家常坛肉的做法(坛肉怎么做好吃)

坛肉怎么做好吃

把肉用盐腌制几天沙出血水，抹上辣椒面，花椒面，五香面，放进坛子里腌制

坛肉怎么做法

坛肉制作特点是：选料讲究，注意刀工，掌握火候，保证质量。

选料时，首选五花三层肉和瘦肉，切成六分见方的肉块，均匀整齐。先炒糖色，然后急火爆炒肉块呈金黄透亮的颜色，再放面酱，姜片，葱段，蒜瓣，盐，大料，腐乳，老抽等调料。

炖肉用急火烧开，改成小火，再用文火。 三种火作用各异，急火可使各种调料味渗入肉内，三四个滚以后，转入慢火，其能使肉中的油抽出来，使肉肥而不腻。20分钟改为文火，可保持肉形，瘦而不碎不柴。炖至六分熟，把肉刀进坛里继续炖，直到肉烂汤浓，香味四溢为止。

原料：猪肋条肉2斤。

调料：葱2两，姜0。5两，蒜2两，面酱2两，腐乳2块，大料2钱，盐适量。可加两个朝天辣椒，可去异味。

原料：猪硬肋肉500克。

辅料： 冰糖15克，肉桂5克，葱、姜各10克，酱油100克。

做法：

1、将猪肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入开水锅焯5分钟捞出，清水洗净。葱切成3.5厘米长的段。姜切成片。

2、把肉块放入磁坛内，加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水（以浸没肉块为度），用盘子将坛口盖好，在中火上烧开后移至微火上偎约3小时，至汤浓肉烂即成。 海鲜坛肉 原料：带皮猪五花肉500克，鸡翅250克，鹌鹑蛋、虾仁、鲜贝各100克。

调料：料酒、酱油、盐、糖、面酱、葱、姜块各适量。

操作：

1、猪肉切小方块，鸡翅剁小段，分别开水焯。鹌鹑蛋煮熟剥皮，虾仁、鲜贝择洗干净，用少量油煸一下备用。

2、炒勺上火，放底油炸大料瓣，放葱、姜块，白糖、面酱煸炒，然后放入猪、鸡肉块大火烧开，小火炖至七八成熟，放入虾仁、鲜贝，加盐、味精炖10分钟，汤汁变稠关火。

3、将肉块夹出皮朝下整齐的摆入盘中垫底，其他原料放在上面翻扣盘中。汤汁倒入锅内烧开勾芡，淋明油浇在海鲜坛肉上。特点：品种多样，鲜香味美，猪肉酥烂，虾贝脆嫩。

坛肉的做法与配料

原料：五花肉、黑豆豉、盐、油、辣椒面、孜然粉、八角粉、生抽、芝麻、鸡精、糖、生粉。

做法步骤：

第1步、五花肉用盐，甜酒，孜然粉，生粉，八角粉，辣椒粉揉匀腌制一至二天入味

第2步、腌好的五花肉铺进空气炸锅内胆上

第3步、放进空气炸里里

第4步、用200度火力炸40分钟

第5步、炸好的五化肉

第6步、切片

第7步、备辣椒面，黑豆豉

第8步、用热油调成辣椒汁

第9步、或烧油下入黑豆豉炒片刻关火下入肉片，辣椒粉，芝麻，精，鸡精炒匀

第10步、待冷却后装进坛子里

第11步、盖上内盖子

第12步、坛边用植物油锁口，腌半个月以上就可以开坛了。

坛肉怎么做?

制作方法：

准备材料：面酱15克、红腐乳汁1大勺、带皮五花肉500克、酱油20克、冰糖20克（砸成小碎块）、葱段50克、蒜瓣5瓣、姜片3片、大料2颗、花椒10粒、草果1枚（拍裂开）。

烹饪过程:

1、准备好所有材料。

2、锅上火，加糖 炒至金黄。

3、放酱油面酱腐乳和葱姜蒜炒出香味。

4、放热水没过肉1厘米，放大料和草果。

5、大火烧滚，中火焖烧15分钟.倒入坛子中，盖上盖小文火再闷烧1小时。

6、成功，关火，享受美味。

坛肉的做法最正宗的做法视频

7月28日，以“不忘初心，探寻文化根脉；共赴未来，携手乳业振兴”为主题的安达市首届国际乳业文化节将隆重开幕。暨上一期我们推出交通攻略之后，本期小编为您带来安达市首届国际乳业文化节美食攻略，带您走进安达的“美食王国”。各位看官是不是相当期待呢~

