肉片炒什么家常做法大全(肉片炒什么菜谱大全)

肉片炒什么菜谱大全

瘦肉丝即为切成丝状的瘦肉，主要是指猪肉肉丝。肉丝菜主要有青椒肉丝、春笋肉丝、肉丝芝麻、龙爪肉丝、茭白肉丝、酱爆肉丝、钱江肉丝等。

肉片炒菜的做法大全窍门

所有食材洗净，紫色茄子切成滚刀块、红辣椒切块、猪瘦肉切片、蒜瓣去皮切丁。

2

/6

锅中倒入食用油，将油烧至八成热，将蒜瓣和肉片放入锅中翻炒。

3

/6

将肉片翻炒至变色，加入食盐和酱油翻炒。

4

/6

肉片翻炒入味后，加入茄子和红辣椒翻炒几下以后，加入香辣汁调味。

5

/6

加入适量水略微煮一下。

6

/6

将茄子炒熟，汤汁变干即可。

将猪五花肉去皮洗净，切成片备用。

2

/11

将茄子去掉根部，洗净，切成四半，再切成片。茄子不用去皮，有营养。

3

/11

把葱、姜、蒜全部切成末，青椒去蒂洗净切成菱形块，西红柿洗净切成片。

4

/11

炒锅里放入花生油，待油五成热时，把猪肉片入锅，炒至变色发白。这里花生油要比炒别的菜放的多一些，茄子吃油。

5

/11

再把葱，姜，蒜入锅煸香。

6

/11

再加入1勺盐，1小勺大料粉，2勺味极鲜酱油和2勺蚝油调味增色。

7

/11

然后把茄子片入锅翻炒至九成熟。

8

/11

再把青椒块入锅翻炒。

9

/11

然后放入西红柿片继续翻炒。

10

/11

把锅里所有的食材炒拌后，再放入一些蒜末。

11

/11

最后，搅拌均匀后，出锅盛入盘子里，一盘好吃的茄子炒肉片就做好了。

第一步：将肉洗净，然后放入碗中，倒入适当的料酒和姜片，抓均匀，开始腌制，腌制的时间大约为20分钟。将茄子洗净 ，切好，装入碗中，倒入适当的清水，加一勺盐，放置一旁浸泡，浸泡大约为15分钟。将辣椒和葱姜蒜一起洗净，根据自己的爱好来切好，装入碗中备用。

第二步：热锅 ，锅中倒入大量的油，等油温到达一定程度的时候，放入茄子炸，将茄子炸软捞出装入碗中备用，这个过程大约5分钟的时间，不要炸太久。将锅中多余的油倒出，留少许的油即可，倒入姜蒜爆炒，爆炒几秒钟的时间就会爆香，将腌制好的肉倒入锅中翻炒，炒至变色后，加入豆瓣酱一起翻炒。

第三步：倒入辣椒，和肉一起翻炒5分钟，加入茄子一起翻炒。加入适当的盐，翻炒均匀后，加入适当的生抽和老抽，接着翻炒，在翻炒的时候，要注意好火候。加入辣椒粉，鸡精一起翻炒2分钟的时间，就可以出锅装盘，撒些葱花。这样一道美味的茄子炒肉就已经做好了。

茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许沥干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加生抽，小火多焖几分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。

共13张

制作材料

注：茄子要嫩。用肉片也行。

参考资料：经验

做法二

主料：茄子、猪瘦肉、红椒、绿尖椒

共7张

各式茄子炒肉成品

辅料：油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精

1. 茄子洗净，切丝。

2. 猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。

3. 炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。

4. 锅里放油，5成热。

5. 放腌好的肉丝，煸炒至变色。

6. 放姜丝、蒜末，爆香。

7. 加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。

肉片炒啥好

食材：香菇、里脊肉、姜、蒜、小米椒、料酒、老抽、醋、盐、植物油。

做法：

1.锅里烧植物油，油七八成热倒入里脊肉薄片，炒到微微变色即可放姜蒜和小米椒；

2.翻炒几下，倒入少许醋和料酒去腥，再倒适量的老抽上色；

3.倒香菇，和肉片一起翻炒均匀；

4.放略高于食材的清水盖锅盖焖一下；

5.出锅前放盐。

肉片炒怎么做好吃又嫩

1、扁豆角十根，新鲜猪肉三两，青尖椒一个，花椒十粒，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，鸡精少许，酱油少许。

2、步骤：先将肥肉用酱油腌一下，锅内油烧热后先放肥肉把油炼出来，加花椒炸香。

3、然后倒入瘦肉翻炒变色后放入葱姜蒜炒香，加入切好的豆角、盐、酱油翻炒。豆角快炒好时放入尖椒。豆角炒熟后放入鸡精即可。

肉片炒什么好吃菜谱

材料

羊肉400克　　红辣椒1个　　香菜1棵　　大蒜8瓣　　生姜1块　　淀粉适量　　食用油30克　　香油小匙　　料酒小匙　　胡椒粉少许　　豆瓣酱小匙　　精盐1小匙　　味精1小匙

