老豆腐嫩豆腐的做法大全家常窍门(老豆腐嫩豆腐营养价值)

老豆腐嫩豆腐营养价值

做的时候讲究方法，先把内酯放在容器内吧煮好的豆浆倒进去，不要搅动放置几分钟就好了，还有豆浆的浓度不要太低！

做豆腐脑的时候豆浆的浓度一般是磨豆浆的头三遍豆浆加水三分之一（可以安自己磨豆浆加水多少调整）！

嫩豆腐的豆浆只要头两遍的豆浆（可以安自己磨豆浆时加水多少调整）！

想把豆腐脑做成嫩豆腐，用密一点的棉布把豆腐脑包好加压一段时间（等他凉了才能成型）就可以了！当然是热的时候，冷了就不好弄了！最好的还是一次成型的！

老豆腐嫩豆腐的做法大全家常窍门图片

材料:

内酯豆腐1盒。

佐料:海带丝、紫菜、虾皮、麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋、韭菜花、蒜泥、葱花等,根据喜好选择几种即可。

做法:

内酯豆腐放在碗里,加上选择的佐料。

用微波炉加热60度左右拌匀即可。

酱油、芝麻油、鸡精是必放的,其他可选择。

老豆腐 嫩豆腐

用老豆腐就可以了。

用料

主料：豆腐250克、蒜薹120克

辅料：盐1勺、生抽1勺、水淀粉1勺、葱1段、香油少许、鸡粉1勺、蛋液3勺

家常豆腐的做法具体操作步骤如下图所示

1.将准备好的食材放在盘子里备用。

2.将蒜薹洗净并且切成一段一段的，放在盘子里备用。

3.将豆腐先切成片，再切成三角块。

4.将鸡蛋打散成蛋液。

5.坐锅烧热，豆腐放进蛋液裹匀。

6.锅热倒油，裹了蛋液的豆腐下锅煎至两面金黄，盛出待用。

7.原锅不用倒油，下葱花煸香。

8.放蒜薹炒至稍稍变软。

9.加入煎好的豆腐。

10.加入盐和生抽调味。

11.加入1小勺水淀粉，翻炒均匀。

12.加入香油、鸡粉翻炒均匀出锅装盘即可。

老豆腐和嫩豆腐怎么做好吃

嫩豆腐做家常吃法有N多种，将水煮开，把豆腐在锅里煮一下，出来凉拌豆腐，豆腐鱼，麻婆豆腐，卷心豆腐，蛋卷豆腐，牛肉豆腐，烂豆腐，臭豆腐，回锅肉豆腐，清汤豆腐，白菜豆腐，红豆腐，条粉炖豆腐，肉丝豆腐，香豆腐。

老豆腐怎么做嫩

用料 黄豆 400g 水 白醋 少许 做法 1黄豆提前泡发，分批磨成浆 2把豆浆倒入容器里，上面泡沫现在可以不去 3磨好的豆浆，如果太浓可以加入少量清水 4连同泡沫一起滤一遍，装到纱布里7分满就好啦！不然纱布不好封口。用手挤挤，出来的浆和泡沫非常细腻 5滤过的泡沫捞出来，用它洗脸做面膜表太舒服哦！生豆浆可是美容上品哦！

6煮好后的豆浆放凉至80度左右。这个时候也可以加大量凉开水加速降温（这就是为什么前面不要加太多的清水的原因）

7煮豆浆。

生豆浆煮的时候要注意搅拌不然会粘锅，沸腾2-3次才算是真正煮好哦！ 8白醋+清水1:3的比例，搅匀 9汤勺里倒入少量稀释后的白醋，快速放到锅底，然后慢慢顺时针（逆时针也行，你高兴就好）搅拌，大概3-4圈拿出勺子，再加一点白醋水继续上一个动作。

10注意观察豆浆的变化，开始起花了但水还没有到比较清澈就再加一点点白醋水，勺子也只在豆浆表明画圈即可。 11水变清澈，豆花变多就不要加醋了。放一会，这个一会儿真的只是一会儿，因为放久了豆花就自己成型了，压出的豆腐就不好吃了！不过，就可以吃豆花饭了！ 12放一会儿的时间准备豆腐模，某宝买的，最小号就行了！做出来的豆腐一顿吃完刚刚好！模子放在厨房水槽里 13锅中多余的水倒出，用漏勺舀出豆花放入模子里。千万别偷懒一股脑的倒进去啊！ 14装好的豆花。旁边的纱布像叠被子一样叠起来 15叠好后的样子，这个模是有盖子的，忘记拍照了～把盖子盖上去，稍微压一压 16上面放一个重物，压的时间不宜过长。10分钟左右就可以了！时间太久水分流失太多豆腐会太硬的 17压好的豆腐取出后放在盘里，这个时候它还会渗出水分来。

不要倒掉那个水哦！放凉后就放入冰箱冷藏。或者趁热拌着吃也很好吃哦！（我这个是放凉后的，切开就是这样结实的哦）

18最后看成品，里面是成型的，味道没有酸味（因为醋的量很少）