蜜汁叉烧家常做法(蜜汁叉烧制作过程)

蜜汁叉烧制作过程

步骤/方式1

用料

叉烧肉 500g

大蒜 3瓣

红酒 1勺（15ml）

生抽 1勺（15ml）

叉烧酱 3勺（45ml）

蜂蜜 1勺（15ml）

料酒 1茶匙（5ml）

将猪肉洗净，在清水中浸泡1小时或以上，浸泡出血水后，捞出沥干，并擦干水分，把肉切成拳头大小

步骤/方式2

将肉块放入保鲜盒中，蒜瓣压泥，和红酒、生抽、叉烧酱、料酒、蜂蜜一起倒入保鲜盒中，盖上盒盖使劲摇匀，尽量让肉的表面都能裹上酱料。然后放入入冰箱冷藏腌制24小时或以上。

步骤/方式3

烤盘上铺好锡纸，放上烤架

步骤/方式4

将腌好的肉放在烤网上，刷上一些腌叉烧用的酱料后静置几分钟，让肉吸收酱料，放入预热好的烤箱中下层，以200度的温度，烤约25-30分钟。

步骤/方式5

烤了15分钟左右的时候拿出叉烧，刷一遍腌叉烧的酱料，隔个15秒再刷一层蜂蜜，放入烤箱继续烤

步骤/方式6

烤满30分钟后，将肉取出并翻面，再将剩余的酱料均匀地刷在肉上，继续烤15分钟拿出来刷料和蜂蜜，再烤满30分钟至熟即可出炉。

蜜汁叉烧的烹调方法

1.

将猪前臀尖肉切成长条,用菜刀轻轻地在肉的表面划出两毫米左右的划痕,用菜刀的刀尖在...

2.

蒜瓣去皮,剁碎,青蒜取蒜白切断备用。

3.

白糖、黄糖、食盐、米酒、生抽、老抽、芝麻酱和五香粉混合调匀,做成腌料。

4.

将腌料拌入猪肉中,用手抓匀。

蜜汁叉烧制作视频

用料

去皮五花肉 2公斤，

蜂蜜 1勺，

麦芽糖 100克，

李锦记叉烧酱 1/2瓶，

红曲米 30克，

玫瑰露酒 2勺，

洋葱 半个，

姜 3片，

香菜杆 5根，

蒜 6瓣，

盐焗鸡粉 2小包，

十三香 1勺，

五香粉 1勺，

胡椒粉 10克，

盐 20克，

鸡精 1勺，

味极鲜 1勺，

干香茅草 1根，

做法步骤

步骤 1

除蜂蜜，麦芽糖，叉烧酱外的所有调料放盆里调成酱汁 去皮五花肉冲水漂去血水后放入叉烧酱汁拌匀进冰箱腌制1～2天。

步骤 2

香料可以加香叶，茴香籽，花椒，香菜籽，豆蔻，沙姜等，总之这类的有什么就放一点腌制更香一些

步骤 3

腌制好的肉，在水龙头上轻轻冲去杂物，放入烤架控水，烤炉上下火升温至210℃烤制半小时，这时候可以兑麦芽糖1：蜂蜜1：叉烧酱2：水0.3调和成酱汁

步骤 4

烤制半小时后的肉，涮入刚才调好的酱汁

步骤 5

酱汁稍微稠一些

步骤 6

放入烤箱，转小火至180℃继续烤半小时。

步骤 7

半小时后拿出来，继续翻面涮酱汁，改小火160℃烤半小时

步骤 8

烤好，再涮一层调的叉烧酱汁

步骤 9

完工。吃的时候斜刀切片码盘，再淋一些叉烧酱汁在上面，喜欢吃辣的可以配一些烧烤辣椒面 

蜜汁叉烧配方窍门

调料

猪里脊肉 (300克)

耗油 60克

生抽 50克

白糖 50克

洋葱 1个

大蒜 1个

料酒 适量

红曲粉 适量

1、想做好吃的叉烧肉，我们先做料汁。准备料汁原料：蚝油、白糖、酱油、洋葱、大蒜、红曲粉。

2、洋葱切丝，大蒜切末备用。

3、炒锅放油，放入大蒜末，洋葱丝爆香。

4、爆香洋葱末和蒜末，放入小半碗清水，倒入蚝油。

5、倒入准备好的白糖。

 6、倒入红曲粉。

7、加入所有调料后，小火烧沸，用少许水淀粉勾芡到自己想要的浓度。

 8、用小筛子过滤掉蒜末洋葱渣，叉烧酱就做好了。

 9、做好叉烧酱，我们来腌制里脊肉。把里脊肉冲洗干净，放入大一些的容器中。

10、倒入放凉的叉烧酱汁。

11、为了让肉更入味，戴上一次性手套，给里脊肉做个按摩吧！

12、抓均匀的里脊肉，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制。

13、腌制好的里脊放入垫了锡纸的烤盘上。

14、在里脊倒上少许腌渍的酱汁。

15、放入烤箱，220度烘烤。

16、烤制20分钟，取出翻面，刷上一层腌制时候剩余的酱汁，再放入烤箱烤制。

17、刷完酱汁，再次放入烤箱，烤制15分钟，出炉。

18、烤好的叉烧肉凉到稍凉就可以切片上桌喽！

19.美味又好吃的蜜汁叉烧的蘸料汁完成开吃了。

蜜汁叉烧制作方法大全

蜜汁叉烧派就是在叉烧上面涂抹了蜂蜜

蜜汁叉烧制作过程说明文

步骤详解

1.制作叉烧一定要选择挑骨、去皮的三层五花腩肉

2.五花腩肉切成长条

3.五花腩肉加入腌料进行腌制，时间控制在4-5小时

4.用铁钎子将腌好的五花肉穿起来，这里需要注意一点：只穿肉的前端是不行的，还要从中间再穿一道钎子，穿好铁钎子后用钩子将肉钩住

5.给五花肉刷酱料。酱料的做法非常简单：老抽100克、生鸡蛋3个混合均匀即可

6.将五花肉挂入提前预热的烤炉内，用250℃-260℃的温度烤制30分钟，然后将肉旋转180度，烤制另一面约15分钟

7.取出五花肉，刷上麦芽糖，待麦芽糖不再滴落时，将五花肉再一次放入烤炉内，此时的炉温大概控制在200℃左右

8.烤约5分钟后，再次取出五花肉，第二次淋上一层麦芽糖，静置至麦芽糖不再滴落，蜜汁叉烧就全部制作完成了

叉烧腌料配方：香菜50克，拍蒜、干葱头、花生酱、生抽各150克，玫瑰露酒10克，芝麻酱100克，叉烧酱、海鲜酱各200克，生鸡蛋8个，自制五香盐300克混合均匀。

五香盐的制作方法：1.八角100克，桂皮、小茴香、花椒各60克，草果50克混合后略微清洗，放入烧热的干锅内，小火煸炒至干香，取出后磨成粉。2.取磨好的香料粉50克加入盐200克，味精、白砂糖各100克混合均匀即可。