带鱼豆腐的家常做法大全窍门(带鱼豆腐汤的家常做法)

带鱼豆腐汤的家常做法

食材：

刀鱼 1斤

冻豆腐 1块

鸡蛋 1个

胡椒粉 1匙

姜 3片

蒜 2瓣

1、把刀鱼洗净，去头不要，清理内脏及黑皮，晾干，加入姜蒜，一点生抽，混合均匀，撒一点胡椒粉

2、冻豆腐解冻，切块

3、在锅中倒入少量油，放入蒜瓣花椒等炒香

4、鱼下锅，煎至两面金黄，加入开水，淹没鱼身

5、5分钟后加入冻豆腐，加入盐、味精等

6、起锅装盆

带鱼豆腐煲

用料

带鱼 1条

豆腐 1块

料酒 2勺

姜 10片

蒜头🧄 10瓣

小米辣 2个

大葱 1根

干辣椒🌶️ 2个

生抽酱油 2勺

料酒 2勺

糖醋汁

做法步骤

步骤 1

带鱼一条，收拾干净，打花刀切块。

步骤 2

生姜、蒜头、小米辣、花椒粒、白胡椒粉、盐、料酒、生抽酱油腌制15分钟

步骤 3

豆腐切块，不要切太薄，容易碎

步骤 4

葱、姜、蒜、干辣椒切好备用

步骤 5

将腌好的带鱼块拣出，用厨房纸巾吸干水分。平底锅烧热倒油，油适量多一些。油热下带鱼，煎至两面金黄，下步骤4的葱、姜、蒜、干辣椒

步骤6

加入糖醋汁，大火烧开，转小火

步骤 7

将步骤3的豆腐铺入锅中，小火炖10分钟

步骤 8

收汁装盘，开吃……

带鱼豆腐汤的家常做法大全

主料：刀鱼250克、茄子一个、豆腐150克、葱姜适量、干辣椒适量、大料3个、盐3克、酱油2勺、醋1勺、白糖3克

做法：

1、刀鱼洗净切段

2、豆腐切块，茄子切块

3、葱，姜，干辣椒（根据个人口味可以不放）切段，3瓣大料

4、酱油，醋，白糖，盐适量

5、刀鱼放在屋里煎一下，成金黄色即可

6、锅里加水，把没过鱼即可，加入所有调料

7、水开了放进去豆腐、茄子，炖15～20分钟，汤收的差不多就就可以起锅了。

带鱼豆腐汤的做法窍门

【材料】 带鱼2条，豆腐1块，十三香2克，料酒15克，大葱1段，大蒜1头，干红辣椒1个，八角1颗，花椒1撮，盐2克，酱油20克，生抽10克，热水1碗

【制作】

1. 带鱼去头、鳃、内脏、腹内黑腹，剪成6公分左右的段，清洗干净；韧豆腐一块；

2. 带鱼用十三香和料酒拌匀，腌制20分钟；

3. 烹饪前撒普通的面粉，使鱼段表面薄薄地敷一层薄粉即可；

4. 豆腐切大片，厚度约1公分；

5. 铸铁锅加中小火加热2分钟，倒适量油，放一片葱叶，能立即起气泡说明油温合适，将鱼块分次入锅两面煎至金黄；

6. 煎好的鱼块夹出来；锅底的油渣用厨房纸擦拭干净；

7. 锅中再倒少许油，将豆腐两面煎至金黄；

8. 煎好的豆腐码放在锅的一边，另一边码放带鱼段；

9. 倒入葱段、大蒜、八角等调料，再撒盐、倒酱油、生抽、料酒、热水；

10. 小火焖炖20分钟，起锅撒青蒜末增色添香。

带鱼豆腐汤的营养价值

1.带鱼洗干净，用盐麻一下，放适量料酒，准备一些淀粉备用

2.准备适量鸡蛋清，备用

3.把带鱼放淀粉里裹一下

4.锅里放油，待油热后把带鱼煎一下

　5.把带鱼煎至两面金黄，备用

6.准备一下葱，姜，蒜，辣椒备用

7.把豆腐放锅里煎一下备用

8.锅里放油，把葱，姜，辣椒，蒜头放入锅中，把豆腐，粉条倒入锅中

9.把带鱼倒入锅中翻炒一下

10.放调料：盐，醋，料酒，白砂糖，老抽，水，大火烧开后开小火慢炖

11.待菜熟后放适量鸡精调味即可关火

12.切适量葱花，备用

13.锅里撒适量葱花

14.装盘备用，放适量葱花，豆腐炖带鱼完成咯!

　　带鱼的食用效果

　　1.预防癌症

　　带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。

　　2.提高智力

　　带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。

　　3.预防心血管疾病

　　可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

带鱼豆腐煲的做法大全

主料：带鱼250克 北豆腐200克

配料：葱、姜、蒜、干红辣椒

调料：花椒、大料、盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒

做法：

1、带鱼洗净后，切成段状，在带鱼段两面各划一字刀，北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状;

2、平底锅加油，将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色盛出备用;

3、锅中再加油烧热，放入佐料炒香，再依次加入生抽、蚝油、糖;

4、再冲入开水，将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制;

5、再加入盐、胡椒粉调味，加入料酒去腥，再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可。