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乌鸡汤的家常做法窍门(乌鸡汤咋做?)

2023-03-13 11:40:07饮食小常识1

乌鸡汤咋做?

步骤/方式1

准备红枣、枸杞、生姜备用、

步骤/方式2

乌鸡剁块、放入锅里加料酒姜片焯水

步骤/方式3

焯过水的乌鸡洗净备用

步骤/方式4

炖锅里加入鸡块、红枣、枸杞、生姜

步骤/方式5

加清水没过鸡肉、加料酒、食盐、大火烧开、小火炖煮1小时即可

步骤/方式6

成品图

怎么样煲鸡汤好喝

食材

主料

老母鸡

半只

小排骨

1条

辅料

党参

3条

白芪

适量

红枣

6粒

苟杞

适量

生姜

3片

料酒

适量

少许

步骤

1.排骨和鸡肉各自斩块,党参等清洗好备用

2.锅中烧开水,放入鸡块和排骨

3.飞水两分钟后捞出,用冷水冲洗干净

4.倒入瓦煲中,注入水,水比鸡肉高出一寸左右,放入党参,白芪,红枣,枸杞,姜,料酒

5.盖上盖,大火烧沸,转小火煲1小时。切记不要超过1.5小时。时间过长,营养会大打折扣哦

6.煲好了,加入少许盐调味即可

7.浓厚,鲜香的鸡汤好了!

8.若怕汤中油脂太多,可用厨房纸过滤一下。这是过滤好的

小贴士

1 新鲜的鸡买回来放冷冻四个小时左右取出解冻备用

乌鸡汤怎么炖好喝

主料:乌鸡半只

辅料:红枣八颗、桂圆五六个、枸杞少许、葱姜适量、料酒十克、盐三克、鸡精味精各两克

乌鸡汤之步骤

步骤一、首先准备乌鸡清洗干净,剁成大小均匀的块状(乌鸡块剁的稍微小一些,这样后期操作更方便,同时也能更好地去除腥味和炖透),放入水中浸泡半个小时(浸泡的目地是为了去除血水),然后倒出控干水分

步骤二、接着锅内加入清水,冷水下入鸡块,水中加入葱姜、料酒一同焯水(放入料酒的目地是为了去除腥味),水开后焯水三分钟后捞出(焯水时间一定要长,这样焯水才有意义),然后用冷水冲洗一下

步骤三、再把红枣和枸杞清洗干净,分开浸泡十五分钟(浸泡过后的红枣和枸杞整体更饱满),生姜切成大片,再准备一个砂锅(用砂锅煲鸡汤,做出来会更鲜,也可以最大程度的保证营养不流失),水开下入乌鸡、姜片和桂圆

步骤四、小火慢煮一个小时,然后下入红枣继续焖煮一个小时(这时候乌鸡已经炖烂了),再放入枸杞一同焖煮十分钟(辅料的先后顺序不能乱,否则有的炖烂有的还没有炖透)

步骤五、见枸杞熟透加入盐、鸡精味精调味(一般我们厨师都是放入鸡精味精,不喜欢的也可以不放),再煲煮两分钟,让调料充分化开就可以关火了,然后装入盘中,撒上葱花稍微点缀一下就可以完美收工了

炖乌鸡汤的正确方法

1.首先准备半只乌鸡,去掉头、脖子和屁股,把鸡肉砍成块儿,炖汤其实半只鸡就够炖一份了,不需要太多,最主要的是要的鸡汤。

我们可以准备一点配料,红枣,枸杞,薏米少许,放在温水当中浸泡去尘。

2.净锅加水,冷水放入鸡块儿,在锅中烧开,焯水三至五分钟,尤其是做一些菜,焯水的,必须冷水下锅,开水下锅的话,瞬间会把鸡肉或者是猪肉表面迅速凝固收紧,导致里面的血液完全煮不出来,所以大家一定要记住冷水下锅。

3.准备一个砂锅加纯净水,放入之前焯好水的鸡块,这里需要记住一点,鸡块需要用清水清洗干净,血沫和骨头渣,再放入我们之前泡好的配料。

一般情况下,大家可以看鸡肉的老于嫩,在砂锅里面煲45分钟左右即可,煲好之后再放食用盐,不需要再放味精,鸡精和其他的调料

乌鸡汤怎么炖好喝又营养

步骤/方式1

准备半只乌鸡,一根胡萝卜,一根山药,两个玉米

步骤/方式2

锅中烧开水后将乌鸡倒入锅中,加少许料酒焯水。

步骤/方式3

胡萝卜山药玉米洗净切块倒入高压锅中

步骤/方式4

焯好水的乌鸡放入锅中,加水淹没后放两片和红枣、枸杞

步骤/方式5

食材全部放入高压锅中后盖盖

步骤/方式6

高压锅大火压25分钟

步骤/方式7

开盖后加入少许食用盐

步骤/方式8

一碗营养又好喝的乌鸡汤就完成了。

煲乌鸡汤放什么材料好

煲乌鸡汤放些什么料好?

李益坚

回答

全部答案

乌鸡,是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒,滋补肝肾,益气补血,滋阴清热,调经活血,止崩治带,治心腹痛。同时,乌鸡也是一种优良的烹饪原料,肉质细嫩,味道鲜美,可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。 一、乌鸡白凤汤 主料:乌鸡(宰杀干净) 辅料:枸杞 调料:葱、姜、鸡精、盐、醋 做法: 将乌鸡放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。 特点:鲜香味美,营养丰富。乌鸡营养丰富,老少皆宜。具有较高的药用价值。 二、乌鸡天麻汤 主料:乌鸡(宰杀干净) 辅料:天麻 调料:姜、盐 特点:乌鸡天麻汤极具营养价值,是民间滋补“秘方”。 天麻,可治疗头晕目眩、中风偏瘫,又滋补,又治病,两全其美。 三、五彩乌鸡丝 原料:乌鸡脯肉200克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只。 做法: 1、鸡肉切丝(顺纹切),青椒和红、白萝卜分别切丝。 2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆,入油锅中滑散断生。 3、炒锅上火,淋少许油,加入姜丝稍煸,青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入鸡丝翻勺即成。 四、补品三套禽 原料;乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只,枸杞少许,香茹六片。 做法: 1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净,加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后,将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内,再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。 2、取炖盆一只,将乌鸡置入,注放清水,下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油,上笼旺火蒸两个小时取出,拣出姜片、葱结,调正味道即成。 五、五味乌鸡补血汤 原料:乌鸡一只,当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克,葱、姜、盐、味精适量。 做法: 1 乌鸡洗净,五味药材洗净切片,并用单层纱布裹好备用。 2 将将药物塞入鸡腹、扎紧,置于锅内,加水1500好毫升,上笼旺火蒸2小时。取出药物,加调味品,复蒸10分钟。 六、乌鸡煨鳖裙 主料:干鳖裙200克,乌骨鸡1000克。 配料:水发木耳50克,火腿丝5克。 调料:料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。

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