说起安达的美食呀，小编可要滔滔不绝起来了。要知道，安达的美食可是吸引到了中央电视台导演组的关注前来拍摄，小编当时也全程跟着导演组参与拍摄，吃遍了安达美食，那滋味叫一个美呀，哈哈~

在今年的元旦（1月1日）和除夕（2月4日）黄金档，安达的美食节目正式在中央电视台科教频道《味道》栏目播出。其中，元旦档播出的是40分钟的专期美食特辑《在冬日，安达人会用哪些美味招待朋友？》，春节档播出的是《风味中国年——安达的酸菜饺子》。话不多说，快看下面的精彩图片吧~↓↓↓

安达市首届国际乳业文化节震撼来袭｜美食攻略为您奉上

《在冬日，安达人会用哪些美味招待朋友？》

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风味中国年——安达的酸菜饺子

觉得不过瘾的小伙伴还可以在浏览器搜索《在冬日，安达人会用哪些美味招待朋友？》、《风味中国年——安达的酸菜饺子》观看完整央视《味道》栏目视频哦~

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登上央视的安达特色“一锅出”

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登上央视的王花湖鲜活鱼

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登上央视的鞍达奶酪

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登上央视的青肯泡老黑杀猪菜

2018年11月12日，在外交部黑龙江全球推介上，口感酥嫩、营养丰富，由绿色无公害萝卜、蔬菜、面粉炸制而成的鼎晟大酒店——安达炸素丸子，与其他27道各色龙江美食一起登上了外交部的菜单，受到了广泛关注，代表寒地黑土的五谷丰登向世界呈现了生态、绿色、有机的黑龙江。

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登上外交部黑龙江全球推介会的安达炸素丸子

此外，安达市2018年举办了“十佳名小吃、十佳名餐饮”的评选活动，得到安达市200余家餐饮从业者的热烈响应，经过专家实地考评和广泛征求意见、网上投票评选等环节，历时3个月的广泛征集，最终10种名小吃和10家餐饮店脱颖而出，成为了群众广泛认可的“安达味道”。特别说一下，安达十佳名小吃也登上了央视的《味道》栏目呢。下面小编就带您走进这些美食，各位看官不要流口水哦~

安达市十大名小吃

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安达市十大名小吃商家展示

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清大乳业——安达老冰棍

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鞍达实业——金沙奶酪、雪衣奶酪

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粘的笨食品有限公司——鲜糯玉米苞、玉米浆饼

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青肯泡——老黑杀猪菜

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王花湖——浇汁胖头鱼

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筱红旗烤饼

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福发盛——秘制八珍熏鸭

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花园小吃——酱骨架

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一鸣罈肉馆——坛肉

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张继农副食品—— 张小眼咸鸭蛋

部分安达市十佳名餐饮

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冠豪大酒店

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台北大酒店

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超信煮动力时尚火锅店

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福发盛饼楼

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聚福楼酒家

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蒙古巴图鲁烤羊腿

怎么样，安达的十佳名小吃和名餐饮是否让您流口水了呢。别急，各位看官如果没看够的话，小编再为您推荐两个体验安达美食的好去处，保证您沉迷在美食的诱惑中流连忘返~

2018年，安达市为提升城市管理水平，整顿露天烧烤、大棚车180余座，将金牛路、牵牛路的露天烧烤整体搬迁，建设了涵盖餐饮、休闲、娱乐、文体表演等多种功能的安兴夜市，每当夜幕降临的时候，安兴夜市都人潮涌动，煎烤烹炸各类美食应有尽有，被安达市民亲切的称为“舌尖上的安达”。

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安兴夜市

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安达特色百食街是安达人品尝美食的好去处， 百食街以中国红为主色调，以“百食百姓百乐”为主题定位，是集吃住行游娱购于一体的综合性饮食文化一条街。位置优越，店铺集中，商服营业场所200余家，其中餐饮店铺100余家。

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安达特色百食街

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安达特色百食街

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安达特色百食街

都说“民以食为天，美食大于天”。有人的地方就会有炊烟，味道的力量总是让人无法忘记，小编这次给您介绍的安达美食是否勾起了您的食欲呢~别忘了，7月28日至8月2日我们将开启安达首届国际乳业文化节活动周，届时诚邀您来安达同我们一起感受乳业文化节精彩的系列活动和安达美食的别样魅力！

图/文：王伟豪 （安达宣传）