冻的鲈鱼的做法大全家常(冷冻的鲈鱼怎么做)

冷冻的鲈鱼怎么做

　　把鲈鱼拿出来放在水池里用凉水浸泡解冻!(浸泡的水!要隔一会换一次!直到完全解冻!不能用热水!一定要凉水!)这样就没有冰箱里的异味了!

材料

　　鲈鱼1条，豆腐，芦笋，花椒，盐，味精，胡椒粉，料酒，香菜

做法

　　1、首先要把鱼处理干净，然后剔骨切鱼片

　　2、接下来是做鱼汤的过程：先把切好的鱼片用料酒、胡椒粉、淀粉、盐腌制一下。

　　3、锅里放油，切姜片、蒜片，油热了把姜蒜片、花椒放进锅里煸出香味。

　　4、然后把剔下的鱼骨翻炒一下。

　　5、放料酒、加水大火煮开，小火慢煨之汤呈乳白色。

　　6、然后用过滤网把汤倒出，鱼骨嘛，我就吃掉了。哈哈!我属猫的。

　　7、倒出的鱼汤放进另外的小锅，放豆腐、芦笋片、盐煮开。

　　8、最后把鱼片按序放进锅里，煮熟，放上香菜，撒上胡椒粉即可享用。

冷冻鲈鱼怎么做好吃又简单

1、准备材料：鲈鱼1条、腊肠1根、小葱1把、大葱适量、姜片适量、料酒15克、盐2克、蒸鱼豆豉油20克。

2、小葱去掉葱白部分，把葱绿折叠挽起来。

3、切成细丝，这样切出的葱丝比较细长

4、腊肠斜切成片，不要太厚。

5、鱼沿着主骨两侧各切一刀，让鱼身可以稳稳的趴在盘子里。

6、放到蒸箱里，选原气蒸模式蒸7分钟。如果是用蒸锅的话就水开后放鱼，蒸10-15分钟，根据鱼的大小调节时间。

冰冻的鲈鱼怎么做

原料

鲈鱼 (1条)

大葱 20g

大蒜 20g

生姜 20g

香菜 15g

盐 20g

料酒 100g

生抽 20g

酱油 10g

蚝油 10g

白糖 10g

番茄酱 30g

生粉 50g

食用油 200g

1/首先把冷冻的鲈鱼提前拿出解冻(早上从冷冻室转移至冷藏室，晚上正好可以用)。或者，用冷水泡上2至3个小时即可。

2/将解冻好的鲈鱼，两边划出刀口,用盐、料酒、生抽、葱、姜腌制半小时到。

3/将腌制好的鱼用清水冲洗干净，把表面的水擦干。

4/在鱼的两面抹上生粉,防止在油煎的时候沾锅。

5/为了进一步防止鱼皮沾锅,可以用生姜反复擦热锅,然后再倒入食用油。

6/锅中放少许油，凉油下锅，煎至两边金黄。

7/把煎好的鱼放入盘子中备用。

8/锅中放少许油，把葱、姜、蒜，放入锅中煸炒出香味，然后放入酱油、蚝油，加入一些清水，放入白糖、番茄酱，大火烧开后，将煎好的鲈鱼放入锅中煮，因为鱼之前腌制过、锅中加入有酱油、所以不用放盐，等鱼上色、入味、汤汁变稠，捞出鲈鱼，汤留锅中。最后在剩余的汤汁里加入少许淀粉液，在鱼身上撒上葱花和香菜，浇上汤汁。美味的红烧鲈鱼就做好了。

9.美味又好吃的鲈鱼完成开吃了。

冷冻的鲈鱼怎么做才好吃

1、清蒸鲈鱼。材料：海鲈1条、葱姜蒜适量、红椒少许。做法：全鱼洗净，鱼身两面稍微抹盐，将鱼尾和部份鱼鳍剪去，鱼头切下。从背部下刀切到腹部不要切断，剩一小部份黏住方便摆盘。准备小段葱+红椒切粒状当成鱼身装饰，姜蒜切片铺底，或是一起置于盘内，摆盘呈现孔雀开屏状。封保鲜膜，避免水蒸气掉入鱼肉，影响口感和味道，在炒菜锅上加水煮开，放上蒸架盖锅盖蒸8分钟，关火后闷2-5分钟，看到鱼肉确实变色熟透即可。

2、剁椒蒸海鲈鱼。材料：海鲈鱼1条，剁椒，葱，姜，料酒，蒸鱼豉油，盐。做法：海鲈鱼刮鳞去鳃剪鳍去内脏洗净，鱼身两面划三刀。将葱姜塞到鱼肚里，放料酒腌制片刻。蒸锅加水烧开，放入海鲈鱼大火蒸3分钟左右，倒掉蒸出的汤汁。放少许盐、蒸鱼豉油、适量剁椒覆盖鱼身，大火蒸10分钟左右即可。

3、川芎天麻炖鲈鱼。用料原材料：天麻40克，川芎8克，鲈鱼350克，姜10克，清汤1000克，色拉油800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。做法：川芎、天麻洗净切片；鲈鱼宰杀洗净斩1.5厘米厚的块，用油炸透；姜切片待用。将净锅上火，放入鲈鱼、天麻、川芎、姜片用中火炖40分钟调味即成。

冷冻的鲈鱼怎么做不腥

做在处理鱼的时候若是鱼头腹的黑膜、血块以及鱼腮没有全部去除干净的话，腥味肯定是比较大的。

尤其是清蒸鲈鱼，没有浓重的香料和调味，讲究的是原汁原味，若是鱼身上腥味的来源没有去除，腥味会尤其明显。

很多鱼头腹部有黑膜，脊骨处的筋膜下包裹着大量血块，这些黑膜和血块腥味是很重的。另外鱼鳃的腥味非常重，也是必须要去掉的。