咸梅排骨的做法大全家常做法大全集(咸梅菜的家常做法大全)

咸梅菜的家常做法大全

1.将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4一5天。

2.待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。

3.将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。

4.将装满菜丝后的陶罐封存，放在阴凉处存放。

5.腌制半过月后，即可开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，此时菜便成色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。

咸梅菜怎样吃法

食材：梅菜180克，熏肉350克，辣椒粉少许

具体做法如下：

1.江梅菜泡发，清洗干净备用

2.熏肉过一下水，切片摆盘。

3.锅烧热，倒梅菜炒干水，加辣椒粉，熏肉是咸的，不总放盐

4.把梅菜倒进熏肉上面，放高压锅里蒸30分钟。

5.出锅把盘子倒扣即可。

咸梅的做法大全窍门

1、马鲛鱼斜刀切段，洗净处理干净内脏部位，沥干水分待用。

2、取用潮汕风味的咸梅（自家腌制的哦），加入白糖，充分碾碎搅拌去梅核，加入约50ml温开水调匀备用。

3、中火热锅下冷油，待油热后倒入马鲛鱼，两面多次翻煎各约3分钟至表面有轻微焦色。

4、加入搅拌均匀的梅子白糖水，再倒入100ml啤酒（由于梅子腌制过程中已经足够咸，我们可以不再额外加盐），加入少量鸡粉调味，盖上盖子，焖煮10分钟。

5、待锅内剩余少量水分，慢火，翻面让鱼肉充分吸收味道，待差不多收干水分即可。

6、充分吸收汤汁的鱼肉，鲜嫩多汁而不柴，表皮焦香并带淡淡麦芽味道的酸甜口感，鱼肉沾上少许梅子酱，酸甜鲜香，下酒送饭都超级不错。

咸梅的吃法

牛仔鱼（剥皮鱼）去皮，把鱼洗净切块。如果是小的鱼就一整条。

咸梅，芹菜，姜。

烧热炒锅放入少许油，扔下姜爆香，加水，咸梅（捏碎）煮开，加入鱼盖上锅盖中火煮几分钟至鱼熟，试味道看看这个味道是否适合自己，淡了就加鸡精或者盐，出锅前加入芹菜。

如果想喝鱼汤就要加多点水来煮，汤就会淡淡的咸可以喝，但鱼可能就要加蘸料吃。相反不想喝汤，水就少放点，让鱼有咸味，可以不加蘸料吃。

咸梅菜怎么做

准备食材如下：五花肉1块，梅干菜1把，上海青，酱油2汤匙，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，白糖1茶匙，水适量，植物油适量，水淀粉适量，老抽少许

1.猪肉洗净，放入锅中，加一大锅冷水没过，然后用小火慢慢煮至微沸，再煮10分钟左右，捞起稍微放凉，然后在猪皮的表面用牙签戳无数个小孔，再涂上一层老抽酱油，接着起锅加宽油，油温6成热时，将五花肉放锅里炸至表面焦黄！

2.将炸好的五花肉放到清水里浸泡1个小时，让表皮起皱，1个小时后捞起沥干，切成1厘米的厚片！梅干菜用水泡几分钟，然后入锅翻炒一下，加料酒，糖，盐，酱油等调味。取一个碗，将五花肉猪皮朝下放，然后铺上梅干菜，压实。

3.入锅蒸约1个小时。蒸好后将肉汁倒出。青菜焯盐水过凉后铺在盘边，中间扣上梅干菜和肉。肉汁勾芡后淋上即可。

4.美味又好吃的香辣梅干菜的家常做法完成开吃了。