五花肉清炖墨鱼的家常做法大全家常(五花肉炖墨鱼窍门)

五花肉炖墨鱼窍门

主料：

墨鱼半只(切成墨鱼花卷)，五花猪肉1块，

辅料：

香葱，姜片，大蒜，八角，陈皮，香叶，白糖，生抽，料酒，老抽

做法:

1.五花猪肉下冷水锅内煮至肉色变白，取出洗净。

2.用眉夹把猪毛处理干净。

3.切成2厘米宽的正方块。

4.锅内下少许油，姜块，把肉块倒入用小火翻炒至出油（这样才不至于吃起来太多油）

5.油煎出来后肉就变小块了盛出备用。

6.锅子洗干净，放入1又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色变微黄后倒入煎好的肉块翻炒至全部粘上糖浆。

7. 将肉块，墨卷，姜片，蒜头，香葱，生抽，老抽2小匙，料酒，水一起放入砂锅内。水量刚没过肉。

8.大火煮开后，转小火慢慢煮至汁至锅底的位置即可收火上菜了。

五花肉炖墨鱼汤的做法大全

原料：墨鱼干、香菇。辅料：黑木耳、红枣、五花肉。调料：姜。做法：1、墨鱼干提前一天用冷水浸泡；香菇、黑木耳：冷水泡发备用。2、把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣。3、将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净。4、锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可。

主料1人份

墨鱼(干)适

香菇4朵

辅料

黑木耳1朵

红枣3个 五花肉少许 姜1

步

墨鱼干提前一天用冷水浸泡；香菇、黑木耳：冷水泡发备用

步骤

把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣

步骤3

将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净

步骤4

锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可

五花肉炖墨鱼仔的做法窍门

用料猪肉 500克大墨鱼 3只料酒 2包冰糖 2大块生抽 老抽 姜 适量

墨鱼红烧肉的做法步骤

步骤 1

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带皮五花肉出水

步骤 2

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两包料酒全部放锅里

步骤 3

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加入姜片 五花肉 生抽 老抽 冰糖 不再添加任何水 全部是黄酒 也不用油锅炒五花肉 直接放进去煮开

步骤 4

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将墨鱼洗净去皮去筋

步骤 5

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改刀 切成花纹

步骤 6

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待五花肉炖酥后加入墨鱼

步骤 7

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略煮后大火收汁

步骤 8

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浓 纯 甜 香的墨鱼烧肉就做好啦

步骤 9

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撒上小葱花或者芝麻 增加点视觉效果

五花肉煲墨鱼汤的做法

主料：鲜墨鱼

　　辅料：韭菜、鲜姜丝

　　调料：盐、料酒、胡椒粉、米醋、香油、酱油、水淀粉

　　烹制方法：

　　1、将墨鱼洗净后切成粗丝，韭菜洗净后切成粗末状；

　　2、坐锅点火倒少许油，放入姜丝煸出香味后倒适量水，依次加料酒、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、米醋调味，汤烧开后放入墨鱼丝用水淀粉勾芡，放入韭菜末，淋上香油即可。

　　特点：鲜咸酸辣

　　天天提示：也可将醋和胡椒粉一同搅拌好后放入汤中，防止醋和胡椒粉的味道在煮的过程中挥发。

　　木瓜银耳墨鱼汤

　　【原料】新鲜墨鱼、鲜木瓜各400克，排骨300克，银耳30克，生姜、葱自各10克，食盐、生淀粉、味精各适量。

　　【制作】新鲜墨鱼去骨，撕去外衣，用少许食盐及生粉搓擦片刻，洗净，放入沸水锅中煮5分钟，取出洗净。银耳用清水泡发，洗净，放入沸水锅中煮5分钟捞起，过凉水。排骨放入沸水锅中煮5分钟捞起，过凉水。木瓜去皮，去核，洗净，切大块。锅内放适量水，煮沸，放入墨鱼用、排骨、银耳、木瓜、生姜、大葱煮沸后，用小火炖3小时，下食盐及味精调味即可。

　　【用法】佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。

　　【功效】乌发须，护眉毛，补肝肾。适用于肝肾不足或精神紧张、疲劳而致须眉脱落或早白稀少、视物不清、两目干涩、面生黑斑、腰膝酸痛等。

　　番茄墨鱼汤

　　配方：番茄200克鲜墨鱼200克姜5克葱5克盐5克绍酒10克素油30克

　　制作：1．把番茄洗净，切薄片；鲜墨鱼洗净，去黑色筋膜，切4厘米见方的块；姜切片，葱切段。

　　2．把墨鱼和番茄放入盆内待用，炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水600毫升，烧沸，下入蕃茄、墨鱼、盐，用文火煮25分钟即成。

　　食法：每日1次，每次吃墨鱼50克，随意吃蕃茄喝汤。

　　功效：滋阴润燥，补中和血，宽肠通便。用于急性黄疸型肝炎患者。

　　淡菜墨鱼汤

　　【用料】

　　淡菜60克，干墨鱼100克，猪瘦肉100克。

　　【做法】

　　①将墨鱼浸软，洗净，连其内壳切成4－5段；淡菜浸软后，洗去泥沙及杂物；猪肉洗净。

　　②把全部用料一齐放人砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮3小时，调味即可。随量饮用。

　　【功效】

　　滋阴清热，调经止血。

　　杜仲墨鱼汤

　　杜仲30g，墨鱼l00g(加工好后切成小块)

五花肉炖墨鱼干窍门

原料：墨鱼干、香菇。辅料：黑木耳、红枣、五花肉。调料：姜。做法：1、墨鱼干提前一天用冷水浸泡；香菇、黑木耳：冷水泡发备用。2、把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣。3、将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净。4、锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可。

主料1人份

墨鱼(干)适量

香菇4朵

辅料

黑木耳1朵

红枣3个 五花肉少许 姜1块

步骤1

墨鱼干提前一天用冷水浸泡；香菇、黑木耳：冷水泡发备用

步骤2

把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣

步骤3

将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净

步骤4

锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可

烹饪技巧

墨鱼干需要提前浸泡备用，冬季可以延长浸泡时间，中途多换几次水，虽然专业的发制方法是需要用碱水来发制的，但碱会破坏食物中的一部分营养，另外，处理不好容易留下一股难闻的碱水味，所以我就用最原始的方法，隔夜浸泡后使用墨鱼干的表皮比较腥，一定要处理干净后在食用，包括触角上的都要撕掉墨鱼、香菇、黑木耳都是些不含油腻的食材，炖墨鱼汤的时候一定要加几块五花肉进去，这样汤汁会更鲜美