生腌莴笋的做法大全家常做法大全集(腌制莴笋的做法大全窍门)

腌制莴笋的做法大全窍门

原料：莴笋1500克，盐、生抽、老抽、白糖依个人口味。

　　莴笋的预处理方法：

　　1、莴笋削掉老皮后，洗净，沥干水分，切成粗细均匀的莴笋条，或者切成厚薄均匀的莴笋片，都行。

　　2、切好的莴笋放入干净的容器中，均匀地撒上适量盐，拌匀，用干净的塑料袋盖在上面，然后盖上重物腌制12小时以上。

　　3、腌好的莴笋沥净水，再用沸水冲洗掉多余的盐分，摊开放在阳光下晾晒一天左右，晒至莴笋稍微有点发焉就行了。

　　做法步骤：

　　1、把生抽、老抽和白糖放在锅里，加适量清水煮开后关火，放至充分凉透。

　　2、晾晒好的莴笋装入干净的容器中，倒入充分放凉的酱汁没过莴笋，腌制24小时以上就可以食用了。

腌制莴笋的做法大全窍门图片

用料

莴笋 1根

食盐 10克

蒜 4个

小米椒 3个

生抽 半碗

米醋 半碗

白糖 25克

做法步骤

1、准备好所有食材

2、莴笋切成片

3、加入食盐腌制出水

4、锅内加入3勺生抽

5、三勺米醋

6、加入白糖，搅拌融化，放凉备用

7、小米辣和蒜瓣切片

8、莴笋腌制出水后把水份沥干挤出

9、放入容器内

10、加入小米辣和蒜瓣

11、倒入料汁

12、盖好保鲜膜，冰箱冷藏腌制2小时

13、腌制完成，就可以吃了

14、清脆爽口，非常好吃开胃

莴笋的营养功效

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；

利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。

应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。

腌制莴笋的做法大全家常

第一种：油炝莴笋丝

准备去皮莴笋和胡萝卜，然后分别都切成细丝，这个可以辅助工具做起来快速又好看的，然后加入1勺盐腌渍，水分出来可以去一部分涩感，而且让莴笋丝和胡萝卜丝变得柔软，沥干后放入碗中，加入熟白芝麻，蒜茸，鸡精蒜茸和生抽，最后烧热一勺油淋入，拌匀。

第二种：莴笋片炒肉丝

将去皮的莴笋切薄片，肉丝加入生抽胡椒粉和少许淀粉抓下，最后加入1勺油封住水分腌制，这样处理的肉丝很嫩。

烧热锅将肉丝放入滑变色，加入蒜茸和莴笋片，少许的料酒和生抽，翻炒均匀即可。因为莴笋是很容易熟的，无需炒太久。

第三种：莴笋丝炒鸡蛋

将莴笋皮去掉，然后切细丝，加入盐腌制，这样可以使莴笋丝变得柔软。鸡蛋3个加盐打成蛋液，然后烧热锅放入炒凝固盛出来。随后少许油将莴笋丝沥干水分和蒜茸一起放入翻炒片刻，最后放入鸡蛋炒炒。

第四种：凉拌莴笋

将莴笋片成非常薄的细长片，然后加入盐腌制出水，沥干水分。每个莴笋片卷起来摆盘。

随后将蒜蓉/少许的干辣椒/生抽/陈醋/糖/味精/香油混合，烧热一大勺油放入拌成蒜茸汁，直接淋上去即可。

第五种：莴笋片炒猪肝。

猪肝一定要新鲜的，切薄片放入水中多洗下去血水和腥味，然后放生抽/料酒/地瓜粉抓匀，烧热油放入滑变色，接着将蒜茸和莴笋片放入一起翻炒片刻。将提前准备好的酸甜料汁倒入拌下。

酸甜汁的做法：蒜茸/糖和陈醋比例1：1，还有生抽少许。

第六种：清炒莴笋片。

再简单不过的做法了，保持莴笋的原味。切片放入蒜茸和盐巴炒就好。

腌制莴笋的做法大全窍门图解

春天的莴笋最便宜了，现在的街边莴笋价格是8毛钱一斤，可以买很多来腌制咸菜了。

2.

莴笋去皮洗净切粗段，加入适量盐腌制，盐量要比平时炒菜时放的盐略多，不能过咸。

3.

腌制半小时出水后，水倒掉放在阳光下晾晒大约2天，晒至七成干即可。

怎样做腌莴笋

莴笋削皮切段再切丝，装入碗中，撒入盐，加入白醋，搅拌均匀腌制10分钟，泡椒切丝，大蒜头切丝，肉切丝，挤出莴笋中的水分，起锅烧油，放入大蒜丝炒香，放入肉丝快速翻炒，炒至变色，放入泡椒翻炒，放入莴笋丝快速翻炒均匀，加入生抽、盐再翻炒几分钟即可。

腌制莴笋怎么做好吃

部分开始削。把外边的硬皮,厚皮去掉。这个是常识。

2.

用自来水冲洗一下。因为削皮的过程中未免会弄上灰尘,冲一下更放心。冲完后放到框子里控一下水。

3.

把莴苣切成厚条。可以先把莴苣切成段,再从中间劈开,然后切成厚条,厚条腌出来发脆。

4.

切点姜丝。用一个盆子,把莴苣条放上一层,撒一点盐,用手搅拌一下,再继续用同样的方法加入莴苣,撒上盐,再搅拌,同样的方法把所有的莴苣都腌制。腌制的莴苣可以放置一边,等待10个小时以上。

腌制莴笋怎么做

1、准备材料：莴笋、蒜瓣、生抽、白糖、酱油、盐；

2、将新鲜的莴笋去皮后；

3、然后把去皮后的莴笋洗净切成片备用；

4、将蒜瓣切碎成沫备用；

5、把切好的莴笋片放入盒子中，用适量盐腌制5分钟，再把莴笋挤干水分；

6、然后加入生抽、盐、酱油、白糖、蒜沫在莴笋上，腌制3-5天就能吃了。

7、美味可口的莴笋就做好了。