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北京炸酱面的做法大全家常(北京炸酱面做法过程)

2023-03-14 10:30:07饮食小常识1

北京炸酱面做法过程

炸酱面做法,我们选一选好买一块五花肉,然后切成丁,然后买一包豆包强,然后我们们把有上油锅炒熟的时候加水温度,然后袜子半小时,然后我们准备花椒大料和甜面酱,琦琦,火烧锅把肉倒进去,然后把甜面酱倒进去,这样大料花椒0.5克,味精0.1克,这样放进去,然后懵懂半个小时,这样咋家撸就做好了,然后我们把面条煮熟,捞在碗里把炸酱卤倒在面上,这样,北京炸酱面就做好了准备,一根黄瓜准备一根红萝卜,盼烂丝儿撒在面上,这样更加完美了

北京炸酱面的制作过程

甜面酱和黄酱按1:3比例混合,五花肉清洗下,然后切成指甲盖大小的肉丁,黄瓜洗净,也切成同样大小的肉丁,葱姜切末备用。

锅中放一勺油,油热后,将八角和花椒放入,炸香后捞出,将肉丁放入锅中煸炒,加入1小勺白酒慢慢炒,炒出五花肉的肥油,加入葱姜末爆香,将多余的肥油倒入面酱碗中,搅拌均匀。

将黄瓜丁倒入锅中,慢慢煸炒,直到将黄瓜丁的水分煸炒出来,黄瓜丁的体积缩小,将瓜丁和肉丁倒出。

另起锅不必放油,将用油拌好的酱放入锅中翻炒,不断用铲子搅拌,直到锅中的冒起大泡,酱的水分慢慢减少,酱炒均匀后,将肉丁和瓜丁放入,不断翻炒,加入1大勺的糖,加入1小勺的香油翻炒均匀,即可出锅。

面粉里加入半小勺盐,打入2个鸡蛋,和成均匀的硬面团,稍微擀压后,机器压成薄面片,均匀撒一层面,再压成长短适中的鸡蛋面条。

1个鸡蛋搅打均匀,放入锅中煎成蛋皮,将煎好的蛋皮切丝,黄瓜和胡萝卜洗净丝,留作菜码。

锅中烧开水,将压好的鸡蛋面入锅煮熟,捞出后迅速在凉水中过凉,直到面条温度下降、口感爽滑弹牙即可捞出,在面条上摆上菜码,放上炸酱,准备几颗大蒜,吃起来吧。

北京炸酱面做法过程视频

1/6将葱姜蒜切沫,芹菜洗净切丁,黄瓜洗净切丝,胡萝卜洗净切丝,圆白菜洗净切丝,五花肉切丁。

2/6锅内加清水,烧开,分别将豆芽20克、芹菜丁15克、黄瓜丝、胡萝卜丝、圆白菜丝20克、焯水备用。将黄豆50克煮熟备用。

3/6取小碗放入干黄酱100克,加2倍清水,释开备用。

4/6锅内放入15克色拉油,大火烧至油温7成热放入大料2颗爆香,放入切好的五花肉丁50克,煸香出油,加入释好的干黄酱100克,甜面酱100克,小火炸10分钟后,下葱姜蒜,香油2克,白糖20克,炸20分钟,盛到碗里备用。

5/6洗净锅,加清水大火烧开,下入面条煮熟,过凉水盛入碗中。

6/6最后加入20克酱,依次放入黄瓜丝,胡萝卜丝,焯好的芹菜丁、豆芽、圆白菜丝、黄豆搅匀即可。

北京炸酱面的做法最正宗的做法视频

食材:

猪腿肉200克

黄豆酱5勺

水半碗

油适量

小葱2颗

面条适量

做法:

1. 猪肉切丝、切葱花备用,猪肉最好不用皮哦!带皮做的酱,会有点硬哦!

2. 锅中油热,加入一半的葱花,炒出香味,千万别用最大火炒,容易炒糊。

3. 加入猪肉丝,炒至颜色发白,如果想让猪肉的更嫩一些,可以下锅炒之前,加少许淀粉抓匀再炒。

4. 加入黄豆酱,炒匀。

5. 装酱的碗中,加半碗水,晃动一下碗,使碗内的酱都融合在水中,一起倒入锅中,盖上锅盖。

6. 小火焖煮至两三分钟就行。稍微留点酱汁,淋在面条上更好吃,口味轻的朋友可以少放酱哦!

7.煮一锅开水,水沸腾后,加入面条,煮熟,捞出过凉水,夹在碗中,再把酱放在面条,吃的时候拌匀。

北京炸酱面的做法大全

五老肉切丁备,谢大酱加水,起油锅炒制五花肉丁加大酱,甜面酱不停翻动加料酒,葱姜,糖,盐,酱油,鸡汁,香油等炒制。

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