排骨蒸豆腐泡的做法大全家常做法视频教程(豆腐蒸排骨怎么蒸)

豆腐蒸排骨怎么蒸

1.首先把排骨倒入盆中，加入两勺淀粉或面粉，这样可以去除排骨表面多余的油脂。

2.用手抓揉两分钟，尽量使每一块排骨都能过裹上淀粉，感觉有点发黏的时候我们把它清洗一下。

3.清洗干净以后倒入漏勺中控水，再倒入盆中备用。

4.准备一个小碗，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。

5.然后把鸡蛋液倒入排骨里面，加入两勺土豆淀粉，用手抓拌均匀，尽量使每一块排骨都能裹匀淀粉。

6.起锅倒入食用油，油温四成热时改成中小火，然后把排骨下入锅中。

7.中间要翻面几次，使排骨受热均匀，这个过程大概要三到五分钟。

8.把排骨炸到两面金黄即可关火，捞出控油，装入盆中。

9.把洋葱切成丝，放入洋葱丝，姜丝，加入生抽两勺，老抽半勺上底色，料酒两勺去腥，蚝油一勺，黄

豆酱一勺，白糖一勺提鲜，白胡椒粉一勺。

10.用手抓拌均匀，使排骨慢慢入味，全部拌匀以后放在一边腌制30分钟。

11.在腌制的这个时间，我们准备一下配菜，准备老豆腐一块切成厚片，装入盆中。

12.锅中加入食用油，我们豆腐煎一下。

13.轻轻晃动炒锅，使豆腐受热均匀，煎至一面金黄再翻过来煎另外一面。

14.把豆腐煎至两面金黄即可倒出控油。

15.然后再把豆腐均匀地摆入盘中。

16.然后把腌好的排骨放在豆腐上面，最后再浇上剩下的酱汁。

17.锅中烧水，放上篦子，然后把排骨和豆腐，放入蒸锅中，盖上锅盖，水开后计时，开大火连续蒸40分钟。

18.40分钟过后，掀开锅盖，取出蒸好的排骨，最后再撒上一点葱花点缀，美味即成。

豆腐蒸排骨怎么蒸好吃

1、首先我们要把排骨剁一下，顺着排骨把它切成大块就可以了。接下来要把排骨清洗一下，倒上一盆水，把切好的排骨放下去，用手好好的反复搓洗即可。

2、原来我们要做的就是腌制排骨，把排骨放到一个碗里，放适量的盐与蚝油，将排骨和调料充分抓匀，放到一旁腌制20分钟。

3、接下来我们来准备配菜，首先切一下洋葱，大概需要半个就可以了。再拿几头大蒜，直接拿刀背拍一下就行。再切一点姜米，切一些青红椒圈，将这些配菜摆到盘子里面备用。

4、然后我们就可以来准备豆腐了，我们需要把豆腐煎一下。首先，锅里倒一些油，把油烧热，然后往锅里撒上一些盐，要大面积的洒，因为我们一会要把豆腐平铺下去。把豆腐切成方块的形状放下去，要平铺在锅里，保证每一块豆腐底下都能接触到锅。

5、下面煎好了以后就再豆腐的上面也均匀撒上一些盐，免得粘锅，然后我们就可以把豆腐全部翻过来继续煎。等煎到两面金黄，就可以把豆腐盛出来了。

蒸豆腐排骨的做法大全

糯米酿豆腐

食材：糯米50g、豆腐300g、猪肉馅100g、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蚝油适量、淀粉适量、味精适量、开水适量、香菜适量、姜适量、蒜适量

