咸梅排骨的做法大全家常做法大全(咸梅的吃法)

咸梅的吃法

材料：油：少许

水 ： 250ml

潮汕咸梅：2颗

鸡蛋：1颗

猪肉沫：100g

步骤：

1.先煎荷包蛋

（熟读可样按个人喜欢，煎到蛋黄溏心也很赞）

2.烧开水，水开放入捣碎的咸梅 ，搓成丸状的猪肉末，中大火煮约3-5分钟，至肉丸断生即可。

3.加入煎好的荷包蛋，煮半分钟就可以开吃

咸梅怎么做

材料

李子600公克，盐1大匙，庶糖3大匙，梅粉1大匙

做法

1.李子洗净后，先用盐腌约15分钟，再以冷开水沖洗干净，并放入碗中备用。

2.将庶糖、梅粉加入作法1中搅拌均匀后，放入冰箱中冷藏约30分钟后再拿出来稍微搅拌均匀即可食用。

咸梅怎么做菜

材料：梅鱼干80克，豆腐400克，生姜1块，面粉、生抽、白糖、黄酒、鸡精、油、盐各适量。

做法：1、梅鱼干洗净后，用清水浸泡30分钟，沥干水分待用。2、豆腐洗净，切成厚片，均匀地沾上面粉。3、锅置火上，加入大量的油烧热后，将豆腐放入锅中，煎炸至两面呈金黄色。4、倒出多余的油，将煎炸好的豆腐留在锅中，加入梅鱼干后，再加入适量的生抽、白糖、黄酒及清水，以大火烧煮，待煮开后转中火至收汁，加适量的盐、鸡精调味，即可出锅。

四季豆炒梅鱼干

材料：四季豆500克，梅鱼干100克，胡萝卜1/2根，蒜头2瓣，生姜1小块，豆鼓、盐、鸡粉、油各适量。

做法：1、梅鱼干洗净后，用水浸泡30分钟，沥干水分后待用；胡萝卜去皮洗净，切成细粒；蒜头、生姜去皮洗净，剁成姜蒜末。2、四季豆去筋，对半折断，洗净后放入沸水中灼烫一下，捞出沥干水分后待用。3、锅置火上，加油热锅后，放入梅鱼干炒至干香，盛起待用。4、另起一锅，放油烧热过后，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡萝卜一同翻炒，炒至四季豆、胡萝卜变软后，放入梅鱼干，翻炒均匀后，放适量的盐、鸡粉调味，即可出锅。

梅鱼干的功效

梅鱼干的肉质鲜美，富含多种营养物质，且能与多种食物搭配做菜。那么，梅鱼干的功效有哪些呢？

梅鱼干指的是将新鲜梅鱼经过高温蒸煮、烘干等一系列程序精制而成的咸干制品。中医认为，梅鱼味甘性温，具有补气、活络、清口、健脑、美容、吊味、开胃、滋补、强筋骨、补肝肾、延年益寿等功效，而经一系列程序精制而成的梅鱼干，同样具有这些功效。

还有，梅鱼干的功效不仅仅体现在其本身，还可以与其他食物搭配做出各种美味的菜肴，而不同的菜肴也有不同的功效作用，比如梅鱼干与韭菜、猪蹄、蒜和排骨等食物搭配做菜，这些食物味甘咸，性平，可起到益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血等功效；梅鱼干和猪肚、黑胡椒粒等食物一起熬汤食用时，可起到驱寒健胃的功效。

值得注意的是，梅鱼干买回家后要做好储存工作。因为梅鱼干容易因保存不当而引起变质，梅鱼干变质后会产生一些有害物质，人们食用后，可能会出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。因此，一旦发现梅鱼干变质后，绝不能继续食用。

梅鱼干的营养价值

梅鱼干富含多种对人体健康有益的营养物质，且能与多种食物搭配做菜，因而受到众多人的青睐。那么，梅鱼干的营养价值有哪些呢？

1、梅鱼干富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、磷、钠、铁等营养物质，其中维生素A是人体骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

2、梅鱼干富含蛋白质，是补充蛋白质的最佳食物之一。在正餐缺乏蛋白质食物时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，不妨加点梅鱼干作为零食，这样可有效地补充营养。

