腌莴笋家常做法窍门(腌莴笋家常做法窍门图片)

腌莴笋家常做法窍门图片

盐莴苣的做法

第一，把买来的莴苣去皮。

这个不是很难，莴苣皮要从下向上开始削。也就是从根部向梢的部分开始削。把外边的硬皮，厚皮去掉。这个是常识。

第二，用自来水冲洗一下。

因为削皮的过程中未免会弄上灰尘，冲一下更放心。

冲完后放到框子里控一下水。

第三，把莴苣切成厚条。

可以先把莴苣切成段，再从中间劈开，然后切成厚条，厚条腌出来发脆。

切点姜丝。

第四，用一个盆子，把莴苣条放上一层，撒一点盐，用手搅拌一下，再继续用同样的方法加入莴苣，撒上盐，再搅拌，同样的方法把所有的莴苣都腌制。

腌制的莴苣可以放置一边，等待10个小时以上。

第五，烧汁。

开火，锅内的水烧干，放入少量花生油，注意油量自己控制，喜欢油腻的可以多放一点，不喜欢的少放。我不喜欢油腻。放上一把花椒粒，炒出香味。

第六，放入姜丝煸炒，花椒粒和姜丝可以挑出来，也可以继续在锅里。我喜欢不挑出来。

放入酱油，如果不喜欢太咸，可以放点水，注意要全部烧开，一定烧开才可以的。

把莴苣条排到容器里，把汁水浇到上面就可以了。汁水凉一些就可以了。

腌莴笋的制作方法

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莴笋两根，去皮，切成圈。

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一片一片铺在篮子里，放在太阳底下晒。

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等晚上的时候把莴笋用盆子收起来，加盐搅拌下。

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然后在莴笋上面用比较重的东西压着，让它水

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出了很多水吧，接着压。

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第二天把莴笋里的水倒出来，加酱油。花生油搅拌下就能吃了

腌莴笋的做法大全家常窍门

用料：莴苣3根，干辣椒 1勺，生抽 1勺，盐 适量，白糖 5克，花椒面 半勺，油 半勺，陈醋 半勺

腌莴苣干的做法步骤

步骤 1

新鲜的莴苣去皮洗净

步骤 2

切成厚片

步骤 3

再切成条，注意上方连接处不要断开

步骤 4

晾晒到衣服架子上

步骤 5

晾晒24小时后，已经变成莴苣干，切成小块装入盆中，

步骤6

接下来准备腌制：放入辣椒面，花椒面，白糖生抽，山西老陈醋，盐，最后用热油浇到辣椒面上，拌匀即可开吃。

腌莴笋怎么做好吃又简单

原料：莴笋、小米辣、蒜瓣、米醋、生抽、食盐、白糖。

做法步骤：

第1步、准备好所有食材。

第2步、莴笋切成片状。

第3步、加入食盐腌制出水。

第4步、锅内加入生抽。

第5步、加入米醋。

第6步、再加入白糖小火搅拌融化白糖后放凉备用。

第7步、小米辣和蒜瓣切片。

第8步、倒掉莴笋腌制出来的水，挤干莴笋上的水份。

第9步、放入另外一个无水无油的容器中。

第10步、撒上蒜瓣和小米辣。

第11步、倒入料汁。

第12步、盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制2小时。

第13步、腌制好的莴笋清脆爽口。

第14步、非常好吃。

腌莴笋家常做法窍门图片视频

Step1：莴笋去皮洗净之后，切成段状，然后先切厚片再切成条状。莴笋去皮的时候一定要削厚一些，不要白色的老筋，否则口感就不脆嫩了。

Step2：莴笋放入一个碗里，舀一勺盐抓拌均匀，腌制3个小时杀出水分，这样吃起来更脆。四川乐山是用井盐腌制一个晚上，我们条件有限，用家里用的食用盐就好了。

Step3：腌制好的莴笋用清水冲洗一遍，挤干水分，放在太阳底下晾晒两个小时。

Step4：生姜洗净切片，小米椒切成辣椒圈，大头蒜拍扁去皮不切。三种食材不管切成什么形状都行，根据自己的刀工和喜好决定。

Step5：晾晒后的莴笋倒入碗里，把生姜、小米辣、老冰糖、大头蒜放入碗里抓拌一会儿。

Step6：锅里倒入生抽、陈醋、花椒、桂皮、香叶、八角，小火煮3分钟。这样可以让酱油味和醋味没那么重，香料的香味也更好地被激发出来。如果没有陈醋的话可以用白醋代替也行。

Step7：汤汁晾凉之后，淋入盛莴笋的碗里。盖上保鲜膜密封着，放冰箱冷藏浸泡2个小时以上再吃。一根莴笋的量一餐就吃完了，如果准备的莴笋比较多，就要用密封玻璃罐保存，这样才能久放不坏。

腌制莴笋怎么做

原料

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莴笋叶 (约150克)

大蒜 4瓣

干红辣椒 2个

盐 3克

糖 8克

生抽 3克

米醋 5克

香油 少许

1/莴笋叶用果蔬盐浸泡3分钟，用流动的水多冲洗几遍，然后控水备用。大蒜4瓣拍碎，干红辣椒切碎备用。控好水的莴笋叶切成细丝。

2/将上述食材都放到一个大碗内，加入3克盐、8克糖、3克生抽、5克米醋、少许香油。不爱吃香油的可以炸点花椒油，炝拌。

3/拌好后，腌制至少20分钟后再食用。20分钟后，莴笋叶已经缩水很多，这样进了味道才好吃。

4/将腌好后的莴苣叶放到小盘里即可。

5.美味又好吃的腌制莴笋叶的方法完成开吃了。