做法

1.羊肉洗净切片，姜、红椒洗净切末，香菜洗净切段，蒜洗净切片；

2.往锅里倒油，烧热，放入姜、蒜、豆瓣酱、羊肉，倒入料酒，用大火爆炒；

3.然后加入红椒、香菜、盐、味精、胡椒粉炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

肉片炒菜怎么做好吃

原料

more

猪肉 (一小块)淀粉 (适量)生抽 (适量)蚝油 (适量)香油 (适量)

方法/步骤

4/5分步阅读

猪瘦肉一小块，洗净备用，你也可以用五花肉什么的

2/5

猪肉切丝备用，你也可以切片

3/5

在肉丝里加入适量水淀粉，生抽，料酒，蚝油往一个方向搅拌至肉丝吸收调料

4/5

再倒一点香油下去，让它裹在肉外面，这样肉里的调味料跟水分锁的更牢，不容易流失，也不容易老

5/5

热锅凉油，把肉丝放进去滑炒几分钟肉变白就可以出锅了，记住不要炒久了呀。

肉片炒什么菜谱大全好吃

　“客家小炒”　　制作：　　（1）肉切丝，用酱油、葱姜茉、淀粉腌渍；芹菜洗净与熏干都切成长条；黄豆芽洗好，去其根备用。　　（2）放油，热后加入肉煸炒，到色浅加入其余菜一起炒。调味勾薄芡装盘即可。　　特点：家常小炒特别适合随意时品尝，制作尤其简单，可以自由发挥，其中菜品也可依个人喜好增减。味道也可由个人习惯加添。所以这个菜可你很大余地，是轻松家庭生活的最爱。　　干煸肉丝做法：　　用料：瘦猪肉250克 调料：鲜笋、干辣椒、葱、生姜、大葱、精盐、味精、料酒、酱油适量 干煸肉丝做法：　　1、猪肉切细丝、鲜笋切粗丝，干辣椒、生姜葱切成细丝　　2、菜油烧至六成熟，先下干辣椒丝炸成棕红色，捞出　　3、肉丝入锅，煸干水分　　4、加料酒、精盐、酱油、笋丝，炒至出香时下辣椒丝、味精、葱丝，菜成　　小贴士：　　肉丝应该顺着肉的纤维顺切，以免被炒断。　　鲜笋肉丝做法：　　用料：竹笋200克 猪里脊肉100克　　调料：精盐 料酒 胡椒面 芡粉适量　　鲜笋肉丝做法：　　1、竹笋清洗并以沸水去涩味，切段并撒少许精盐拌匀备用。　　2、猪肉切粗丝，以精盐、料酒、芡粉码芡定调。　　3、锅内下油烧至6成热，下肉丝爆炒至变色（约30秒）。　　4、下竹笋翻炒2分钟，勾二流芡起锅。　　小贴士：　　最近吃了各种“笋”呢，这个季节吃真是美味、清爽　　酸菜炒肉丝做法：　　用料：酸菜 猪肉　　调料：油 葱 姜 蒜 干辣椒 鸡精 盐　　酸菜炒肉丝做法：　　1、油入锅加热，放入葱姜蒜干辣椒爆锅，然后放入肉翻炒至八分熟；　　2、放入酸菜与肉一同翻炒二分钟，最后放入盐、鸡精即可以出锅啦。　　京酱肉丝做法：　　调料：大葱200g、淀粉、姜、料酒、酱油、盐、白糖、油　　京酱肉丝做法：　　1. 葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中央。将猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒、精盐、味精调匀，放入淀粉上浆抓匀。　　2. 锅内加油烧至三成热，将肉丝入勺滑散，捞出沥油。　　3. 锅内加少许油，投入葱姜丝爆锅，加入甜面酱炒香，倒入滑好油的肉丝，快速翻炒，加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀，装盘即成。　　鱼香肉丝　　[材料]：　　瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 [调料]：　　食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精　　[做法]：　　1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；　　2、葱姜蒜洗净切丝备用。　　3、木耳和胡萝卜切丝备用。　　4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。　　5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。　　肉丝炒苦瓜做法　　用料：苦瓜一根 青椒两个 五花肉50克　　调料：植物油 酱油 料酒 盐 葱花 鸡精　　肉丝炒苦瓜做法：　　1.苦瓜 青椒 分别洗净去籽切成丝 五花肉切成丝　　2.炒锅放油 七成热时放入肉丝 葱花煸炒至变色 加入酱油 料酒翻炒 随即放入苦瓜 青椒　　翻炒 放入盐 炒两分钟放鸡精炒均匀即可出锅。　　肉丝茄子做法：　　用料：猪肉、茄子　　调料：青椒、辣椒、蒜、姜、香菜、醋、酱油、豆瓣酱等　　肉丝茄子做法：　　1、将茄子切丝，猪肉切丝，青椒切丝，蒜头切片备用　　2、锅中倒油，烧热，下姜蒜，爆香　　3、下油放入两勺豆瓣酱爆香，然后下茄子炒，期间喷一点水　　4、茄子炒软后倒入青红椒和肉丝炒香，然后放点醋、酱油之类的佐料就可以了　　小贴士：　　在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。