红烧海鱼的家常做法窍门(红烧海鱼的家常做法大全窍门)

红烧海鱼的家常做法大全窍门

适合红烧的海鱼叫石雕鱼。

石鲷鱼是一种生活在热带和温带的鱼类，我国的沿海也有分布。它的身体是椭圆形的鳞片较细，是一种很可爱的鱼类[1]。石鲷科有一属二种，肉食性，栖于岩礁及珊瑚礁地形海域，以小型贝类、甲壳类为食。它的牙齿细小且多，上齿和下齿能交错地愈合起来，这种牙齿适宜于咬碎特别坚硬的东西，如海螺、蚌类、海胆、藤壶等贝壳类动物，所以英文称为「刀颔鱼」，但对诸如海草等柔软的食物，它却只能摇头兴叹。

红烧海鱼百科

材料：海鱼中段约500克，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。调料：老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。

做法1。

鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。

2。油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。

3。把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。

4。然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。

5。汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀

红烧海鱼图片大全

海鱼一般常见的有带鱼，黄花鱼和海鲈鱼，要看是什么海鱼，还要看是鲜海鱼还是冰冻海鱼，一般鲜海鱼既可红烧也可清蒸，但对于冻过的海鱼一般建议还是红烧比较好，因为冰冻过的海鱼在冰冻过程中鱼肉纤维己经收缩变紧，清蒸吃起来鱼肉会变硬，也失去了鲜味。

做红烧海鱼的方法大全窍门

主料:海鱼1条（400克）、姜1小块、料酒1勺、酱油2勺、盐1克、白糖2克、葱1颗、香油几滴

辅料:水、胡椒粉

红烧海鱼的做法步骤:

1.将鱼洗净去鳞去内脏。抹上少许盐和胡椒粉腌10分钟。

2.葱姜切好。

3.取小碗加入两勺酱油一勺料酒，，白糖和少许盐拌均做料汁。

4.上锅入油，将鱼两面煎至微焦黄色后加入葱姜。

5.加入调好的汁料。

6.再加入和鱼并齐的水量。

7.盖紧锅盖，大火烧开后转中火，焖烧至汤汁浓稠即可关火。

8.成品装盘，滴入几滴香油即可食用。

如何红烧海鱼更鲜嫩

材料材料：海鱼中段约500克，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。调料：老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。

做法1。

鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。

2。油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。

3。把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。

4。然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。

5。汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀。

红烧海鱼的家常做法大全窍门视频

蒜姜辣椒切块，鱼洗干净用盐和姜片腌一下，具体腌多久看你什么时候做

2. 生抽，糖，鸡精，淀粉加水调汁。用吃饭的碗调，至于水的多少这些配料加起来刚好一碗

3. 热油下鱼煎至两面金黄，盛起

4. 热油下蒜姜辣椒爆香，再把之前调的汁倒进去

5. 待汤汁开了再将鱼放进去，让它煮一下入味 6. 这样就可以起锅了

红烧海鱼的家常做法大全窍门图片

红烧鼓眼鱼

主料

鼓眼鱼4条 葱

姜1块 蒜

八角1个 花椒

生抽4勺 盐2g

料酒1勺 水

花生油10g 香菜3颗

红烧鼓眼鱼的做法步骤

1. 生抽倒入一个大盆中，加入料酒，姜丝、盐、几个花椒粒拌匀

2. 鼓眼鱼去内脏洗净后用刀在双面划几刀，放入调好的汁中腌制1小时，腌前每条鱼的两面都粘上汁

3. 蒜去皮洗净切成薄片（用了三头），葱姜切成薄片

4. 平底锅放油烧热后放入花椒、八角和葱姜爆香

5. 上面均匀的撒上一层蒜片，再加一半的香菜

6. 将鱼平铺在蒜片上，加水没过鱼身一半就好

7. 水烧开后加入去掉花椒和姜丝的腌鱼的汤汁，小火炖至汤汁浓稠即可

8. 炖好后撒上香菜就可以出锅啦

红烧海鱼的做法视频

1.将买来的冻海鱼提前拿出来化冻，葱洗干净切段，蒜瓣拍扁去皮。

2.锅烧热倒入适量油烧到六成热，一个个下鱼块，油煎鱼块。

3.这时候火候改成小火，慢慢油煎鱼块，等一面油煎金黄色后，再翻面油煎另一面至金黄色，鱼油煎后更增添香味。

4.鱼块油煎后，还剩余油，将葱和蒜瓣加入爆香一下。

5.将买来的冻海鱼提前拿出来化冻，葱洗干净切段，蒜瓣拍扁去皮。

6.为了保持鱼的口感，没有加入过多的调味料，喜欢重口味的朋友可以加点辣椒，加入适量水煮一下鱼。

7.将鱼肉煮熟了即可，加入少许鸡粉调味，海鱼的味道更鲜美。

8.装盘上桌啦，营养又美味，全家人都非常爱吃，喜欢的朋友们可以试试哦。