那梅鱼干怎样做才既好吃又营养呢？

梅鱼干烧豆腐

材料：梅鱼干80克，豆腐400克，生姜1块，面粉、生抽、白糖、黄酒、鸡精、油、盐各适量。

做法：1、梅鱼干洗净后，用清水浸泡30分钟，沥干水分待用。2、豆腐洗净，切成厚片，均匀地沾上面粉。3、锅置火上，加入大量的油烧热后，将豆腐放入锅中，煎炸至两面呈金黄色。4、倒出多余的油，将煎炸好的豆腐留在锅中，加入梅鱼干后，再加入适量的生抽、白糖、黄酒及清水，以大火烧煮，待煮开后转中火至收汁，加适量的盐、鸡精调味，即可出锅。

营养价值：豆腐的蛋氨酸含量较少，而梅鱼干中的蛋氨酸含量较为丰富，这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。

梅鱼干的适宜人群

柴鱼干味甘性温，具有开胃、滋补、强筋骨等多重功效，其肉质鲜美，尤为适合红烧、清炖等烹调方式。那么，梅鱼干的适宜人群是怎样的？

通常情况下，一般人都能食用梅鱼干，尤为适合需要补充蛋白质者食用。梅鱼干富含蛋白质，是补充蛋白质的最佳食物之一。在正餐缺乏蛋白质食物时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，不妨加点梅鱼干作为零食，这样可有效地补充营养。

然而，食用梅鱼干时，需要注意如下事项：

1、变质的梅鱼干不能食用。梅鱼干容易因保存不当而引起变质，梅鱼干变质后会产生一些有害物质，人们食用后，可能会出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。因此，一旦发现梅鱼干变质后，绝不能继续食用。

2、不宜经常或过量食用梅鱼干。梅鱼干富含蛋白质，而当摄入的蛋白质过多，超过人体的利用能力时，就会在体内形成氨、尿素等一系列的代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。因此，不宜经常或过量食用梅鱼干。

咸梅可以做什么菜

材料

主料：青梅1000g；辅料：盐适量

腌咸梅

1将青梅除去果柄，用清水冲洗干净，然后浸泡半小时。

2将清洗干净的青梅放入菜篱内盛放，沥干水。

3然后将沥干水后的青梅放入电饭煲胆内（或用其它大的盛器），撒上适量的盐，这里不用粗腌盐，是防止果皮破损，故用晶粒细的食盐。

4再用抛、颠和筛的方法，像滚汤圆一样，让每个青梅都沾上盐粒。

5然后用通风透气的菜篱盖上，防止杂物及苍蝇等小虫落入。

612个小时后，青梅开始有水分渗出，果色也渐变成淡黄。

7将渗出的水分滗出，再加入适量的盐。

8重复步骤4的动作，让青梅沾上盐，盖上菜篱，继续腌制。

924小时后，青梅渗出的水分越来越多，此时将水分倒掉。

10再加入盐，用上述的方法，使每个青梅都沾上盐，继续腌制。

11继续腌制24小时，此时青梅已经在食盐的作用下，脱水得差不多了，将渗出的水分倒掉。

12青梅也因脱水，体积缩小到原来的三分之一。青梅果皮也呈现出绉褶。

13再撒上适量的盐。

14将所有青梅兜匀盐。

15然后用筷夹入已经准备好的PVC瓶中，依次摆放好装瓶。

16拧紧盖子即成。按三次加盐脱水腌制的咸梅，在室温下保存一年不会变坏。

小贴士

青梅的含水量极高，在腌制过程中，加盐量要大一些，防止水分渗出后，盐度降低，使青梅发酵变坏。

咸梅有什么功效

腌制的咸梅放了五年，就已经坏了。因为咸梅最多可以保存两年。这还是要密封条件好的时候才可以做到。

腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。现今，蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。酱腌菜这一传统食品是我国人民历代智慧的结晶，是祖国宝贵文化财富的一部分。

腌制是利用食盐的保藏作用，将新鲜果品或者其他方法已经加工过的原料用盐腌渍制成食品的方法。

咸梅的做法大全窍门

主料武昌鱼辅料盐适量大蒜适量香菜适量植物油适量乌梅步骤一：滴流鱼去皮去头，洗净，用少量的盐腌5分钟　　步骤二：准备好其他配料：蒜瓣，香菜和潮州咸梅　　步骤三：锅内烧热油　　步骤四：下蒜瓣爆香　　步骤五：下适量的温水(对于易粘锅的鱼，建议采取先下水煮开，再下鱼的做法)　　步骤六：锅内水煮开　　步骤七：下咸梅，并可以适量加入少许咸梅汁　　步骤八：用铲子把它压碎　　步骤九：下鱼　　步骤十：盖锅煮至鱼汤奶白　　步骤十一：下香菜点缀，收汁装盘