，让淀粉糊浓一些

4.让每块排骨都沾上一层淀粉糊就可以了

5.锅里油烧热，用筷子试一下插入油中筷子周围有密集的小泡泡，然后将裹上淀粉糊的排骨一块块放入油中，中火将排骨炸制金黄捞出控油

6.取一个大碗将炸好的排骨放入

7.将葱切段和生姜片一起放到排骨上

8.将剩下的20克生抽、老抽、少许盐、十三香和半碗高汤拌匀倒入排骨碗中，喜欢吃辣的可以再放上几个小辣椒或者辣椒酱，豆豉酱

9.放入蒸锅中大火开锅后，改中小火蒸1小时左右，知道排骨酥烂，可以用筷子扎一下，很轻松的就扎进去就好了

10.蒸好后取出来，倒扣到盘子里就可以了，如果倒扣做不好，会将汤汁洒掉，可以先将盘子扣在碗上，将碗里的汤汁滗出去，再将排骨倒扣到盘子里，然后将滗出来的汤汁倒回排骨盘中即可 

排骨蒸豆腐的做法大全家常窍门图解

用料

肉排骨 1磅 ，花椒 10颗 ，盐 适量 ，花椒粉 适量 ，辣椒粉 适量 ，五香粉 适量 ，生抽 适量 ，料酒 适量 ，食用油 1点 ，大土豆 1个 ，藕 1节 ，蒸肉米粉 半包

做法

1，排骨切5cm小块后泡盐水半小时后洗净。

2，土豆削皮切块，藕削皮切粗条。

3，洗净血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小时，最好过夜。

4，腌制好的排骨一个个在蒸肉粉里面滚一圈，沾满蒸肉粉。

5，土豆和藕在盘子里面码整齐，把排骨放在上面码好。腌肉的汁淋在上面。

6，放在蒸锅里面大火把水烧开，然后中火蒸1个小时就行。

7，出锅后撒葱花

排骨蒸豆腐图片

一、原料

主料     排骨300克，水豆腐200克

辅料     黄豆酱一勺 ，蚝油20克 ，盐10克 ，生粉15克

二、豆腐蒸排骨的做法步骤

步骤1

排骨清洗干净，放进碗里， 加入黄豆酱一勺 ，蚝油， 盐 ，生粉

步骤2

揉匀， 把排骨腌制半小时

步骤3

水豆腐切块备用

步骤4

铺上排骨， 蒸20分钟

步骤5

放上豆腐，倒上生抽即可

蒸排骨豆腐怎么做好吃

食材准备：排骨适量、北豆腐一盒、白菜可选、姜片适量、蒜瓣适量、葱段适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、甜面酱适量、酱油适量、料酒适量、盐适量。

1、排骨洗净，斩大块；把配料都准备好。

2、烧一锅开水，把排骨放入，焯到变色，捞出备用。

3、提前烧上一壶开水，一会儿要用。起油锅，倒入油，把配料倒进去，爆香。

4、倒入焯好的排骨，翻炒一会儿，调入适量酱油，再加上一大勺甜面酱。甜面酱不能少。翻炒均匀。

5、加入刚烧好的开水，没过排骨即可，调入盐，大火烧开后调中小火，盖上锅盖，炖至少30分钟。

6、豆腐切大块备用。（如果不喜欢北豆腐的口感，也可以换成嫩豆腐，做法都是一样的）

7、如果想吃菜，白菜是个不错的选择。白菜洗净切大块。

8、排骨炖好后把豆腐倒入，稍微翻炒一下，继续炖20到30分钟。

9、最后加上白菜，继续炖10分钟左右至白菜软烂即可。