家常手抓饭做法(手抓饭怎么做最好吃)

手抓饭怎么做最好吃

做法教程：

1、准备食材：牛肉500g、胡萝卜2个、洋葱一个、大蒜一头、大米适量、野蘑菇适量、食用油适量、盐适量、花椒粉适量、姜粉适量、水适量。

2、先将胡萝卜削皮、洗净、切成条状；大蒜剥好、洗净；洋葱剥好、洗净、切丁；野蘑菇洗净、切丁；肉也洗净、切成大约三厘米长的肉块，食材准备好装盘备用。

3、热锅倒入食用油，食用油要多倒一些（比平时炒菜要多一些），油热之后，倒入肉块，开始翻炒（最好将肉炒的焦一些，这样会更香）。

4、肉炒的差不多是，可以加入适量的花椒粉和生姜粉去腥；然后再倒入洋葱进行翻炒。

5、翻炒一分钟过后，倒入野蘑菇丁、胡萝卜条继续翻炒，把胡萝卜炒软为之，再加入适量的盐，搅拌均匀。

6、这时加入适量的水、和蒜瓣。水要刚好漫过菜和肉差不多一厘米的深度就可以了，盖上盖子，中小火开始煮。

7、等汤煮开以后，转小火慢炖一会，可以尝一下汤的味道，最好是偏咸一点，因为等会要要加米，所以最好咸一点。等小火炖出汤汁很浓郁的时候，加入适量的洗过的大米，用锅铲捣一捣，让米和菜都均匀浸泡在汤中，（汤刚好漫过米即可）然后小火盖上盖子开始蒸。差不多二十分钟以后，锅中的水已被食材吸收的没有了的时候，用锅铲将抓饭铲成小山坡状。

8、用一个比锅小的盘子扣在抓饭上，焖一会。

9、再盖上锅盖，如果锅中水已经完全没有了可以关火焖，不然会有一点糊。

10、焖上大概五分钟的时间，就可以出锅了，为了口感更好，可以提前拌好一些凉菜，就着抓饭一起吃，可以解腻，而且更香。

正宗手抓饭的做法及配方窍门

用料:

羊排或者羊后腿肉 380克

胡萝卜 1根（250g左右）

黄萝卜 1根（250g左右）

紫皮洋葱 1个（300g左右）

新疆葡萄干 1把

大米 按食量

盐 20克

油 少许

冰糖 2-3颗

做法:

步骤 1 羊肉单独剔一点肥肉出来备用

步骤 2 羊排（后腿）切块，用温水清洗浸泡，去除杂质擦干备用，如果怕羊肉味道比较膻，也可以汆一下水。

步骤 3 洋葱要用紫皮的，黄萝卜有条件最好要，新疆本地是用的这个，因为比起胡萝卜，略带甜味。

步骤 4 胡萝卜、黄萝卜切条备用，差不多切成薯条大小，太小了容易煮没了

步骤 5 洋葱切大块备用

步骤 6 长粒米温水浸泡半小时

步骤 7 葡萄干一小把温水浸泡洗净

步骤 8 冷锅下油，油可以稍微多点，先放少许洋葱、肥肉煸炒，爆出香味。

步骤 9 然后加入羊排（后腿）和其他洋葱小火翻炒3-5分钟左右，至羊肉金黄。

步骤 10 再放入胡萝卜和黄萝卜，小火翻炒10分钟至熟软，这里需要一点耐心。

步骤 11 炒的差不多的样子。

步骤 12 加开水没过食材再稍微多一点，加入盐（具体多少看自己口味，我大概加了20g）、2-3颗单晶冰糖，大火烧开，转小火慢炖20分钟。

步骤 13 煮好的状态，这时可以尝尝味道，盐味不够还可以调整

步骤 14 将炒好的食材放入电饭锅，上面铺上浸泡好的大米，保证每粒米都被浸润，开启日常煮饭程序。结束前10分钟放入葡萄干，用筷子插点气孔。

步骤 15 煮饭模式结束，也可以适当的焖一会。这是还没搅拌的状态，拌匀出锅就是香喷喷的手抓饭啦！

步骤 16 有兴趣的也可以撒点葱花，然后开吃啦！

手抓饭的做法大全家常做法

抓饭主料牛肉250克 胡萝卜1个 洋葱半个 大米300克辅料小葱1根 盐1小勺 清水适量 植物油3汤匙抓饭的做法1.准备所需材料2.将牛肉洗净切成大丁，胡萝卜、洋葱洗净切小丁，小葱切葱花。

3.把锅烧热倒入油，油要多放一点，油热后将切好的牛肉放入锅内翻炒。

4.炒至锅中有很多肉汁，再把切好的洋葱丁倒入锅中进行翻炒5.洋葱出香味后加入胡萝卜丁6.把胡萝卜炒软后再加入盐7.加入适量的清水8.当肉汤沸腾后即可关火9.大米洗净（提前泡半小时）倒入电饭锅内10.再加入煮好的牛肉。（连汤一块倒入）

11.将电饭锅胆放入电饭锅内12.电饭煲选择煮饭键13.煮饭时间结束后，不要打开锅盖焖几分钟14.开锅后撒上葱花15.最后拌匀即可食用烹饪技巧大米一定得提前泡30分钟，水量要少于平常焖饭的量，稍微干爽些口感会更好

手抓饭制作方法

大米 350g

羊肉(前腿) 500g

胡萝卜 500g

洋葱 半个

盐 5～6g

葡萄干 一小把

准备好材料：羊肉切成3cm左右的方块，别太小了。胡萝卜和葱头切条备用

锅底放油，把羊肉放进去翻炒

炒一会儿加入洋葱丝继续炒

羊肉炒到六七成熟时加入胡萝卜翻炒，这时可以放一点盐，有利于胡萝卜出水。胡萝卜变软时加水加盐，加盖中火烧开20分钟左右，水不要加得太多，高出肉一些就行了，煮到肉已经七、八成熟了。

然后把肉先捞出来，把锅里的菜连汤一起放入电饭锅中，加入洗好的米抹平，不要搅拌，水位应与米齐平，然后把肉块放在上面，盖盖子启动蒸饭程序。

饭蒸好了，撒上洗干净的葡萄干，用铲子搅拌均匀

手抓饭怎么做?