做法：1）准备好食材，糯米需要提前浸泡一夜。

2）肉馅里加入料酒

3)加入生抽。4)加入少量盐。

5)葱姜蒜切碎，倒入适量开水浸泡10分钟，将此水分次少量的加入到肉馅里，每加一次，肉馅都要搅打均匀。

6)将泡好的糥米和肉馅混合。7)豆腐切成大块，下油锅煎至两面金黄。

8)用小刀和勺子帮忙，将豆腐中间掏空。9)将刚才混合好的肉馅塞入。

10)中火蒸20分钟。11)油锅里倒入少量水，加入生抽。

12)加入蚝油。13)加入适量盐。

14)将淀粉和少量水混合，一边加热一边搅拌至汤汁变稠。

15)加入切碎的香菜。16)关火加入味精。17)最后把料汁浇到豆腐上面。

香菇肉末豆腐

食材：豆腐1块、猪肉末100g、香菇5朵、油适量、盐适量、干辣椒适量、小葱适量、姜适量、酱油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、辣椒油适量

做法：1)准备好原材料；2)豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟；

3)准备好水淀粉， 再加入盐、胡椒粉等调料；

4)烧热锅，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒；

5)煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；6)肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒；

7)再加入点盐和酱油调味；8)锅中加入适量的水煮开；

9)水开后下入切成小块的豆腐， 加盖煮上两分钟；

10)大火， 待芡汁收到浓稠时关火；

11)盛入碗中， 表面上撒些小葱末；

镜箱豆腐

食材：豆腐250g、猪瘦肉100g、胡萝卜适量、青辣椒适量、蚝油适量、白糖适量、葱适量、鸡蛋适量、淀粉适量、红辣椒适量、姜适量

做法：1)胡萝卜、青红辣椒切成小颗粒

2)葱切成葱花3)猪肉加入姜剁成馅4)加葱姜末，料酒，鸡蛋液搅拌

5)加入胡萝卜丁6)搅拌均匀7)老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体

8)下油锅炸至表面金黄并形成硬壳9)捞出控干油分

10)炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了

11)填入肉馅，尽量把空隙都填满

12)锅中放少许油，下葱姜末爆香13)放适量蚝油快速翻炒几下

14)倒入开水，放糖调味，根据口味放或不放盐

15)大火烧开后，把豆腐一个个摆进汤里，转小火加盖，咕嘟10-15分钟后盛出豆腐装盘

16)剩下的汤汁勾芡17)呈黏稠状态时为好18)勾好的汤汁淋在豆腐表面即可完成

虾蓉蒸豆腐

食材：内脂豆腐1盒、鲜虾150g、生抽适量、香葱适量、料酒适量

做法：1)鲜虾去掉头去壳去虾线2)洗净后剁成靡状

3)放入碗里加料酒拌匀以去腥味4)香葱切成小葱花

5)取出的豆腐切成两公分左右的方块

6)把虾蓉放在豆腐上及碟子周围7)淋上生抽

8)上锅蒸十分钟，上桌前撒上葱花即可

过桥豆腐

食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g

做法：1)准备好的辣酱2)豆腐切块 鸡蛋打好

3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟4)蒸好的豆腐鸡蛋

5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等

6）浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可

豆腐蒸排骨怎么蒸才好吃

食材清单加入采购清单

老豆腐 1块 、 洋葱 1个 、 口蘑 6个 、 胡萝卜 半根 、 小葱 2根 、 蒜瓣 2个 、 鸡蛋 1个 、 面包糠 45克 、 盐 1小勺 、 黑胡椒 1小勺 、 黑胡椒酱 2大勺 、 番茄酱 1大勺 、 蚝油 1大勺

