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文思豆腐家常做法(文思豆腐的口感)

2023-03-13 09:00:10饮食小常识1

文思豆腐的口感

文思豆腐是一道历史久远的江苏传统名菜,在江淮地区很是有名,起源于江苏扬州,属于八大菜系中的苏菜。

文思豆腐选材十分严格,都是上好的嫩豆腐,因此口感极好,入口即化。

文思豆腐百科

文思豆腐

Wensi tofu

文思豆腐是哪里的菜系

与乾隆皇帝有关。

相传乾隆南巡驻跸天宁寺行宫时,方丈文思和尚曾多次进献豆腐羹甜菜粥,乾隆吃后赞不绝口,下令让御膳房太监记下做法,回宫后制作,文思豆腐的做法不胫而走,百姓纷纷效法制作。

文思豆腐起源于江苏省淮安市和扬州市,属于苏菜、淮扬菜,是当地的传统特色名菜,拥有悠久的历史。

文思豆腐怎么做窍门

材料  豆腐(450克)、冬笋(10克)、鸡胸脯肉(50克)、火腿(25克)、香菇(鲜)(25克)、生菜(15克)及盐(4克)、味精(3克)等。

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制作方法

1. 将豆腐削去老皮,切成细丝,用沸水焯去黄水和豆腥味;

2. 把香菇去蒂,洗净,切成细丝;

3.冬笋去皮,洗净,煮熟,切成细丝;

4.鸡脯肉用清水冲洗干净,煮熟,切成细丝;

文思豆腐

5. 熟火腿切成细丝;

6.生菜叶择洗干净,用水焯熟,切成细丝;

7.香菇丝放入碗内,加鸡清汤[3]50毫升,上笼蒸熟;

8. 将锅置火上,舀入鸡清汤200毫升烧沸,投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝,加入精盐烧沸,盛汤碗内加味精;

9. 另取锅置火上,舀入鸡清汤500毫升,沸后投入豆腐丝,待豆腐丝浮上汤面,即用漏勺捞起盛入汤碗内上桌。

文思豆腐来历

平桥豆腐是江苏省淮安市的一道名菜,属于淮扬菜,该菜品作为淮扬菜系的扛鼎之作,自有其过人之处。其选用内脂豆腐,将其切成一致的菱形小块,配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫,用鲫鱼脑起鲜,因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气,其实很烫,一定要小心慢用。平桥豆腐经济实惠,美味可口,食而不腻,清素入肺。平桥豆腐绝在两条:一是用鲫鱼脑和鸡汤调味,普天之下,只此一家,姑且不论汤口如何,能想到这一点已是匪夷所思、鬼斧神工;其二是成菜上桌后,略带油脂看似不冒热气,其实很烫,勺不起,气不起,勺起气起,因此需吹后食之,小心慢用。

文思豆腐起源于江苏淮安、扬州,是江苏省的一道传统特色名菜,属于苏菜系-淮扬菜,该菜品拥有悠久的历史,其选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化,同时具有调理营养不良、补虚养身等功效,该菜品也是老人和儿童就餐选择的上好菜谱。清人俞樾《茶香室丛钞》:“文思字熙甫,工诗,又善为豆腐羹甜浆粥。效其法者,谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。

文思豆腐难吗

文思豆腐是用内脂嫩豆腐做的

文思豆腐是用什么豆腐做的

前言

《文思豆腐》这是一道有着悠久历史的淮扬菜肴。特点是;刀工精细,软嫩清醇,入口即化。具有调理营养不良、补虚养身等功效, 是老人、儿童们的上好菜肴。 《文思豆腐》这道菜一般都要用到火腿丝、鸡肉丝、香菇丝,可是我的阿姨她吃素而且不太喜欢香菇。为了她的口味,因此而把这 菜稍加改变。阿姨她吃了赞不绝口O(∩_∩)O~;好开心哦! 菜系:淮扬菜 口味:鲜咸 工艺:烧煮

文思豆腐用的豆腐是什么豆腐

文思豆腐不是川蜀菜,文思豆腐是淮扬菜。淮扬菜起源于淮安、扬州,讲究刀功。文思豆腐是其中经典菜之一,这道菜始于清朝,最早是扬州高僧文思和尚所创。这道菜最大的难点是要把巴掌大的豆腐,切为上万根豆腐丝,犹如头发丝一般细腻,是最能展现厨师刀功的名菜。口感并不是最重要的,文思豆腐更讲究的是对刀工的考量。

文思豆腐正宗做法

属于苏菜系

文思豆腐起源于江苏扬州,是江苏省的一道传统特色名菜,属于苏菜系-淮扬菜,该菜品拥有悠久的历史,其选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化,同时具有调理营养不良、补虚养身等功效,该菜品也是老人和儿童就餐选择的上好菜谱。清人俞樾《茶香室丛钞》:"文思字熙甫,工诗,又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者,谓之文思豆腐。"《调鼎集》上又称之为"什锦豆腐羹"。

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