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茄子少油的家常做法大全集(茄子少油的做法窍门)

2023-03-14 11:50:10饮食小常识2

茄子少油的做法窍门

材料

茄子二条约一斤、瘦肉碎100g、小葱切断适量、姜片四片、蒜头三片、郫县豆瓣酱适量、生抽、盐。

做法

1、先讲茄子切段后放入热油中炸至六七成熟装盘;

2、锅内留油爆豆瓣酱至见红油,放入小葱姜片蒜头爆香,放入瘦肉碎一起爆香,再倒入煎好的茄子翻炒;

3、装进砂锅里,放入适量的水,烧开后煲3分钟即可。

用油少的茄子做法

【食材准备】茄子1个、蒜蓉辣椒酱2勺、蒜子3个、葱1根、生抽老抽各2勺、油盐适量

____开始制作____

第一步:茄子去皮,对半切,再对半切,然后切成小块,泡水中。

Tips:茄子皮老,去除口感佳;一定要泡水中,这样茄子不会氧化。

第二步:热锅,倒入蒜末煸香,加入茄子煸炒。

Tips:茄子使劲的挤出水分,这样能去掉一些茄子味,锅中水分也不会太多。

第三步:加入生抽老抽炒均匀后,继续焖炒一会,炒到茄子水分出来了,加入蒜蓉辣椒酱继续焖煮。

Tips:一定要炒到茄子出水了后加入蒜蓉辣椒酱,这样茄子焖的时候会吸收更多的辣椒酱,入味鲜香。

第四步:等锅中茄子变软,有点透亮的时候加入一点点盐,翻炒均匀继续焖煮2分钟后撒入葱花即可盛出。

茄子少吸油的做法

告诉你一个最好的办法,那就是把茄子切好后放在锅里干炒,等到茄子变软并且变色后,盛到盘里,然后锅里倒油,油热后放葱姜蒜,花椒,把茄子倒进去继续炒,放点盐,两分钟搞定,跟炸出来的茄子差不多,很好吃哦,这样还省油了呢

因为茄子在干炒过程中多余的水分已经跑出来了,等到炒的时候就不会吸油了,而是附着在表面的,

茄子少有油做法

用一个鸡蛋清再加适量的生粉也就是面粉

茄子少油的做法窍门视频

主料:

茄子500g,青椒100g,红椒100g

辅料:

鸡精半勺,玉米淀粉适量,白糖2勺,水淀粉2勺,料酒1勺,蚝油半勺,食盐半勺,老抽1勺,姜适量,蒜大量,葱适量,开水1勺,酱油1勺

步骤

1. 原料准备,大蒜切末,葱、姜切好,提前烧一点开水,再调一碗水淀粉备用。

2. 茄子去皮切滚刀块。

3. 放入盆中拍上玉米淀粉形成隔离层,可使茄子在浸炸的过程中少吸油。

4. 锅中放入三分之一油,待油温六成热是下茄子浸炸。

5. 炸茄子时,拿一个空碗,倒入开水一勺、盐半勺、白糖两勺、鸡精半勺、酱油一勺、老抽一勺、料酒一勺、蚝油半勺、水淀粉两勺,调一个碗汁,搅拌均匀。

6. 待茄子颜色呈金黄色,下入青、红椒,翻几下捞出控干油。

7. 锅里留底油,放葱、姜爆香。

8. 倒入调好的料汁,加热搅拌。

9. 待料汁粘稠后,放茄子和青、红椒翻匀,然后加入蒜末继续翻炒几下就可以出锅了。

茄子少油的做法窍门是什么

用料:

茄子1个

生抽4勺

蚝油2勺

蒜6瓣

白糖少许

步骤 1

蒜压扁,准备6瓣,备用,烧茄子蒜越多越好吃。

步骤 2

把长条茄子切成四到五段,放到锅里,用小火炕一下,原因是把表面水分炕干,后面放油的时候不会溅水。

步骤 3

大概表面炕成这样子就可以了,盛出来。

步骤 4

锅里放油,就放平时炒菜量的油即可,不需要放多油,烧至七成热。

步骤 5

之后,把火调小到这个程度。

步骤 6

放入刚才炕好的茄子,开始小火慢煎,不用担心茄子吸油,茄子皮把油挡在外面,吸不了多少油。

步骤 7

煎到茄子变软后用筷子这样按茄子,把茄子里的水分这样按出来,注意不要用筷子捅茄子,茄子出来的水分会和油结合,其实就变成水煎茄子了,等茄子差不多都软了,水差不多煎没了就可以了。

步骤 8

之后放入蒜,酱油,蚝油,翻炒茄子,用锅铲把茄子离开,把酱汁融进去。

步骤 9

少油无淀粉的红烧茄子就做好了

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游客
游客
2024-01-14 17:10:02

展现了不同的视角。

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