番茄红烧排骨家常做法大全(蕃茄烧排骨)

蕃茄烧排骨

菜名】番茄排骨汤

【制作材料】

排骨500克、土豆1个、胡萝卜1根、玉米1根、西红柿1个、大枣10个

葱、姜、料酒、油、冰糖、酱油、浓汤宝、盐

【制作步骤】

步骤1：准备好需要用的食材，该去皮的去皮，该切块的切块，放在盘中备用。

步骤2：把排骨剁成块，然后用清水冲洗干净，凉水下锅后，加一点料酒，可以很好的去除腥气。焯水两分钟后，把排骨捞出，用水冲掉血沫子，放在一旁沥干水分。

步骤3：锅中放入适量的油，加一点冰糖，熬出糖色后，把葱姜下锅炒出香味。

步骤4：调料炒出香味后，倒一点酱油，翻炒均匀后直接把排骨下锅。

步骤5：把排骨翻炒均匀后，将准备好的蔬菜全部倒入锅内，用勺子搅拌均匀。

步骤6：在锅中加入适量的清水，只需要与食材齐平就好，然后再放入一个浓汤宝，就可以盖盖开始炖了。

步骤7：炖煮的时间可以根据自己使用的锅决定，以排骨肉质软烂脱骨为准，我使用的是电压力锅，直接选择炖汤的功能就可以了，出锅后直接撒一点葱花就可以端上桌了。

【烹饪小技巧】

1：排骨要选择冷水下锅，记得加一点料酒，这样可以更好的去除排骨的腥气。

2：酱油要在排骨前下锅，这样炒排骨时，才可以更加入味。

3：大家可以根据自己喜欢的蔬菜进行调换，这个没有固定选择。

番茄烧排骨

用料牛腩 500克洋葱 半个鹌鹑蛋 10个老抽 1勺姜 2片盐 1小勺香叶 1片八角 1个啤酒 1罐生抽 3勺耗油 1勺冰糖 骰子这么大的5颗蒸土豆 5个

红烧牛腩牛排骨的做法步骤

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新鲜的牛腩牛排洗净，焯水一遍了

步骤 2

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冷锅热油用冰糖熬出糖色（这样炖出来的颜色好看些。）

步骤 3

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下入排骨和牛腩，翻炒几下！至均匀上色，依次加入耗油，生抽，老抽，再继续翻炒！然后再加入啤酒一罐和其他香料

步骤 4

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大火烧开后小火闷一个小时，把剥好的鹌鹑蛋放进去，我还加了蒸熟的小土豆块

步骤 5

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番茄红烧排骨

第一就是我们经常吃的大蒜了，第二就是花椒，第三就是胡椒粉，很多人在炖猪肉时，喜欢加胡椒粉，其实是错误的。胡椒粉确实有去腥的作用，但是一般都是炖羊肉、炖牛肉时，才可以加胡椒粉去腥调味。炖排骨、炖猪肉时，如果加胡椒粉，味道就有点怪了。在炖肉时，加的香料不能影响菜的口味，烹饪要讲究调味品和菜的口味相互融合，讲究口味醇厚，经得住去品，才能回味无穷。

蕃茄烧排骨的做法

步骤1排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净

步骤 2洗好的排骨需要汆烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用

步骤 3取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，排骨，料酒，炖至排骨烂熟，这个过程大概需要1-1.5小时

步骤 4待排骨烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候，如果早放盐的话，肉则不易炖烂，所以盐要后放~

番茄烧排骨的做法

一、大雪封山，就是白糖扮西红柿。

二、西红柿炒蛋，先把鸡蛋煎好倒出备用，然后少许油下切好的西红柿先加盐让西红柿快速翻砂，之后加入鸡蛋加入喜欢的调料即可。

三、西红柿蛋花汤，少许油下切好的西红柿，少许盐让西红柿快速翻砂之后加入水，水开之后吧鸡蛋打散滑入锅中，最后放自己喜欢的调料即可。

四、西红柿炖牛腩，

1、牛腩切块，西红柿切十字刀用开水烫下方便去皮。

2、西红柿去皮后和葱分别切成滚刀块，姜切片。

3、牛腩凉水下锅，放分量内的15克料酒去腥，焯水5分钟左右撇去浮沫捞出备用。

4、锅里倒入适量的食用油，放入牛腩翻炒，再放入葱姜八角香叶翻炒出香味。

5、加入15克料酒、生抽、红烧酱油。

6、翻炒均匀。

7、倒入一半的西红柿，翻炒至西红柿稍微变软出汤。

8、加入适量的热水。

9、大火开锅后转小火慢炖90分钟。

10、待牛腩炖煮软烂后，加入剩余的西红柿，加入适量的盐，再炖煮十来分钟。大火收汁即可

五、西红柿金针菇汤，锅中少许油下西红柿炒翻砂加水，水开下金针菇调料即可。

蕃茄炖排骨

猪大排400克，西红柿2个

辅料

花生油30克 食盐2茶匙 白糖1茶匙 蚝油1茶匙 姜1小块 料酒少许 蒜头2瓣

步骤1

番茄切块，蒜头拍散，姜切片；放料酒，姜片和蒜头，排骨汆水备用；锅里放一点油，把排骨煎至焦香，放入姜片炒出香味。

番茄排骨加什么菜

准备食材:排骨800克，番茄600克，葱段葱末，姜片姜丝

做法:

1.准备800克排骨，用清水泡20分钟，然后再用清水冲洗一遍沥干！

2.姜一半切片、一半切丝；葱一半切段、一半切葱花。

3.炒锅内加水，中火烧开。

4.准备600克番茄，洗净去蒂。

5.水开后，改小火，把洗好的番茄放进锅里烫两分钟。皮有点裂开了就可以捞出了，放凉后把皮撕下来。

6.把番茄切开，我是把每个都分成的六等分，大小可随意。

7.把清洗好的排骨捞出，放入之前烫过番茄的水里，加入姜片和葱段，开中火。

8.水开后，用勺子撇去浮沫，再煮一分钟，关火，将焯过水的排骨捞出沥干！

9.然后把冷却沥干的排骨倒入汤锅内，把水加至汤锅一半的高度最合适。大火烧开，如果还有浮沫，就去勺子再撇去，我这个已经处理得很干净了，所以没有。水开后炖20分钟，再转中火炖一个小时。

10.这是已经炖了一个多小时的排骨，汤汁已经呈乳白色了，排骨也差不多能脱骨了，这个时候就可以放姜丝下去了，盖上盖子，再熬五分钟。

11.然后把番茄倒下去，这个时候就不要盖锅盖了，就这样敞开炖，继续中火，大约炖20分钟就可以了。起锅加盐。这就是炖好的成品：番茄炖排骨，肉质嫩，汤鲜美。可以撒点葱花在上面，就可以食用了。