牛肚子肉的家常做法大全(牛肚子怎么做菜)

牛肚子怎么做菜

我被冲到了一个拳头大小的房子里，这里有好多朋友，有香肠、青菜、白菜还有很多我不认识的朋友。有个小白菜问我：“你知道这是什么地方吗”？我说：“这是储存和搅拌食物的地方，我们进入这个房子被进行消化，我们会慢慢变小、变小，变到谁也不认识谁。”

我还没说完，就感觉自己又往下沉了。

牛肚子怎样做

1、牛肚、盐，玉米面、食醋、苏打粉、发酵粉。

2、将买回来的牛肚用清水冲洗一番。冲洗好后，用热水泡一泡，用热水泡过的牛肚会出现一层黏膜，将黏膜搓掉，再放入盐，玉米面、食醋一起搓，搓干净过后用清水冲洗，牛肚就清洗干净了。

3、锅里煮一锅水。将牛肚放入，再放入苏打粉和发酵粉，这时候你会看到水中有气泡产生。

4、将火转至中火。水沸腾后将火转为大火，煮30分钟，30分钟后转小火煮2个小时。

5、2个小时后用筷子戳一下，筷子能轻松戳进去就证明牛肚已经煮烂

牛肚子怎么做好吃而且没有味道

　　.先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入 食盐100克 玉米面 100克 食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水，捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了。　　烩牛肚　　原料：牛肚一只（约1200克）、葱头50克，芹菜50克，胡萝卜75克，油炒面粉100克。　　调料：黄油120克，生姜末30克，香菜末30克，香叶2片，牛膝草10克，精盐、芝士粉、胡椒粉、牛肉清汤各适量。　　烹饪方法：将牛肚洗净用盐水煮熟捞出，用冷水漂洗后，放入冷水中浸泡片刻切丝，把葱头、胡萝卜洗净切片，芹菜洗净切段，备用。　　把锅烧热后放入黄油，待熔化后放入葱头片炒至黄色，放入牛肚丝稍炒，放入芹菜、胡萝卜、适量牛肉清汤、香叶、生姜末、牛膝草用文火煮沸，放入油炒面粉调匀，加盐、胡椒粉调好口味用微火煨之。食用时撒上芝士粉可。　　红酒烩牛肚　　原料：牛肚1250克，芹菜10克，胡萝卜120克，葱头75克，土豆500克。　　调料：食油75克，红酒200克，香叶1片，大蒜25克，番茄75克，油炒面粉25面，精盐、胡椒粉适量。　　烹饪方法：将牛肚用滚沸水烫片刻后，刮净粘液、黑膜，再用温水洗净切成菱形块；把芹菜、大蒜洗净切末；葱头、土豆、胡萝卜洗净切块，备用。　　将牛肚、香叶、芹菜末、精盐、红酒、胡椒粉放入焖锅拌匀倒入适量牛肉清汤，用文火焖至5成熟。 把锅烧热后倒入食油，待油温6成时，放入葱头块炒至微黄，放入番茄酱炒至油呈红色时，盛入焖至5成熟的牛肚锅内，焖至8成熟时放入土豆块，胡萝卜焖至牛肚熟软时，放入炒黄的大蒜末，油炒面粉调匀，加盐调好口味微沸即可食用。　　特点：香浓味美。　　香卤牛肚　　主料：牛肚1个　　辅料：葱2根，辣椒1个，大蒜4粒，市售卤包1包，八角1粒　　调料/腌料：酱油1杯，米酒4大匙，冰糖2大匙，胡椒粉1/2小匙　　制作过程　　(1) 牛肚洗净，葱切段，红辣椒切段，大蒜去皮拍碎。　　(2) 取一深锅，放入全部材料，适量水和调味料，大火煮开后改小火煮至软烂，熄火后继续浸泡至凉，凉后捞起，切片，排盘。　　备注说明 备注：牛肚也可以切片排盘，沾酱食用　　宫保牛肚　　主料：牛肚　　辅料: 青红柿子椒、花生米 葱、姜、蒜　　调料：盐、鸡精、酱油、醋、干辣椒、花椒、水淀粉　　烹制方法：　　1、将牛肚放入高压锅中压25-30分钟取出备用，取一小碗，加入白糖、醋、盐、鸡精、酱油、水淀粉，水、调成汁，再放入葱、姜、蒜、柿子椒；　　2、坐锅点火倒入油，下花椒炸香，再取出，放入干辣椒、加入牛肚，倒入调好的汁，大火爆炒，再加入花生米翻炒出锅即可。　　特点:味美鲜香 口味适宜 此菜为川菜之代表菜　　蚝汁烧牛肚　　基本材料 牛肚250克、红椒1只、生姜10克、葱10克 花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、清汤20克。　　1、烧锅入蚝油，烧至100度时放入姜片、牛肚炒香。　　