材料

大米、羊肉、胡萝卜、洋葱、盐。

做法

1、准备好材料：羊肉切成3cm左右的方块，别太小了。

2、胡萝卜和葱头切丝备用，锅底放油，把羊肉放进去翻炒，炒一会儿加入洋葱丝继续炒。

3、羊肉炒到六七成熟时加入胡萝卜丝翻炒，这时可以放一点盐，有利于胡萝卜出水。胡萝卜变软时加水，加盐调味，加盖中火烧开20分钟左右。水不要加得太多，高出肉一些就行了。

4、然后把肉先捞出来，把锅里的菜连汤一起放入电饭锅中，加入洗好的米抹平，不要搅拌，水位应略高于米一点儿即可，然后把肉块放在上面，盖盖子启动蒸饭程序。

5、饭蒸好了，用筷子搅拌均匀，香喷喷的羊肉抓饭就好啦，可以吃啦。

手抓饭怎么做最好吃又简单

用料

皮牙子（洋葱） 半个

胡萝卜 2根

生抽 适量

盐 适量

姜片 适量

料酒 三大勺

羊肉或者羊排 1.5斤

大米 4人份

大葱 1根

八角 三四个

香叶 三四片

食用油 适量

料酒 适量

做法步骤

1、羊肉或者羊排切成适量大小

2、羊肉或者羊排放入冷水，放料酒，姜片，葱段，开火焯水，切记一定要冷水下锅，煮出浮沫，捞出羊肉，洗净备用。

3、洋葱胡萝卜切好备用，洋葱切丁，胡萝卜切成条或者丝都可以的，我切的条，刀工有限

4、所有食材准备好，开始炒制，我没有拍到图片，炒的时候太火热了，首先热锅倒入适量的油，不要太多，羊肉会出油，放多了会腻，放葱姜爆香，放入羊排羊肉，炒到表面微焦，放入洋葱，炒至洋葱稍微变软，放入胡萝卜翻炒，放入适量生抽，放盐调味，放盐比平时炒菜多一点，放入少量水煮开。

5、准备电饭煲把炒好的羊排羊全部倒入电饭煲中，放入洗净的大米，煮饭的水比平时少一点，羊肉和菜里面会出水，按煮饭键就可以了，饭好翻拌一下就可以了 提示，提示羊排块大会不太软提前煮一下会很嫩，煮的方法是把焯水的羊肉或者羊排放入温水中，放入八角，香叶，葱段，姜片，煮至稍微软烂，在炒制焖煮会更嫩哦。 羊排羊肉都放会增加口感，可以大块吃肉，饭里还有肉块，各种惊喜。

手抓饭家常做法大全集

说到新疆的特色菜品，抓饭是新疆一绝。维吾尔语中，抓饭叫“波劳”。逢年过节嫁娶的日子里，维吾尔族的朋友都必备“抓饭”用来待客。今天就给大家带来家常新疆抓饭的做法，总有一款比较适合你的口味。

1、抓饭

难度：切墩(初级)

主料

大米

500g羊排

400g洋葱

3个胡萝卜

3个料酒

适量孜然粉

适量胡椒粉

适量盐

适量

1. 准备好材料，米泡大概半个小时即可。

2. 洋葱切块，萝卜切丝（不用太细）。

ps：后面那碗萝卜丝加洋葱丝是多出来的准备拌个简约凉菜。

3. 汤锅，冷水放入羊排，倒入适量料酒（去腥），烧开后打掉浮沫（大约烧开五分钟左右），羊肉捞出沥干备用。

4. 倒油，烧热后放入洋葱，改小火，炒至水分收干，出香味。

5. 倒入羊排，改中火，不停翻炒，加入适量孜然粉（去膻味），黑胡椒粉（提鲜），适量盐。因为我个人比较喜欢孜然味，所以加得比较多，另外盐可以多加一点，因为有一大锅，加少了没味道。

6. 倒入胡萝卜，炒至胡萝卜丝微软，有颜色融入油中。

7. 煮羊肉的原汤将代替水用来烹饪。

8. 大米倒掉水，准备下锅。

9. 将大米倒入锅中摊平，并倒入煮羊肉的原汤，大概与米齐平即可。

10. 大火烧开后改中火（中火偏小火），焖煮30-40分钟。（具体看米是否熟透，水分是否已干）

11. 米饭熟透水分已收即可开锅，直接在锅中搅拌均匀。（如果水加多了可以翻一翻再煮一会，直到水分收干。）

12. 这是成品，请大家好好享受吧！

2、干果抓饭

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

主料

连骨羊肉

1000g胡萝卜

2根黄萝卜

2根洋葱

1个大米

1碗单晶冰糖

5粒盐

适量清油

200g和田葡萄干

50g