咸干小黄花鱼的家常做法(小黄花咸鱼干怎么做好吃)

小黄花咸鱼干怎么做好吃

风干鱼，是一种腌制的鱼类食物！它主要流行于沿海地区和水系发达的平原地区！到了秋天把打捞上来的新鲜鱼类进行腌制，等到冬天食物短缺时候食用！我们家乡喜欢用海鱼来制作风干鱼，主要是鲅鱼和偏口鱼，老板鱼来制作！方法是把鱼洗干净刨开压扁压平，撒上专门腌制的盐，如果家里地方大可以摊开晒在院子里或者阳台上几天等盐分渗入鱼肉里再穿上绳子晾晒！等十几天后鱼肉变硬就做好了！吃的时候把肉切块，放上葱丝和一点辣椒和酱油在锅里蒸熟了就可以吃了！

小黄花鱼干做法

材料：百合30克，鱼肚100克，黄鱼200克，绍酒20克，姜10克，葱20克，盐5克。

制作步骤：

1、将鱼肚放入五成热油锅内发泡2分钟，捞起切块；黄鱼去鳞鳃及内脏，洗净，切成鱼片；葱切段，姜切片。

2、炒勺内加入素油50克，烧六成热时，放入鱼片爆好，加入葱、姜、绍酒、盐、肉汤500毫升，放入鱼肚，煮15分钟即成。

咸小黄花鱼干的家常做法大全

食材明细黄花鱼1条生姜适量蒜适量糖适量料酒适量醋适量咸鲜口味蒸工艺廿分钟耗时简单难度蒸咸黄花鱼的做法步骤1半干的黄花鱼1条冰箱刚刚拿出来的，洗干净直接就可以切了不用解冻2生姜切丝，可以多放点姜，蒸出来的姜很好吃，蒜切莫3黄花鱼切小个，因为人少就吃1顿我就切了半条，另外半条还是放冰箱冷冻下次吃4放生姜，葱，糖，料酒，上锅蒸20分钟就OK了5刚刚蒸出来这个鱼很好出来很多油水，蒸出来以后要吃了倒点醋下去 就可以了，如果家里不吃酸的可以另外拿个碗把醋另外倒出来漳着吃

小黄花咸鱼干怎么做好吃窍门

广海咸鱼是台山广海的特产,“广海咸鱼”的腌制方法独特，历史久远。其方法是把白花、黄花等名贵鲜鱼插入生盐堆里腌制，鱼头向下，鱼尾向上。适时取出后，鱼身硬直、干爽，鱼肉结实、鲜明。食用时，把咸鱼切成小片，放在碟上，再铺些半肥瘦花肉和姜丝、葱花，然后淋上花生油，放在镬里蒸（或饭面焗）十五分钟即熟。当你揭开镬盖时，特殊的咸鱼香味即时散发四周。闻之，顿觉胃口大开；观之，油黄肉白，色泽清鲜；食之，霉香带甜，咸淡适口，确有特别的风味。

　　广海镇位于台山市南端，濒临南海，海岸线长21公里，有丰富的海产资源，历来是鱼米之地。广海镇始建于1387年(明代洪武二十年)，这里的居民聚水而居，既耕种又打鱼。广海居民渔获之余，或晾干或用盐腌制咸鱼，以备不时之需，或出售补作家计之用。

　　台山众多的特产中，广海咸鱼的知名度毋庸置疑，制作工艺在广海地区流传已有600多年历史，备受市场青睐，畅销国内外。在香港、澳门、美国、加拿大等地，凡有华人的地方之咸鱼摊档，均以“广海咸鱼”的招牌吸引顾客。

　　晒咸鱼以人工为主，其流程依次为整条冰鲜鱼、去鳞和内脏、漂洗、加盐、腌制、再漂洗、晾晒、包装。咸鱼的加工过程中，最关键是整条晾晒的步骤，因为咸鱼很吸引苍蝇，一旦被苍蝇在上面产卵就会生虫变质。

　　广海咸鱼是“咸干咸鱼”，其方法是把白花、黄花等名贵鲜鱼插入生盐堆里腌制，鱼头向下，鱼尾向上。适时取出后，鱼身硬直、干爽，鱼肉结实、鲜明。广海咸鱼有“梅香”与“实肉”两种。渔民利用广海渔港的有利条件，咸鱼的加工业得到快速发展，加工户一度发展到一百多家，年加工量近一万吨，成品销往全国各地。

咸小黄花鱼怎么做好吃一

1.把洗干净的小黄鱼（假设5条左右）放在碟子上，把食盐撒在黄鱼上适量，用菜篮盖好放在阴暗处一晚

2因为用盐腌制的鱼一整晚会出水，所以第二天可以早点起来，把黄鱼分条晾晒在阳台

3晾晒两天左右，把黄鱼的头部和内脏的脏东西清除掉

4待黄鱼晾晒干和彻底失去水分后便可以放入冰箱储存

制作阶段

1拿出小黄鱼若干条

2将花生油少许放入油锅内，烧至五成热，放入葱段少许、姜片少许、洋葱少许爆炒出香，然后放入黄鱼小火煎3分钟

3再倒入白酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘

4将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的花生油中小火滑1分钟取出后盖在黄鱼上即可