紫薯山药糕的家常做法窍门(紫薯山药糕的制作方法)

紫薯山药糕的制作方法

主料5人份

紫米100g

 大米100g水220ml 面粉50g酵母(干)5g 白糖15g

步骤1

称量准备紫米和大米各100g

步骤2

用少量水将米泡涨，大约3小时

步骤3

将泡过的米放在料理机中，放入少量水，在米量的一小半处，打1分钟，打成浓稠的米浆，不要打得太细，要有颗粒，打好的米浆的重量应该在400g左右，也就是水和干米的比例是1：1，这个水量包括泡涨米的水量哟

步骤4

将打好的米浆，分成两份

步骤5

一份放在微波炉里，加热两个30秒，其间拿出来搅拌

步骤6

将加热后的米浆与原生米浆混合，温度正好不烫手时，加入酵母5g，白糖15g,面粉50g,少量水10-20ml，混合均匀，搅拌后的米浆应该较干，然后盖上盖子，让其发酵6-9小时

步骤7

将发酵后的米浆，放入抹了少量油的模具了，醒发20分钟

步骤8

大火蒸约30分钟，关火后闷2分钟，香甜的紫米糕就做好了

紫薯山药糕的家常做法

紫薯山药糕太粘，主要是山药水份太大，不能用菜山药，要用铁棍山药。具体步骤：将山药、紫薯蒸熟，趁热分别将两者压成泥，然后在模具四周刷上油，或用硅油纸铺在模具里，一层山药泥一层紫薯泥，反复交替平铺压实后放进冰箱冷却1小时左右，拿出倒扣取出切成小块，可以在上面洒些椰蓉。

紫薯山药糕的做法窍门

想要以沙拉代替正餐，可以搭配一些杂粮、紫薯红薯、山药土豆、南瓜糕、全麦面包等富含纤维素的食品。

还可以搭配奶酪、鸡蛋、坚果、豆腐之类多元化的食品。这样一来，即能够使膳食营养达到均衡，又可以获得足够的饱腹感。

如果你正想调节饮食结构，那么以蔬菜为主，又具有饱腹感的沙拉就是相当不错的选择。

紫薯山药糕怎么做好吃窍门

紫薯山药糕又称无忧糕

食材:紫薯，铁棍山药，奶粉，白糖，蜂蜜

做法:1.紫薯和山药蒸熟，去皮，碾成泥。

2.紫薯里加蜂蜜，搅拌均匀揉成图案。山药里加奶粉和糖，炼乳也可以，搅拌均匀揉成团。注意，不要加液体。

3.将山药团按扁，只要不加水，山药买对了。是类似饺子皮可以包东西的。将紫薯团加到里面包起来，上面露出一点紫薯。

4.上模具，压实，按出，装盘。

如何做紫薯山药糕

发糕在和面的时候过稀，可以采取放适量的面粉或淀粉调得稠一些，然后再进行发酵，如果不是用酵母粉制作的话，由于放多了面粉量，为了达到好的蓬松效果，建议适当放一些泡打粉帮助发酵，量在0.5-1克左右，不可多放，否则会过于蓬松，带有泡打粉的味道，从而影响发糕的味道和口感。

紫薯山药糕的制作方法窍门

一：山药排骨汤

做法：排骨用水冲洗干净，剁成小块。大火烧开锅中的水，下排骨氽烫半响后捞出备用。

牛蒡和山药刨去外皮，切成滚刀块，老姜切片。

将氽过水的排骨，牛蒡，山药，枸杞，姜片一同放入汤煲中，加足量净水没过食材，大火浇开后调小火慢熬2个小时，加匙盐调味即可。

二：山药玉米粒炒鸡丁

鸡胸肉洗净，去皮，切丁，加少许食用油拌匀。玉米洗净，掰出玉米粒，山药去皮切成小粒，用水泡漫以防变黑。热锅下油，放鸡丁炒至变色后加丨茶匙砂糖，炒匀称，加豆瓣酱再炒匀称。再加入山药和玉米粒继续翻炒，加小许水，盖上盖子大火烧开转小火，收汁即可。

三：山药小米粥

备好质料，山药，小米和白糖

在水中滴几滴醋，把山药洗净削皮，切成小块，小米洗净，锅中加水烧开，放入小米煮5分钟，再放入山药大火煮5分钟，最后小火煮15分钟，放入适量白糖即可食用。

四：糖木樨紫薯山药糕

山药和紫薯洗净去皮。放入蒸锅蒸2O分钟。取入放凉，放入保鲜袋用擀面棍压成细泥，杆成有厚度饼状。

接着切块，排一层，撒层糖木樨和炼乳。装盘成型。

五：椰汁蒸山药

六：山药炒腊味

七：山药枸杞煲羊排

八：香菇山药炒肉片

九：清蒸山药肉片

十：清炒山药肉丸

十一：清炒山药片

十二：红烧肉炖山药