咸鱼块的做法大全家常窍门(咸鱼块怎样做才好吃)

咸鱼块怎样做才好吃

用料

黄花鱼干 1条，油 适量

料头：葱适量，姜适量，蒜适量，小米辣 适量

料汁：水3勺，白糖1勺，白醋2勺，料酒2勺，酱油1勺，蚝油 1勺，葱花 适量

红烧黄花做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

1: 调料汁：水、白糖、白醋、料酒、酱油、蚝油搅拌均匀， 旁备用

步骤 3

黄花鱼用流动水冲洗一下， 厨房吸水毛巾吸干下水分，备用

步骤 4

起锅热油滑一下锅身鱼肉朝下一面下锅煎

步骤5

小火慢煎不要着急去翻面等鱼煎至定型

步骤6

鱼能滑动证明已煎至定型、后翻另一面同步骤慢煎

步骤7

将两面煎至金黄

步骤 8

下葱姜蒜小米辣炒出香味

步骤9

倒入调好的料汁盖上盖子小火焖3分钟

步骤10

时间到撒入葱花，出锅装碟即可。

咸鱼块的家常做法

先来准备好食材：咸鱼块400克、茄子400克、生抽2小勺、白酒1小勺、葱4棵、红干椒6个、蒜头5粒、生姜丝少许、胡椒粉少许、香菜3棵

烹饪方法：1、先准备好咸鱼、茄子等食材并处理干净和切好，茄子最好切成滚刀块，炖的时候更容易成型。另外鱼块的腌制方法，我会在小贴士里给大家分享一下。

2、将咸鱼块段均匀裹上面粉，注意，鱼块无需清洗，可以直接裹面粉。

3、将葱姜蒜都洗干净切好备用，建议多备一点辣椒和蒜头。

4、炒锅烧热后，倒入食用油加热至六成热，放入鱼块晃一晃，直到鱼块可以滑动，再翻过来煎另一面，煎至两面金黄即可盛出来，将煎鱼剩下来的油倒出来。

5、再将鱼块放入锅中，放入蒜片、辣椒、生姜、生抽、白酒。

6、放入葱段，倒入2碗热开水，盖上锅盖炖6分钟左右。

7、炖至鱼汤浓稠状即可夹出葱段，再放入香菜、葱花、胡椒粉，然后关火将鱼块装盘。

8、留下多余的鱼汤，再放入茄子、鸡精，继续炖4分钟左右。

9、炖至茄子软烂，撒入葱花、辣椒装饰，建议尝一下味道，如果咸味不够，还需要再加点盐调味

咸鱼块怎么做才好吃

1、清蒸：这个做起来最简单，先要清水把咸鱼泡了，要泡透。因为做咸鱼都放的盐多，泡不透就做成菜会太咸了。做蒸咸鱼，泡到鱼肉柔软就行。然后剁块，码放蒸盘，不放任何调味料，蒸锅里10分钟就好。最后用葱姜红辣椒甜酒酿烧汁浇上。这道菜下饭下酒，还能放几天不坏，做一盘吃几天。

咸鱼块怎么做最好吃

材料：

茄子1条，咸鱼一块，半肥瘦猪肉适量，姜蓉，蒜蓉，葱段或葱花，盐，糖，蚝油或生抽，生粉。

做法:

1、咸鱼去骨，切成尾指指甲大，用油炒香，沥干油。或蒸几分钟后，去骨切粒。直接用炸咸鱼粒也可。猪肉切丝或切粒。

2、茄子去皮切条，蒸8-10分钟，或微波炉高火3-4分钟，到茄子条透心软熟，倒去多余的汁。

3、起锅落油，爆香姜蓉和蒜蓉，放入猪肉粒，文火慢慢炒到出油变香。放入咸鱼粒，继续炒到香味全出。

4、加入半碗水或汤，煮滚，放盐、糖、生抽，放入茄子条略翻炒，中火焖煮到茄子烂软收汁，勾薄芡，放葱段一翻即起。

咸鱼块怎样做才好吃视频

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咸鱼块做法大全家常

材料：

河蚌1000克，咸肉100克，鲜冬笋50克，青菜苔50克，姜片30克，葱段20克。

调味料：

豆油50克，盐35克，白酒5克，料酒15克，白胡椒粉8克。

做法：

1.将河蚌劈开，取出蚌肉；

2.首先摘除河蚌两面的鳃；

3.接着择去河蚌的肠子；

4.把蚌体上面的黑膜撕除干净；

5.挤出河蚌体内的淤泥；

6.将附着在河蚌瑶柱和裙带上面的黑膜清除干净；

7.河蚌中加入一把盐进行反复的抓拌、揉搓；

8.用清水将河蚌上的粘液洗净；

9.敲软河蚌的斧足；

10.锅上火烧热，加入适量的清水；

11.下入姜片和葱段；

12.将洗净的河蚌下入锅中焯水；

13.同时加入少许的白酒；

14.焯好水的河蚌捞出；

15.用清水清洗干净；

16.去除葱姜不用；

17.将新鲜的冬笋切片备用；

18.将青菜苔切成大小适合的段备用；

19.将咸肉改刀切成薄片；

20.把处理好的河蚌切成小块；

21.锅上火烧热，下入少许的豆油；

22.先把姜片下入锅中，煸炒出香；

23.再把肉片下入锅中，煸炒至干香；

24.再下入葱段炒香；

25.把河蚌下入锅中煸炒1分钟；

26.烹入少许的料酒；

27.紧接着加入适量的开水；

28.然后把鲜冬笋下入锅中；

29.大火烧开后加盖，转小火烧10～20分钟；

30.挑出葱姜；

31.把菜苔下入锅中煮一下；

32.根据咸淡适量加些盐（如口感正好，可以不加盐）；

33.撒入量大一点的白胡椒粉；

34.出锅装入盘中。