粤菜家常菜怎么做(粤菜 家常)

粤菜 家常

梅菜扣肉

梅菜扣肉是汉族传统名菜，也属于粤菜中的客家菜，通常到过年期间，大部分广东人都会准备好梅菜扣肉。制作方式有所讲究，需要通过煮、煎、蒸的过程。颜色酱红，五花肉被浸透的入味，油脂也被充分的煎出来，吃起来软糯可口，入口即化。瘦肉也充分地吸收了汤汁，梅菜浓郁芳香，梅菜与五花肉的搭配简直是恰到好处，好吃到停不下来。

粤菜家常菜谱大全做法窍门

宴席菜谱(粤式)：(真心真意全包宴)

金猪大红袍

龙须百花黄金球

金盏海中宝

红烧一品翅

鲍鱼菇扣鹅掌

高汤焗生猛龙虾

鸿福脆皮鸽

清蒸大海斑

美景双蔬

富贵伊面

锦绣炒饭

美景双辉

百年好合

合时生果

每席：2880（供10位用）

粤菜家常菜做法视频

用料

干的猪婆参

猪婆参焖花菇的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有接触的东西要无油。 用专用的刷子刷灰。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入浸过面的冷水 烧热两分钟 浸泡过夜

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷石灰

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果已经软身了，就可以用手去掉内脏。 一共浸泡5天 低于20度可以一天换一次水，高于20度一天换两次水。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清水加红葱头和姜片煮5分钟。 放入海参再煮5分钟。 熄火。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大概8个小时之后就可以取出来用了。 也可以冰冻起来留用。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

右边姜蒜红葱头 炒冬菇 加糖 生抽 老抽 料酒 加入瑶柱爆炒

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入浸泡冬菇瑶柱的水 焖45分钟

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

爆香姜葱蒜 加入海参爆炒 加入糖 蚝油 胡椒粉 多炒炒然后加料酒

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入 再焖20分钟 可以加胡萝卜片 多一两分钟 慢慢倒生粉水勾芡 具体多少看状态 然后麻油 试味

粤菜家常菜怎么做好吃

 潮州家常菜有以下几种:

1、牛肉炒芥蓝

潮汕人喜爱牛肉，而芥蓝又是潮汕人最喜欢的家常蔬菜。芥蓝和牛肉，在潮汕地区是一对分不开的搭档。于是，当芥蓝遇到牛肉，牛肉的鲜嫩，芥蓝的清甜香脆，搭配到一起就把两者的美味最大地发挥出来，这道经典潮菜芥蓝炒牛肉就这么出来了。可以说芥蓝炒牛肉是一道很常见的潮汕家常菜，也是潮汕人最爱吃家常菜之一。

2、橄榄菜蒸鲈鱼

橄榄菜是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，也是潮汕美食文化的重要组成部分，具有丰富的营养价值和药膳的功效。在潮汕家常菜谱中，最为常见的一道家常菜便是橄榄菜蒸鲈鱼了。此菜做起来很容易，把潮汕特色橄榄菜和鲜美的鲈鱼结合在一起，好吃又下饭，是十分受欢迎的一道简单易做的潮汕家常菜。

3、金不换炒薄壳

金不换炒薄壳是广东潮汕地区传统的名菜，属于粤菜系。金不换，原名为罗勒，别名金不换，是一种健康的草药食材，潮汕人在炒一些贝壳类时就，习惯在里面加点金不换，增加贝壳类美味。这道极具潮汕风味的家常菜，因为金不换的加入，味道更佳鲜美，是潮汕人比较常做的菜。

粤菜家常菜做法大全图片

口水鸡——金鸡送福

之前就推荐过这道菜口水鸡，中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。

有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉。

推荐口水鸡，以往的做法多为清蒸，煲汤，或鲍鱼等食材同煮，但是这道菜更爽口不油腻可以试试。