烹饪步骤

步骤1/8

先把老豆腐用纱布裹起来挤掉水分

步骤2/8

把洋葱、胡萝卜、口蘑、小葱切碎

步骤3/8

平底锅倒油烧热，放入洋葱、胡萝卜、口蘑炒熟

步骤4/8

再把之前挤干水分的豆腐放进去，加小葱碎，鸡蛋，面包糠，淀粉，盐和黑胡椒碎，拌匀。

步骤5/8

把炒好的豆腐团成球，再轻轻拍扁成饼状，放入平底锅煎到两面变成金黄色。

步骤6/8

另外我们再做个配着吃的蘸酱，平底锅放1小块黄油融化，加入蒜瓣、口蘑、洋葱炒香。

步骤7/8

再加入2大勺黑胡椒酱、1大勺番茄酱、1大勺蚝油、一点点盐和黑胡椒、100ml的清水，炒匀。

最后一步

中火熬到洋葱变软，酱汁浓稠，淋到素牛排上开吃吧。

排骨蒸豆腐怎么做好吃窍门

1、排骨预先烧好备用

2、米豆腐一块切丁，红辣椒一个切丁，生姜，大蒜，香葱切末，干尖椒尖好备用

3、锅中倒入色拉油，烧至油温八成热时，倒入生姜大蒜末炒香，然后倒入干尖椒和红椒炼一下

4、然后加入两大勺剁椒酱和一小勺豆瓣酱，一小勺盐，略炒一下

5、倒入一大碗水，然后倒入米豆腐和烧好的排骨，搅动一下，盖上锅盖闷煮三到四分钟。

6、煮到水分被米豆腐充分吸收，汤汁有一点点粘稠时，加入少量鸡精，然后倒入水淀粉勾芡，稍翻一下锅就可以装盘了。（注意米豆腐不宜久煮，久煮粘锅，也不要过多的炒动，因为很容易就变烂成一锅米粥。）

豆腐蒸排骨要几分钟

排骨冷水洗净，加入少量生抽腌制。黄豆提前浸泡一个小时。蒜瓣切片，辣椒切圈，豆腐切厚片。

锅烧热，放入油、蒜瓣、黄豆酱和豆瓣酱，小火炒香。转大火加入排骨

排骨翻炒至表面部分呈现焦黄色，加入花椒、红辣椒和盐，继续翻炒2分钟。

加入一碗半冷水，大火煮开。煮开后下入黄豆和豆腐，转小火，盖盖煮10分钟左右。

煮至豆腐表面变色起锅即可。

排骨老豆腐蒸着吃怎么做好吃

主料：猪大排适量，梅干菜(南风菜)适量

辅料：豆腐干适量，姜适量，干辣椒4个，花椒适量，色拉油适量，食盐适量，酱油少许，葱少许

做法步骤：

步骤1

将南风菜冲洗一遍（用流动的水快速冲一下就行），放入大一点的盆内，加温水，泡发2-3小时

步骤2

菜泡发好后，捞出来用清水冲洗2遍，拧干水分，切段备用。生姜切片，豆干（豆腐干吸收了菜汁，味道蛮好的，可以加几块）切块

步骤3

我们家的做法，习惯将泡发菜的汤汁留一碗，待会儿烧菜的时候加进去，味道会更好（汤要过滤一下的，以免有细小沙粒影响口感）

步骤4

排骨焯水。将排骨，七八颗花椒，清水倒进锅中，烧开待血水出尽后，排骨捞起冲水沥干

步骤5

锅洗净，倒适量油，下入姜片和干红椒，爆香

步骤6

下入排骨，炒4-5分钟

步骤7

加入豆干，盐，酱油调味（南风菜是有咸度的，所以先加盐把排骨和豆干的味道调好）

步骤8

加入切好的南风菜，和那一碗汤汁

步骤9

再倒入适量清水，水量没过食材即可，烧开后转小火慢炖1小时左右

步骤10

至菜、排骨均熟烂，转大火收汁，并加入1勺白糖。适量糖，能使这道咸口的菜风味更佳

步骤11

撒入葱花，即可出锅

排骨豆腐蒸着吃视频

做法：

1）排骨洗净并印乾水分。

2）捣烂腐乳，混合糖、绍兴酒及麻油，制成腐乳汁，倒入排骨拌匀，加生粉再拌匀，腌30分钟或以上。

3）煲滚一锅水，大火将豆卜水，盛起后洗净并略略挤乾水，每件剪半。

4）排骨与豆腐泡放碟上，大火蒸15分钟，即成。

不失败秘诀：

·蒸排骨时加生粉，可避免排骨出水。

·豆腐泡很油腻，蒸之前先汆水可去走部分油