大骨炖竹笋的做法大全家常做法大全集(大骨头炖竹笋的做法)
大骨头炖竹笋的做法
油焖笋,很好吃.具体操作步骤如下:笋剥皮洗净,切成薄片.锅中放油,用手放在锅上去感受油温,感觉热了就可以把笋放进去炒.当笋炒到微微发白后,放入料酒和少量的水.改小火加盖煮2-3分钟.开盖翻炒,再加入酱油,盐,少量糖炒匀,出锅.(我做菜很少放味精的,如果你喜欢可以放)
大骨炖笋汤
步骤 1
选用100克干竹笋,大概七八根左右,家里有电子秤的话,方便的情况下可以称一下,然后用开水发泡。
步骤 2
将竹笋放进已烧开的开水中,这是第一天,需要换3-4次开水,勤快的情况下换5-6次都可以,不影响。
步骤 3
这是第二天,竹笋已经在经过开水的发泡后慢慢涨开。还需继续换2-3次开水。
步骤 4
第三天,竹笋经过两天的发泡已经完全发好,沏成三角形就OK了。(温馨提示:不易切太大,因为在后面炖的过程会发涨,切小一些,口感更佳)
步骤 5
现在可以将准备好的大骨滤水后和切好的竹笋放入准备好的砂锅内,加入适量的水,姜,还有花椒开大火炖,炖一小时后加入已准备好的排骨。
步骤 6
在大骨和竹笋已经炖满一小时后,将已经滤过水的排骨倒入锅中,和大骨、竹笋一起再炖一小时或一个半小时,直至完全炖好。
步骤 7
现在可以根据自己的喜好,加入盐、鸡精调味。调好味后,可以根据自己的喜好,加入自己喜欢的配菜煮火锅,也可以直接纳为饭桌上例汤。
大骨头笋汤
1.首先处理干笋,干笋要泡开,然后煮软。我采用了煮汤的方式,这样即有高汤,又得到味道鲜美的笋子。将干笋泡开,中间换几次水,清洗一下;同时将大排也泡出血水;还有一小块板鸭也泡上,板鸭的作用是让汤更加鲜;再备上一把干净无坏豆的黄豆(黄豆不要泡,煮出来才会更加香且不会太面);还有一块姜,这就是全部煮汤的材料。
2.将泡好的笋、骨头(从大排上取下来的)和板鸭,还有黄豆和姜全部放入高压锅内胆中,加约1200毫升的水,定制高压煮20分钟。
3.煮汤的同时将肉切丝,调入葱姜、盐、糖、胡椒、酱油和淀粉,抓匀,腌一会。
4.将煮好的笋取出切丝,同时再配些榨菜,黄椒和青蒜。注:配菜自由,这里的黄椒改成青红椒会更加好看。
5.锅中倒油烧热,先炒素菜,将笋、榨菜,还有黄椒炒圴变色。
6.当锅略感到有点干,舀入大半勺刚刚煮的骨头笋汤,翻两下,盛出备用。
7.锅中再倒油,温热下调好味的肉丝,滑炒变色。
8.然后将“6“炒好的素菜倒入锅中,翻炒圴。
9.最后加入青蒜叶,翻一下即可。
10.出锅前点一点明油,菜会更加亮些。
大骨头炖竹笋的做法大全
牛脖骨可以和春笋一起煲汤喝,因为这些食品互相不相克且营养丰富,里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等,口感鲜美清香,有补血补肾强身健体的功效,特别适合青少年食用
大骨炖笋吃了对人哪里好
肯定好吃的,猪大骨,又名筒骨,中间有洞,富含骨髓,骨胶原蛋白,是煲汤的最优质骨头。大骨在市场中很容易买到,营养很丰富,虽然现在猪肉涨价了,但是秋膘总是要贴的,所以今天来做一道大骨煲酸菜鲜笋汤,酸菜在我们的日常饮食中常作为开胃小菜、下饭菜,其实它也是炖汤的非常好的食材,酸菜中富含膳食纤维,
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