茄子少油的家常做法大全集(茄子少油的做法窍门)
茄子少油的做法窍门
材料
茄子二条约一斤、瘦肉碎100g、小葱切断适量、姜片四片、蒜头三片、郫县豆瓣酱适量、生抽、盐。
做法
1、先讲茄子切段后放入热油中炸至六七成熟装盘;
2、锅内留油爆豆瓣酱至见红油,放入小葱姜片蒜头爆香,放入瘦肉碎一起爆香,再倒入煎好的茄子翻炒;
3、装进砂锅里,放入适量的水,烧开后煲3分钟即可。
用油少的茄子做法
【食材准备】茄子1个、蒜蓉辣椒酱2勺、蒜子3个、葱1根、生抽老抽各2勺、油盐适量
____开始制作____
第一步:茄子去皮,对半切,再对半切,然后切成小块,泡水中。
Tips:茄子皮老,去除口感佳;一定要泡水中,这样茄子不会氧化。
第二步:热锅,倒入蒜末煸香,加入茄子煸炒。
Tips:茄子使劲的挤出水分,这样能去掉一些茄子味,锅中水分也不会太多。
第三步:加入生抽老抽炒均匀后,继续焖炒一会,炒到茄子水分出来了,加入蒜蓉辣椒酱继续焖煮。
Tips:一定要炒到茄子出水了后加入蒜蓉辣椒酱,这样茄子焖的时候会吸收更多的辣椒酱,入味鲜香。
第四步:等锅中茄子变软,有点透亮的时候加入一点点盐,翻炒均匀继续焖煮2分钟后撒入葱花即可盛出。
茄子少吸油的做法
告诉你一个最好的办法,那就是把茄子切好后放在锅里干炒,等到茄子变软并且变色后,盛到盘里,然后锅里倒油,油热后放葱姜蒜,花椒,把茄子倒进去继续炒,放点盐,两分钟搞定,跟炸出来的茄子差不多,很好吃哦,这样还省油了呢
因为茄子在干炒过程中多余的水分已经跑出来了,等到炒的时候就不会吸油了,而是附着在表面的,
茄子少有油做法
用一个鸡蛋清再加适量的生粉也就是面粉
茄子少油的做法窍门视频
主料:
茄子500g,青椒100g,红椒100g
辅料:
鸡精半勺,玉米淀粉适量,白糖2勺,水淀粉2勺,料酒1勺,蚝油半勺,食盐半勺,老抽1勺,姜适量,蒜大量,葱适量,开水1勺,酱油1勺
步骤
1. 原料准备,大蒜切末,葱、姜切好,提前烧一点开水,再调一碗水淀粉备用。
2. 茄子去皮切滚刀块。
3. 放入盆中拍上玉米淀粉形成隔离层,可使茄子在浸炸的过程中少吸油。
4. 锅中放入三分之一油,待油温六成热是下茄子浸炸。
5. 炸茄子时,拿一个空碗,倒入开水一勺、盐半勺、白糖两勺、鸡精半勺、酱油一勺、老抽一勺、料酒一勺、蚝油半勺、水淀粉两勺,调一个碗汁,搅拌均匀。
6. 待茄子颜色呈金黄色,下入青、红椒,翻几下捞出控干油。
7. 锅里留底油,放葱、姜爆香。
8. 倒入调好的料汁,加热搅拌。
9. 待料汁粘稠后,放茄子和青、红椒翻匀,然后加入蒜末继续翻炒几下就可以出锅了。
茄子少油的做法窍门是什么
用料:
茄子1个
生抽4勺
蚝油2勺
蒜6瓣
白糖少许
步骤 1
蒜压扁,准备6瓣,备用,烧茄子蒜越多越好吃。
步骤 2
把长条茄子切成四到五段,放到锅里,用小火炕一下,原因是把表面水分炕干,后面放油的时候不会溅水。
步骤 3
大概表面炕成这样子就可以了,盛出来。
步骤 4
锅里放油,就放平时炒菜量的油即可,不需要放多油,烧至七成热。
步骤 5
之后,把火调小到这个程度。
步骤 6
放入刚才炕好的茄子,开始小火慢煎,不用担心茄子吸油,茄子皮把油挡在外面,吸不了多少油。
步骤 7
煎到茄子变软后用筷子这样按茄子,把茄子里的水分这样按出来,注意不要用筷子捅茄子,茄子出来的水分会和油结合,其实就变成水煎茄子了,等茄子差不多都软了,水差不多煎没了就可以了。
步骤 8
之后放入蒜,酱油,蚝油,翻炒茄子,用锅铲把茄子离开,把酱汁融进去。
步骤 9
少油无淀粉的红烧茄子就做好了
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