豇豆土豆茄子的家常做法大全家常做法(豇豆和茄子怎么做好吃)

豇豆和茄子怎么做好吃

1、长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段

2、锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，(豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)

3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)

4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

5、调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁(或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦)，水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)

6、倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭，所以一般会多留一点汁，如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会)

7、一道好吃的豆角烧茄子就做好了，现在可以享用了哟。看看下面截图感觉如何。

豇豆和茄子一起炒叫什么菜

可以炒，把它两全过油

豇豆茄子怎么做好吃窍门

豇豆洗净切成小段 茄子洗净切成跟豆角一样长短的段，大蒜拍碎切末，干辣椒切小段备用，锅中热油，先将茄子下入炸至断生，捞出沥油。在下入豇豆炸透至表皮褶皱，捞出沥干油。重起锅，先加入辣椒，蒜末炒出辣味，然后加入豆角和茄子，加入蚝油和生抽，少许清水，焖煮一会，最后根据个人口味，加少许盐调味，翻炒均匀即可~

豇豆和茄子怎么做好吃?

豇豆煎茄子的做法

食材

豇豆 一把

茄子 一个

大蒜 4瓣

葱 少许

生抽 一汤勺

老抽 一茶匙

蚝油 一汤勺

辣椒 一个

步骤

1. 准备所需要的食材。

2. 茄子洗净去掉茄把，切成大一点的长条块。

3. 豇豆择去两头，用手掰成长段。

4. 大蒜去皮拍碎，小葱切成葱花。

5. 爱吃辣的切少许辣椒。

6. 锅里放油多一点，放入豇豆过油炸软。不用担心太过油腻，豇豆油炸时不太怎么吸油。

7. 当豇豆炸到表面起皱疲软时，捞出控油。

8. 茄子要是油炸会特别吸油，为了控油，茄子只用油煎软就好。炸豇豆的锅留少许底油，放入茄子。

9. 煎茄子的时候可以撒上少许盐，这样茄子很容易就煎软了。

10. 当茄子煎软后，放入葱、蒜、辣椒煸炒出香味。

11. 放入炸好的豇豆。

12. 加入少许生抽。

13. 加入少许白糖

14. 加入一勺蚝油，要是觉得太干可加入一点点热水。

15. 翻炒出锅。

豇豆和茄子怎么做好吃视频

主料

茄子250克

豇豆角300克

辅料

大葱1段姜2片蒜3瓣生抽1勺蚝油1勺黄豆酱1勺

步骤1

豇豆角洗净切成自己喜欢长度的段

步骤2

茄子去皮切成长条（茄子有点老，不老茄皮可以不用去）

步骤3

葱姜切丝，蒜切片

步骤4

热锅凉油先煸香葱姜蒜，然后下入豇豆翻炒至豇豆表皮出现透明状变色

步骤5

加入茄条继续慢慢煸炒，火不要太大

步骤6

煸炒至茄条变软，豆角八成熟加入调料

步骤7

加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，继续煸炒至茄子豆角熟透，调味料全部入味

烹饪技巧

1.豆角尽量选择细一些，没有那么多大豆豆的，吃起来肉厚，劲道\n2.豆角，茄子下锅后不要着急放调料，待水分炒干，再放入调料炒出来的豆角更入味，茄子也不会水塌塌的

豇豆和茄子做法

食材：茄子150克、豇豆150克、小米椒2个（干湿都可以）、豆瓣酱20ml、红椒丝20克、蒜末5克、姜末5克、白糖、胡椒、食盐、味精适量，食醋3ml。

做法：

1.先将豇豆和茄子全部洗净，然后豇豆掰成4里面长的条，茄子也切成1.2厘米宽，4厘米长的条，切好的茄子要放在清水中，在清水中滴几滴柠檬汁，防止茄子变黑。

2.锅底放油，7层油温，放入豇豆进行油炸，直到炸成9成熟即可起锅。

3.在把油温烧到7层热，放入茄子，炸到8成熟即可起锅。

4.锅底给20ml猪油，放入姜蒜爆香，在放入小米椒、豆瓣酱进行炒香，在下入红椒丝、茄子、豇豆进行中火炒30秒，放入食盐、胡椒、味精、白糖爆炒10秒，最后起锅放一点醋即可装盘。

豇豆茄子怎么做好吃不油

主料

豇豆6根

长茄子2根

辅料

辣椒1个

蒜3个

油适量

盐适量

茄子炒豇豆的做法步骤

1.准备好所需的食材

2.豇豆、茄子、辣椒、蒜等清洗干净，豇豆掰成5cm左右长的段、茄子切长条、蒜切片，切好的茄子再用清水冲洗一次

3.煤气灶开水，锅烧热后倒入少许油，加入蒜小火炒出香味后，加入茄子慢慢翻炒

4.等茄子炒至稍稍变软时，加入豇豆一起小火慢慢翻炒，待豇豆炒至变色时，加入盐和辣椒一起翻炒至茄子熟透、豇豆七八成熟即可出锅。

豇豆和茄子怎么做好吃又简单

用料：

长茄子1个、长豆角（豇豆）1把、大料1个、桂皮1块、蒜4瓣、盐1小勺、糖小半勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油半勺。

1、把茄子切长条，撒一把盐腌制杀汤，最好能腌半小时左右，这样就可以不用油炸，把茄子里边的水分挤出来，吃起更健康；

2、长豆角切块，和茄子长度差不多的长条，锅中烧热开水，放入长豆角煮熟，豆角不熟会有毒，所以一定要注意颜色变很深，保证熟了才可以捞出来；

3、中火烧热油锅，普通炒菜的油就可以，放入大料、桂皮稍煸炒一下，随后把杀汤挤水后的茄子放进去，中火煸炒至变色变软，茄子越软烂越入味好吃；

4、放入焯熟的豆角，一起翻炒，随后放入少许盐（腌茄子的时候已经放过盐，所以这里要少放）、糖、生抽、老抽、蚝油，稍微倒点水，盖上锅盖炖一下，这样让香料的味道也能更好地融合进去；

5、开锅看已经收汁，撒上切好的蒜末，提香入味，可以出锅开吃啦！

6.美味又好吃的豇豆茄子不油炸家常做法完成开吃了。