香菇小炒肉的做法大全家常做法(香茹小炒肉)

香茹小炒肉

答：香菇炒肉川菜做法

食材：

猪肉 适量

香菇 适量

青椒 1个

葱花 1段

姜末 10克

蒜末 3瓣

腌料：

料酒 1勺

食盐 3克

玉米淀粉 8克

调味：

清水 1大勺

老抽 半勺

食盐 5克

鸡精 5克

操作步骤：

1、准备一块猪里脊肉 切成三毫米左右的片，切好后放入盆中，加入料酒去腥，加入少许食盐，加入玉米淀粉，增加肉质的滑嫩，搅拌均匀，腌制+分钟。接着准备几个香菇，先去掉根蒂，在斜刀切成四个均等的小块。

2、青椒半个，也改到切成小块儿。下面准备大葱一段，切成葱花。大蒜拍一下，切成末。生姜一小块，也切成末。

3、食材准备好后开始烹饪，锅内把水烧开，放入香菇焯水两分钟左右。焯水是为了保持成熟度一样，节省烹饪时间，还能去除表面的杂质。确保香菇处理干净。两分钟后，把青椒也放进开水里烫一下，大约十几秒钟。

4、然后倒在漏勺里。再用清水冲洗一遍。用勺子把香菇的水分压干，便于入味。接着锅里多放些油，油温四成热，把肉片放入锅中划散炒熟。

5、肉片的颜色炒至发白倒出控油，然后锅内留少许油，放入葱姜蒜炒出香味，炒出香味后，加入适量的清水，加入生抽，少许红烧酱油调下色

6、加入食盐调味，少许鸡精，然后把香菇，青椒和肉片放入锅内，翻炒几下入味，最后水淀粉勾芡收汁，翻炒均匀后，出锅即可。

香茹炒肉的作法

1.首先准备原材料，如下图所示：

2.瘦肉切薄片，加少许盐和一勺生粉，少许水，用手抓匀；

3.青椒切条，香菇切片；

4.热锅热油下浆好的肉片滑散，锅一定要够热，不然会粘锅，油多一点点也没关系，因为等下还要炒蔬菜；

5.肉片变色以后盛出来备用；

6.肉片变色以后盛出来备用；

7.青椒变色以后下香菇片，加一点盐翻炒均匀；

8.再倒入滑好的肉片；

9.翻炒均匀就可以了。

香菇小炒肉怎么做好吃

香菇油菜焯水，锅底倒油，用蒜爆香，倒入香菇油菜，少许盐，海鲜酱油，蚝油，快速翻炒，一道美味佳肴就出锅了。

香茹炒肉怎么做好吃?

主料

香菇300克

青椒一个

葱10克

盐少许

辅料

肉片200克

胡萝卜50克

生抽5克

姜5克

方法

1. 香菇清洗干净，配料备用。

2. 香菇、胡萝卜、青椒分别切片。

3. 葱姜切细丝，再放两个干红辣椒。

4. 炒锅里倒入食用油，油热后倒入葱姜丝和辣椒煸香。

5. 放入肉片翻炒，加入酱油上色。

6. 倒入香菇继续翻炒。

7. 倒入胡萝卜，翻炒几下后加入盐。

8. 最后加入青椒炒至断生即可出锅。

香菇小炒肉的做法

不要焯水

准备食材：香菇150克，里脊肉150克，青椒1个，姜1块，大蒜2瓣，淀粉半勺，生抽半勺，料酒半勺。

步骤2里脊肉洗净切薄片。

步骤3调入生抽半勺、料酒半勺、淀粉半勺拌匀，腌制10分钟。

步骤4香菇洗净去蒂。

步骤5切成厚片。

步骤6青椒去蒂。

步骤7切小块。

步骤8姜1块切丝。

步骤9大蒜2瓣切片。

步骤10锅中留底油，放入姜丝、蒜片炒香，放入香菇炒至出汤汁。

步骤11锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉片，炒至变色后盛出待用。

步骤12放入肉片、青椒翻炒1分钟，放入盐半勺、鸡精半勺、蚝油半勺翻炒均匀即可。

香茹炒肉的做法

【食材清单】：

主料：五花肉（500g）、香菇几朵

配料：小米椒、线椒、青红椒、洋葱、大蒜、生姜、葱白

调料：料酒、植物油、食盐、豆瓣酱、老抽、鸡精、白糖

【第一步】:

首先，我们准备500克五花肉，然后给五花肉去皮，改刀切成均匀的薄片。取几朵香菇，去跟然后切成片。小米椒几个斜刀切段，线椒三根也切段，洋葱半个切成丝。再准备大蒜几粒切成片，生姜一块切丝，葱白一段破开切成葱花。完成之后，将这些放在碗碟中备用。

【第二步】:

锅内烧水，加入料酒5克去腥，食盐少许入底味，把肉片放入锅中先滑煮一下。入锅后快速搅散，让肉片均匀受热。在逐渐加热的过程，五花肉会析出不少的血水，所以在水烧开以后，要用勺子打去锅中水面的浮沫。焯水2分钟左右，等肉片变白以后倒出，用清水冲洗干净，就可以控水备用了。

【第三步】：

锅内再烧水，加入食盐入底味。然后我们再加入少许的植物油，防止焯水时，香菇中的营养成分流失。等水烧开以后，把香菇倒入锅中，快速的焯水30秒钟左右。香菇焯水的时间不要太久，避免鲜味流失。等观察到香菇变软、表面略微透亮时，倒出用凉水冲洗几下，就可以控水备用了。

【第四步】：

锅内烧油润锅，然后倒出热油加入凉油。热锅凉油，能有效防止炒肉时粘锅。我们把肉片倒入锅中，先炒出肉里面的油脂。等肉片炒香以后，加入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱的红油，再加入老抽2克提色，然后倒入姜、蒜等小料把颜色炒均匀，炒出小料的香味。

【第五步】：

放入青红椒炒到断生，倒入控过水分的香菇，快速翻炒均匀。加入食盐2克、鸡精1克、白糖少许提鲜，料酒5克去腥，翻炒化开调料可以给食材更好的入味。再撒入少许白芝麻，淋入少许明油提亮色泽，快速翻炒均匀。最后倒入洋葱丝，稍微翻炒几下，等洋葱断生以后，这盘香菇小炒肉就可出锅装盘了

香菇小炒肉

香菇木耳青椒炒肉的做法 木耳香菇青椒肉四样切好油热放葱（今天忘记买姜了）。放肉翻炒，因为喜欢酱味。放了些豆瓣酱。上色有酱香味放木耳和香菇。也可以同时放青椒。快出锅放盐。个人喜欢做菜放醋。