五花肉清炖墨鱼的家常做法大全(五花肉清炖墨鱼的家常做法大全视频)
五花肉清炖墨鱼的家常做法大全视频
食材
干墨鱼 200g 、 五花肉 300g 、 姜、草果、八角 适量 、 冰糖、盐、酱油 少些
烹饪步骤
1.干墨鱼用温水泡开,泡时加点小苏打;
2.泡软后,把表皮黑的一层撕下,处理开净;
3.五花肉切小;
4.准备好姜片、草果、八角、冰糖;
5.墨鱼切小用水过一下腥味;
6.热锅下五花肉把油炒出来;
7.油炒出来后,冰糖炒化,加入姜片、草果、八角、盐、酱油等不停翻炒;
8.最后加入墨鱼,翻炒均匀,用高压锅压十五分钟均可.
墨鱼炖五花肉怎么做好吃
食材准备:墨鱼1只,五花肉2斤,姜,蒜,盐,生抽,老抽,冰糖,花生油,葱花等。
具体做法步骤如下:
第一步:先把我偷偷藏着的大墨鱼拿出来,放到大盘中用清水泡着,泡软一点才好清洗。
第二步:待墨鱼泡软后,把鱼骨抽出来,这块鱼骨别扔了,用来煲汤很好很有营养的哦,然后把墨鱼那一块花花外衣脱掉,这层外衣比较腥。
第三步:清洗好的墨鱼再改刀切小块,不要太小。弄干净后的墨鱼肉都是这种黄色的,这样才算洗干净哦。
第四步:准备两斤的五花肉,切稍微大一点的块,这样吃起来才会过瘾,太小块的话,焖出来也没那么香。
第五步:锅中下油,油不用太多,油热后,把五花肉放进去爆炒一下,在猪肉出油前比较容易粘锅,没关系,继续快速翻炒就可以了。
第六步:炒到猪肉开始冒油了,倒入墨鱼,姜蒜,继续翻炒,把墨鱼的香味炒出来后,加入适量的盐,生抽,少许的老抽,冰糖,把它翻炒均匀,这一步对上色和入味都很重要哦,怕糊的话,可以开中小火慢慢翻炒至上色。
第七步:翻炒均匀后,倒入开水,大火把它煮开,烧开后,再把肉和汤汁一起转到砂锅中,盖上锅盖,调小火焖一个小时。
第八步:好了,时间到,哇,好香啊,满屋子的香气,现在调大火把它收汁,不用收太干哦,留少许汁,这样吃着口感更好更香。
第九步:好了,可以出锅了,装盘后再把锅中剩余的汁浇上去,撒上葱花,这一道香喷喷的墨鱼焖五花肉就做好了。
五花肉烧墨鱼
乌贼鱼 适量 、 五花肉 180g 、 盐 少量 、 糖 适量 、 生姜 若干 、 大蒜 若干 、 红尖椒 若干 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 黑醋 适量 、 花椒 适量 、 桂皮 一块 、 茴香
烹饪步骤
1,准备好乌贼鱼,五花肉等食材
2,料酒,大蒜,花椒,红辣椒,生姜,老抽,生抽,醋,糖,茴香等备用
3,将五花肉放入,煎至微黄,并放入生姜,蒜,红椒扁炒
4,将乌贼鱼放入,一起翻炒,加上茴香,桂皮,花椒,生抽,老抽,料酒,少量醋,白糖等,先大火烧至8分钟,然后小火5分钟
最后一步,最后很小火收汁
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1、食材:墨鱼两只、肥肉2两、盐适量、香菜叶1小片、胡椒粉适量。
2、墨鱼用清水泡发,切成粗丝;肥肉切厚片,入电紫砂煲,加墨鱼丝,加足水烧开后转小火煲2小时,吃前调盐和胡椒粉就OK了!
3、小诀窍:墨鱼泡水前最好到火上过一下,这样泡水后很容易将黑膜撕干净;肥肉炖汤非常香,吃的时候去掉肥肉不吃就是;此汤水要一次加足,一定要细火慢煲,鲜香才会完全释放;无须另外加鸡精了;
4、墨鱼干需要提前浸泡备用,冬季可以延长浸泡时间,中途多换几次水,虽然专业的发制方法是需要用碱水来发制的,但碱会破坏食物中的一部分营养。
5、另外,处理不好容易留下一股难闻的碱水味,所以我就用最原始的方法,隔夜浸泡后使用。
6、墨鱼干的表皮比较腥,一定要处理干净后在食用,包括触角上的都要撕掉。墨鱼、香菇、黑木耳都是些不含油腻的食材,炖墨鱼汤的时候一定要加几块五花肉进去,这样汤汁会更鲜美。
五花肉煲墨鱼的做法
主料:墨鱼一个、排骨一根、山药半根
辅料:盐适量 、胡椒粉适量 、姜片几片
步骤1
干墨鱼在烹饪前,应进行发制,发制时只清水浸泡即可,通常浸泡半小时后捞出洗净,然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同,所以浸发以无硬心为宜
步骤2
排骨切段,冷水下锅,放入几片姜片和少许料酒,烧开后撇去浮沫
步骤3
将汆烫好的排骨捞出来,冲洗干净,沥干水备用
步骤4
处理好的墨鱼切丝,墨鱼骨掰碎备用
步骤5
将排骨和墨鱼、墨鱼骨一起倒入锅中,加入没过食材的水。墨鱼骨一起炖汤,能起到提鲜的作用
步骤6
我用压力锅,我选择炖汤键,一个标准的炖汤键是50分钟,压力锅能根据食材的量,自动调节时间
步骤7
大约半个小时后,手动排气
步骤8
将山药放进去,再次盖上盖子,接着完成剩余的时间。
步骤9
时间到,香喷喷的排骨墨鱼炖山药就可以出锅啦!
五花肉炖墨鱼汤的做法大全
原料:墨鱼干、香菇。辅料:黑木耳、红枣、五花肉。调料:姜。做法:1、墨鱼干提前一天用冷水浸泡;香菇、黑木耳:冷水泡发备用。2、把泡发的香菇去蒂,表面切十字花刀;黑木耳去蒂,掰成小瓣。3、将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净。4、锅内加足清水,放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉,一同炖20分钟,调味即可。
主料1人份
墨鱼(干)适
香菇4朵
辅料
黑木耳1朵
红枣3个 五花肉少许 姜1
步
墨鱼干提前一天用冷水浸泡;香菇、黑木耳:冷水泡发备用
步骤
把泡发的香菇去蒂,表面切十字花刀;黑木耳去蒂,掰成小瓣
步骤3
将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净
步骤4
锅内加足清水,放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉,一同炖20分钟,调味即可
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