2、牛肚洗净切片，生姜、红椒切片、葱切段。　　3、注入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、红椒片、葱段用小火烧至汁浓时，用湿生粉勾芡收汁入碟即成。　　水爆牛肚　　主料：牛肚领500克。　　配料：豆腐乳半块，香菜叶5克，姜米2.5克。　　作料：酱油、盐水、味精、料酒各15克，芝麻酱25克，小磨油25克，辣椒油5克。　　制法：1、将肚领放墩上，复去油皮，顶丝切成5毫米厚的薄片，在开水锅里笊一下，捞入碗内，添入半碗凉开水　　。2、将豆腐乳、芝麻酱蹚开，与其他作料对成汁，同肚片一起上桌。走菜时外带辣椒油、香菜。　　凉拌牛肚　　材料:牛肚：500克红辣椒：1个大葱：1根生姜：1块大料：适量　　调料:香油：2小匙酱油：2小匙料酒：0.5大匙精盐：1小匙白糖：1小匙　　做法:　　1、大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂；　　2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；　　3、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。　　特色:爽滑脆嫩，浓香可口。　　厨师一点通:牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。　　金芽牛肚　　　　【原料】：黄豆芽450克，牛肚150克，嫩姜丝30克，辣椒10克，植物油75克，醋25克，精盐12.5克，味精3克。　　【制法】：　　1.将牛肚洗净，先烧烂，后切成丝，辣椒洗净，切成丝。　　2.将黄豆芽择洗干净，放入开水中烫一下，捞出放入冷水中浸泡。　　3.在炒锅内放入豆油，上水烧热，下入姜丝、辣椒丝炒出香味后加入千肚丝黄豆芽同炒，再放入盐、味精、醋等调料拌匀，即可装盘。　　【特点】：鲜辣可口，佐酒小菜。　　卤牛肚　　第一步：将买来的牛肚用热水洗干净，背面的肥肉一定要剔除，要不就有异味。再切成一寸宽的长方形块状。　　第二步：我是用砂罐烧的。把牛肚放进沙罐。然后准备调料和辅料。倒入水适量，加料酒，醋，酱油，白糖，盐，味精。这些都是根据自己口味加量。自制一个小布包，长宽约一寸左右，留一边活口，用绳线收拉活口。这是装辅料的。配八角，花椒，桂皮，生姜，蒜子，葱几根，朝天椒，香叶。都装进小布包，绳口拉紧。放进砂罐。用筷子搅拌几下。　　第三步：先开小火烧，因为沙罐要预热。五分钟后开大火，至沸腾，再开小火，二至三小时后即可烧熟。用筷子戳一下，能穿透就是熟了。拿出牛肚，冷凉，将菜板，菜刀消毒。切成小长条。可以直接吃，也可炒菜吃。　　其实家庭自制卤菜，方法都差不多。不过，要注意卤牛肚的卤汁不能要。有异味。卤牛肉的卤汁可以再做牛肉粉丝。如果将卤牛肉的卤汁回锅烧干，那牛肉味道更加纯正了。　　牛肚补胃汤　　做法：牛肚先洗-一次，后用盐、醋半碗，反复擦洗，再用冷水反复洗净;将鲜荷叶垫于砂锅底，放入牛肚，加水浸没，旺火烧沸后中火烛30分钟，取出切小块后复入砂锅，加黄酒3匙，茴香、桂皮少许，小火煨2小时，加盐、姜、胡椒粉少许，继续煨2~3小时，直至肚烂。　　饮用方法：每次饮汤1小碗，日2次，牛肚佐膳服食。　　功能：补中益气，健脾消食。适用于胃下垂，脘腹闷胀，食欲不振等症。 ；香茅有辛香味，可祛寒。

牛肚子咋做好吃

牛肚腩炖西红柿好西红柿炖牛腩很有名的一道菜

牛肚子怎么做好吃炖汤

牛下水指牛的内脏。如：舌、心脏、肝脏、肺、胃、肾脏、脾脏、大肠、小肠、直肠、皮肤、气管、食道管、横膈膜等。 在不同的饮食文化中，下水的地位也有巨大差异：有些文化中，动物肉以外的所有器官都在应抛弃的废物之列；而另一些文化中，下水则可能是比肉类更有价值的食品。有时下水也被称为杂碎，但杂碎也可能有不同的含义。 四川有一道菜叫“夫妻肺片”，就是用牛杂碎等边角料，经清洗、卤煮后切片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，因为物美价廉受到人们的喜爱。